Juste histoire de goûter

lundi 30 mai 2011

L'Entremets Succès aux Poires

Il vous sera très facile de réaliser cet entremets si vous possédez un cercle en inox. Avec le disque relief votre décoration sera en plus toute faite. Pratique, je l'ai réalisé la veille, donc aucun stress le jour j, mon entremets était déjà prêt!
Un dessert succulent pour les fans de chocolat avec en plus l'association de la poire, et un biscuit à base d'amandes. Des saveurs exquises pour les papilles!!!



Avec le Cercle inox + le Disque relief + la Toile Silpat Flexipan

Ingrédients pour 8 personnes :
  
Pour le biscuit :

- 125g de poudre d'amandes
- 100g + 25g de sucre semoule
- 10g de farine
- 2 blancs d'oeufs

Préchauffez le four à 210°C (th7) puis placez votre toile SILPAT sur la plaque perforée.

Dans le cul-de-poule, mélangez la poudre d'amandes, les 100g de sucre et la farine.

Montez les blancs en neige ferme en ajoutant les 25g de sucre dès qu'ils commencent à mousser.

Incorporez délicatement les blancs en neige au mélange sec (amandes, sucre et farine).

Placez votre cercle sur la toile et saupoudrez de sucre glace pour marquer le contour.
Retirez le cercle et versez la préparation sur le toile SILPAT.

Faites cuire à 210°C pendant 13 à 15 minutes.

Posez le cercle dessus et appuyez fort pour couper le biscuit à bonne mesure.


Pour la mousse :

- 350g de chocolat dessert
- 250g + 250g de crème fraîche liquide à 35% de MG (50cl)
- 1 grosse boîte de poires au sirop ( 480g net égouttés)

Dans un cul-de-poule, versez le chocolat coupé en petits morceaux.

Dans une casserole, faites bouillir les 250g de crème et versez-les sur le chocolat.
Mélangez à la spatule haute température jusqu'à ce que le chocolat soit complètement fondu.
Laissez refroidir la préparation.

Fouettez les 250g de crème restants pour obtenir une crème bien épaisse (gardez 4 c. à soupe pour garnir le disque relief).
Ajoutez-la à la mousse chocolatée et mélangez bien.


Montage :

Placez le disque relief sur une assiette.
Avec le racloir, étalez la crème réservée en marquant bien le relief, puis posez le cercle dessus. 
Versez la moitié de la mousse chocolatée sur le fond puis couvrez de poires.
Recouvrez du reste de mousse puis placez le biscuit. Donnez une légère pression sur le biscuit.

Réservez 2 heures au congélateur.

Dès la sortie du congélateur, retournez l'entremets dans un plat puis ôtez le disque relief.
Afin de faciliter le démoulage, passez un sèche-cheveux ou un torchon imbibé d'eau chaude autour du cercle pour le décoller de l'entremets.

Décorez avec des morceaux de poires.
Ecrasez, avec un rouleau, les chutes du biscuit et parsemez-les sur le gâteau. 

  
Un entremets comme chez le pâtissier 

                                                                                   Source : Fiche DEMARLE

jeudi 26 mai 2011

Gâteau à la Noix de coco & au Crunch

Un gâteau moelleux et succulent pour les fans de noix de coco avec un côté croustillant grâce aux pépites de crunch...une superbe alliance. Un gâteau très rapide à faire et hyper simple, qui réjouira tout le monde!


Avec le moule Tablette Flexipan 

Ingrédients :

- 3 oeufs
- 150g de beurre mou (100g )
- 140g de farine
- 1/3 d'un sachet de levure chimique
- 100g de noix de coco râpée
- 150g de sucre
- 100g de crunch (1 tablette)


Préchauffez le four à 180°C (th6) et posez votre moule sur la plaque perforée ou une grille.

Dans un saladier, fouettez les oeufs avec le sucre.
Incorporez la farine avec la levure et le beurre ramolli.

Ajoutez le chocolat en petits morceaux et la noix de coco. Mélangez soigneusement.

Versez la préparation dans le moule et enfournez pendant environ 25 à 30 minutes.
Vérifiez la cuisson avec un cure-dent.

Attendez 5 minutes avant de démouler et dégustez à température ambiante.


Saupoudrez de noix de coco râpée

Un petit coucou à l'équipe de choc de vendredi pour l'atelier de Monique, bisous aux filles et à l'unique gars de la soirée!! 

mardi 24 mai 2011

Brochettes Exotiques au Poulet et à l'Ananas

Avec ce beau soleil, on avait tous une envie de grillades!! J'ai donc préparé rapidement des brochettes au poulet, un sucré-salé. Nous en avons raffolé car le poulet était bien tendre grâce à la marinade à la sauce de soja. L'ananas au curry apporte un léger goût sucré qui se marie très bien avec le poulet. Les herbes de provence, "obligatoire" sur les grillades et celles avec les graines de sésame avaient un léger goût de cacahuète, "sympathique".


Ingrédients :

- sauce soja tamari bio
- oignon
- poivron vert
- ananas frais ou en boîte
- escalopes de poulet

- curry
- herbes de provence
- graines de sésame
- sel, poivre  


Coupez en cubes les escalopes de poulet et faites-les mariner dans une assiette creuse avec de la sauce soja.

Coupez les rondelles d'ananas en cubes et saupoudrez-les de curry .

Coupez en morceaux le poivron et l'oignon.

Préparez une assiette avec des herbes de provence et une autre avec des graines de sésame.
Roulez des morceaux de poulet dans une assiette et d'autres morceaux de poulet dans l'autre.
J'ai gardé des morceaux nature, juste imbibés de sauce soja. 

Alternez vos ingrédients sur les piques à brochettes (poulet, ananas, poivron, oignon...)
Poivrez et salez.

Sortez votre barbecue et saisissez vos brochettes.

Je les ai servi avec du riz et de la salade.


Voilà un assortiment prêt à être dégusté...

dimanche 22 mai 2011

Cupcakes Poire Belle-Hélène

Cette fois-ci, je voulais préparer un cupcake avec une coque en chocolat : c'est très joli, super bon et apporte un côté croquant. On sait que le chocolat s'associe avec tout, mais pour moi, le duo gagnant était surtout avec la poire. Alors voilà mon idée était toute trouvée, partir sur la poire Belle-Hélène.

 Nous avons vraiment adoré le moelleux du muffins apporté par les poires mixées et nous avons découvert la fève tonka, c'est carrément succulent. La coque est parfaite pour donner une note de chocolat et la ganache avec le morceaux de poire est le petit plus pour accentuer les saveurs et les textures.

Monsieur qui adore les poires, a préféré sans ganache et moi j'ai bien aimé avec, mais après plusieurs heures, quand elle a durci. Je les referai à nouveau et j'adopte cette base de muffinsTROP, TROP BON !!! 


Avec les empreintes Muffins Flexipan


Ingrédients pour 6 gros :

- 2 oeufs
- 90g de sucre
- 1 c. à café de levure chimique
- 1 petite boîte de poire au sirop
- 80g de beurre fondu
- 110g de farine
- 1 fève tonka
  
Ganache : 7 cl de crème fraîche liquide + 70g de chocolat dessert
Déco : gavottes - poires - chocolat râpé


Préchauffez le four à 180°C (th6).

Fouettez les oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
Incorporez la farine et la levure.

Faites fondre le beurre puis rajoutez le quand il est tiède.

Mixez 2 demi-poires et incorporez-les puis râpez la fève tonka. Mélangez. 

Versez la préparation dans les empreintes ou des caissettes et rajoutez 4 petits morceaux de poires sur le dessus.
Enfournez pendant environ 20 à 22 minutes.

Sortez du four et attendez un peu.
   
Démoulez et mettez un carré de chocolat dans chaque empreinte, puis mettez au four (éteint) quelques minutes.
Le chocolat doit fondre car le four est encore chaud.

Badigeonnez avec un pinceau le chocolat fondu dans la moitié de l'empreinte, puis reposez le gâteau dedans.
Mettez au réfrigérateur 1 heure afin que le chocolat durcisse et qu'une coque se forme sur le gâteau.
  
Préparez la ganache : 
Faites bouillir dans une casserole la crème et versez en 2 fois sur le chocolat coupé en petits morceaux.
Mélangez afin d'obtenir une préparation lisse. Mettez au réfrigérateur un petit moment.

Démoulez les muffins avec la coque et répartissez la ganache dessus.
Coupez de fines tranches de poires et posez-les dessus puis émiettez un peu de gavotte et du chocolat râpé.

Si vous souhaitez sentir d'avantage le goût de la poire, mettez moins de ganache, une petite cuillère fera l'affaire ou même sans ganache. 


Sur cette photo le chocolat a durci, il faut compter plusieurs heures...le cupcakes est meilleur et plus facile à manger sauf si vous aimez vous lécher les doigts   

Mais c'est qui cette Hélène!

jeudi 19 mai 2011

Cupcakes Maison Schtroumpf

Je voulais faire un peu plus dans l'original et comme les muffins me font un peu penser à des petits champignons, je ne sais pourquoi mais j'ai pensé aux Schtroumpfs! Me voilà donc partie sur ce thème...
Après tout un Cupcakes c'est un muffin décoré, pas forcément avec une tonne de crème ou de ganache, moi j'ai pris de la pâte d'amande de plusieurs couleurs
  
Nous avons beaucoup aimé ces Cupcakes enrobés de pâte d'amande et au goût de vanille avec un coeur d'abricots. Une association simple qui me plait bien....et miracle, ils ont même plu aux enfants. 



Avec les empreintes Muffins Flexipan

 Ingrédients pour environ 11 :

- 190g de farine
- 100g de beurre mou
- 130g de sucre
- 1 c. à café d'extrait de vanille
- une pincée de sel
- 3 oeufs
- 6 cl de lait
- 1 bonne c. à café de levure chimique
- confiture d'abricots

Décoration : pâte d'amande de couleurs + cacao non sucré



Préchauffez le four à 180°C (th6).

Avec un batteur électrique, mélangez le beurre mou avec le sucre pour obtenir un mélange mousseux.
Ajoutez les oeufs un à un tout en mélangeant bien, puis l'extrait de vanille.

Dans un bol, mélangez la levure, la farine et le sel.
Ajoutez alternativement le mélange de farine et le lait en 3 fois, dans la préparation beurre/sucre.

Versez un peu de pâte dans les empreintes ou des caissettes en papiers, puis mettez 1 cuillère à café de confiture et recouvrez avec le reste de pâte jusqu'aux 3/4 des empreintes.
Enfournez pendant environ 17 minutes.

Démoulez les muffins et laissez-les refroidir.
  
Etalez une boule de pâte d'amande avec un rouleau et couvrez les muffins pour faire le toit (vous pouvez utiliser un verre pour faire un rond bien net).
Modelez une fenêtre, une cheminée, des volets et une porte (pas simple à expliquer).

Pour obtenir la couleur marron, il suffit d'incorporer du cacao à la pâte blanche.
J'ai utilisé un tube de sucre glace pour faire la fumée de la cheminée.

Empreintez les Schtroumpfs Kinder de vos enfants et votre déco est prête!!


Attention! Cette maison n'est pas un jouet, mais de la nourriture ;)


Un GRAND merci à tous de me suivre et de m'avoir permi de rentrer dans le top des blogs!

mardi 17 mai 2011

Black Bottom Cupcakes

Une recette très rapide à faire, avec une base de cacao recouverte de crème à base de fromage frais et de pépites. Un duo fort sympathique.


Avec les empreintes Muffins Flexipan

Ingrédients pour 6 grands:

- 90g de farine
- 2 c. à soupe de cacao non sucré
- 1 pincée de sel
- 1/2 c. à café de bicarbonate de soude
- 1/2 c. à café de levure chimique
- 90g de sucre roux
- 2 c. à soupe d'huile
- 12cl d'eau tiède
- 1/2 c. à café d'extrait de vanille

Pour la cream cheese :

- 110 g de Philadelphia ou St Moret
- 1 oeuf
- 2 c. à soupe de sucre
- 80g de pépites de chocolat


Préchauffez votre four à 175°C.

Mélangez au fouet le sucre, l'huile, la vanille et l'eau jusqu'à ce que le mélange soit homogène. Réservez.

Tamisez ensemble la farine, la levure, le bicarbonate, le cacao et le sel.
Versez dessus la préparation précédente et mélangez bien.

Versez votre préparation aux 1/3 des empreintes ou caissettes.

Préparez la cream cheese : mélangez au fouet le fromage Philadelphia, l'oeuf et le sucre, puis ajoutez les pépites.
Versez un peu de ce mélange sur la pâte de cacao.

Enfournez environ 30/35 minutes et attendez un peu avant de démouler.

Décorez avec du sucre glace épais et une douille puis ajoutez des billes de chocolat.


Black and white                                   
                                                                                            Source : All recipes        

dimanche 15 mai 2011

Rubik's Cube version Gâteau

Après avoir bien réfléchi au concours d'Ambiance Gourmande (plus de détail ici), Monsieur me souffla l'idée du"fameux" Rubik's Cube, j'ai tout de suite trouvé ça génial parce que petite j'adorais y jouer. Je me suis dit que beaucoup s'en souviennent et qu'en plus de la forme carrée du gâteau, ça va faire pleins de couleurs.
Du coup, pour les souvenirs années 70-80, je suis bien dans le thème!

