Juste histoire de goûter

lundi 30 janvier 2012

Marbré Chocolat, Citron & Noix

Toujours très apprécié autour d'un café ou pour le goûter avec les enfants. Bien moelleux, avec un petit goût de citron et des morceaux de noix, ça change du marbré classique...



Avec les empreintes Grands Ronds Flexipan (24,5cl)
ou le moule à Cake Flexipan (120cl)

Ingrédients pour 4 :

- 125g de beurre mou ou margarine
- 85g de sucre
- 2 oeufs
- 200g de farine
- 3 c. à soupe de lait
- 1 petit citron non traité
- 15g de cacao non sucré
- 60g de noix environ
- 3/4 d'1 sachet de levure chimique (environ 8g)


Battez le beurre mou et le sucre en crème.
Ajoutez les oeufs un à un en mélangeant bien.
Incorporez la farine avec la levure, puis les noix en morceaux.

Préchauffez le four à 180°C (th6).

Séparez la pâte en deux saladiers.
Dans l'un, ajoutez le lait et le cacao tamisé et dans l'autre, le jus du citron avec un peu de zeste.

Répartissez dans les empreintes des cuillères de pâte au chocolat et de pâte au citron en alternant.

Enfournez pendant 20 mn pour les grands ronds ou environ 40 à 45 mn pour un moule à cake.



Bientôt chez Guy Demarle, un nouveau livre de recettes entièrement consacré à ces empreintes, super!!!

samedi 28 janvier 2012

Mini-Tartes Flambées

C'est simple, rapide et tellement bon!!! C'est un plat bien de chez moi que j'aime énormément et il était temps que je les fasse en version miniature pour l'apéro. Un grand succès ces mini-tartelettes, à refaire plusieurs fois et à décliner selon les goûts. J'ai fait la moitié avec un petit morceau de munster...trop gourmand!!!



Avec les empreintes Mini-tartelettes Silform (2cl)

Ingrédients pour 17:

- Pâte (pizza pour moi)
- 70g de fromage blanc
- 40g de crème fraîche épaisse
- 1/2 oignon
- 75 à 100g d'allumettes fumées
- poivre et muscade
- un petit morceau de Munster (facultatif)


Coupez en dés le morceau d'oignon et faites revenir à la poêle, dans un peu d'huile.
Ajoutez les allumettes et prolongez la cuisson de quelques minutes.
Egouttez-les sur du papier absorbant.

Préchauffez le four à 230°C.

Avec le découpoir 6cm, découpez des disques de pâte, puis foncez-les dans les empreintes.

Mