Brioche Tourbillon Pralipoudre & Amandes

Holala attention, cette brioche est une vraie tuerie !!! Du moelleux et de la gourmandise avec cette délicieuse garniture...on a tous craqué !! A refaire sans hésiter, c'est l'une des meilleurs que j'ai goûté...
J'ai trouvé cette DELICIEUSE brioche chez ma copinaute alsacienne Yas, merci, on a tout mangé en une fois, gourmandise oblige!! Vous pouvez aussi trouver une version à la cannelle chez Asmali :)

Avec le moule à Cake Flexipan (120 cl)

Ingrédients :
- 360g de farine (pour moi un peu plus)
- 2 c. à soupe de maïzena
- 15g de levure fraîche (ou 1/2 sachet de préparation pâte brioché Gourmandises)
- 50g de sucre
- 80ml de lait
- 60ml d'eau
- 60g de beurre mou
- 2 oeufs

Garniture :
- 50g de beurre fondu
- 50g de cassonade
- 5 c. à soupe de Pralipoudre (produit alsacien poudre à la noisette et caramel) on peut sûrement le remplacer par du pralin, poudre de noisette ou d'amande
- 1 grosse poignée d'amandes concassées
- 1/2 c. à café de cannelle


Dans le bol du robot, versez 300g de farine, le sucre, la maïzena et les oeufs (attention les oeufs ne doivent pas toucher le sucre).

Dans un bol, faites tiédir au micro-ondes le lait et l'eau, puis ajoutez la levure et mélangez.

Mettez en marche votre robot et versez en filet le mélange levure-eau-lait.
Laissez travailler jusqu'à ce que le mélange soit bien amalgamé, puis ajoutez le beurre en morceaux. Laissez pétrir 5 mn en vitesse 1.
La pâte est encore bien molle, ajoutez par petite quantité le reste de farine (voir plus) pour obtenir une pâte lisse, souple et homogène et laissez pétrir 10 mn en vitesse 2.

Couvrir d'un torchon et laissez reposer au moins 1 heure dans un endroit chaud.

Pendant ce temps, préparez votre garniture en mélangeant le beurre fondu, la cassonade, la cannelle et le Pralipoudre, puis ajoutes les amandes concassées.

Etalez votre pâte avec un rouleau à pâtisserie sur la toile silpat, en rectangle d'une épaisseur de 3-4 mm.
J'ai ajouté un peu de farine car elle est un peu collante.
Couvrez de garniture. Roulez la pâte sur elle-même pour obtenir un long boudin.

Coupez tous les 2 cm, vous obtiendrez une vingtaine d'escargots.

Farinez vos mains, prenez les escargots, aplatissez-les légèrement et superposez-les (en plusieurs fois).
Posez dans votre moule à cake légèrement penché c'est plus simple pour pas que ça se tasse.
Saupoudrez de quelques amandes concassées.

Couvrez d'un torchon et laissez monter 1 heure à température ambiante.

Préchauffez le four à 180°C et enfournez pendant 35 à 40 mn.

Laissez refroidir.

Irrésistible !!!

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