J'ai donc préparé des petits fondants au chocolat, très simple et rapide, que j'ai superposé. Je vous laisse suivre le déroulement de la recette... 



Avec les 6 Petites Tablettes Flexipan
  
Ingrédients pour 2 Cubes :

- 125g de chocolat dessert
- 80g de beurre
- 2 oeufs
- 60g de sucre
- 75g de poudre de noisettes

Déco : pâte d'amande + colorants


Préchauffez le four à 180°C (th6).

Dans une casserole, faites fondre le chocolat en petits morceaux avec le beurre, sur feu doux.

Dans un cul-de-poule ou saladier, battez à l'aide d'un fouet les oeufs avec le sucre, jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez le chocolat fondu, mélangez.
Ajoutez la poudre de noisette puis mélangez à nouveau pour obtenir une préparation homgène.

Versez dans le moule et faites cuire environ 17 minutes à 180°C. Vérifiez la cuisson.

Attendez un peu avant de démouler.

  
Coupez légerement le dessus du gâteau pour qu'il soit bien plat et superposez 3 petits fondants.
Astuce : Si vous n'avez pas de petites empreintes, vous pouvez doubler les quantités et utilisez un moule carré puis coupez des parts.
  
Mélangez les colorants à la pâte d'amande.
Etalez-la avec un rouleau entre 2 toiles Silpat ou papiers sulfurisés et coupez des petits carrés.
Posez-les sur le gâteau, pratique comme la pâte est un peu collante, ils tiendront parfaitement sur le gâteau.

Souvenirs, souvenirs...

jeudi 12 mai 2011

Toasts façon Bruschetta

Une recette simplissime et rapide avec seulement 4 ingrédients !!! Et oui, quand on a pas le temps c'est l'idéal et en plus, cela m'a permis de finir du pain, de la mozzarella et des artichauts. Il ne reste plus qu'à ouvrir une boîte de tomate, à sortir sa meilleure huile d'olive et le tour est joué ;)


Avec la Toile Silpain Demarle


Ingrédients :

- baguette (aux sésames)
- 1 boîte de pulpe de tomate ou des tomates en dés
- mozzarella
- coeurs d'artichauts marinés
- herbes de provence
- huile d'olive
- poivre et fleur de sel (selon les goûts)


Préchauffez le four à 180°C (th6).

Egouttez la pulpe de tomate pour éliminer le jus et récupérer les morceaux.

Coupez des tranches de pain et tartinez-les de pulpe.

Coupez en dés la mozzarella et parsemez dessus.
Rajoutez à quelques toasts des coeurs d'artichauts coupés en lamelles.

Ajoutez un filet d'huile d'olive et des herbes de provence.
Mettez une pincée de fleur de sel et du poivre.

Enfournez 10 minutes à 180°C.


Pour les enfants, c'est un peu comme une pizza...bien croquante!

mercredi 11 mai 2011

J'ai reçu un Prix !!! Le Stylish Blogger Award

C'est mon premier prix !! Je suis trop contente, je dois ce Stylish blogger Award à Anna et Olivia alors je vous remercie beaucoup les filles.

J'invite d'ailleurs tout le monde à visiter votre sympathique blog :


Stylish blogger award

En recevant ce prix, il faut :
- Remercier la personne qui vous a donné ce prix
- Mettre le logo sur son blog.
- Mettre le lien vers le blog de la personne qui vous l'a envoyé.
- Dévoiler 7 choses sur vous .
- Nommer 7 blogs qui devront faire comme vous.
- Mettre le lien des 7 blogs.
- Prévenir les personnes concernées.


§ Alors les 7 choses sur moi :

- Je suis mariée depuis 15 ans et j'ai 2 garçons de 6 et 9 ans
- J'aime faire des cadeaux à mes amies  
- Je suis une accro au chocolat sous toutes ses formes (nutella, gâteaux, tablettes..) 
- Je suis très et trop gourmande
- J'adore les animaux surtout les félins (j'ai le modèle minature avec mes 3 chats)
- J'aime beaucoup la couleur prune (il suffit de voir mon blog)
- Je suis perfectionniste (ça rend un peu dingue)


§ Je décerne ce prix à 7 blogs Coups de Coeurs :

Chocolat à tous les étages (normal, puisque j'adore le chocolat)
Les Gourmandises De Titenoon (des gourmandises à gogo)
Touche de Saveurs (des saveurs exquises)  
Aux délices des gourmets (je raffole de ses délices)
Mes petits choux (pleins de bonnes recettes)
Payette cuisine  (elle fourmille d'idées)
Mon p'tit Atelier Culinaire (Maike ma collègue Demarle) 

Maintentant c'est à vous de jouer!!!  

J'aime plein, plein d'autres blogs mais malheureusement il fallait en choisir 7.


Le temps passe vite, mon blog a déjà 5 mois et j'ai dépassé les 10 000 visiteurs, alors MERCI de me suivre, d'apprécier mon blog et de me laisser des commentaires.

lundi 9 mai 2011

Mes Lasagnes simplissime

A la maison, nous raffolons des plats Italien et les enfants aiment particulièrement les Lasagnes "classique" juste avec de la viande hachée, mais on peut garnir avec tellement d'autres aliments (saumon, épinards, légumes...). Je fais cette recette depuis des années et on ne s'en lasse pas, c'est trop bon et si simple.
L'idéal est même de la préparer 1 à 2 heures en avance pour imprégner et ramollir la pâte.


Ingrédients pour 6 gourmands :

- 500g de purée de tomates (1 brique)
- 780g de sauce tomate cuisinée (1 grand pot)
- 500g de viande hachée au boeuf
- 6 bonne cuil. à soupe de crème épaisse ( 4%)
- gruyère râpé
- 1 boule de mozzarella
- sel, poivre
- 1 oignon
- huile d'olive
- pâtes à lasagnes
- une peu d'origan ou d'herbes de provence
  

Faites revenir dans un faitout, avec un peu d'huile, l'oignon haché.
Rajoutez la viande hachée et poursuivez la cuisson.

Une fois la viande cuite, versez la sauce tomate, la purée de tomate et assaisonnez . Mélangez.
Couvrez et laissez mijoter sur feu doux pendant 20 minutes.
Ajoutez la crème épaisse, mélangez puis coupez le feu.
  
Préchauffez le four à 180°C (th6).

Dans un plat, répartissez une couche de pâtes à Lasagnes côte à côte puis couvrez avec un peu de sauce.
Répartissez à nouveau une couche de pâte puis de sauce et faites-le encore une dernière fois.
Saupoudrez de gruyère râpé et posez quelques morceaux de mozzarella.
Saupoudrez légèrement d'herbes de provence.

Mettez votre plat dans le four pendant environ 35 à 40 minutes.

Coupez des parts et servez avec une salade.


Parfait pour un dimanche en famille.

samedi 7 mai 2011

Moelleux renversé aux Kiwis

En me promenant chez Parmesan et Paprika, j'avais vu cette recette de Marina qui me plaisait énormément (comme beaucoup d'autres) et j'avais raison, car j'ai obtenu un bon gros gâteau moelleux avec un léger goût d'amande et le petit côté acide et fruité du kiwi. Très bon, facile et rapide, cette recette peut se décliner selon les goûts.   


Avec le Moule Génoise 22cm Flexipan
  
Ingrédients :

- 120g de beurre mou
- 150g de sucre (j'en ai mis 130g)
- 4 oeufs
- 1 petite tasse de lait (environ 130g)
- 50g d'amandes mixées ou d'amandes en poudre
- 140g de farine avec levure incorporée (ou + 1/3 de sachet de levure chimique)
- 70g de maïzena
- 1 pincée de sel
- le zeste d'un citron non traité (j'ai mis à la place 1 c. à café d'extrait de vanille)
- 3 kiwis


Séparez les blancs des jaunes.

Travaillez le beurre ramolli avec le sucre.
Ajoutez les jaunes d'oeufs l'un après l'autre puis la poudre d'amandes, la farine tamisé, la levure chimique, la maïzena, le sel et le zeste de citron ou la vanille.
Détendez la pâte avec le lait.

Préchauffez le four à 155°C.

Faites monter les blancs d'oeufs en neige ferme et ajoutez-les.

Epluchez et coupez des rondelles de kiwis. Alignez-les dans le fond du moule.
Versez la pâte dans le moule sur les kiwis puis posez une toile Siplat dessus, cela évitera qu'il gonfle.

Enfournez 40 à 45 minutes et retirez la Silpat avant la fin de la cuisson.

Vérifiez la cuisson à l'aide d'un cure dent que vous piquez au centre.

Démoulez et saupoudrez de noix de coco râpée ou de sucre glace.

  
Merci Marina pour cette recette ;)


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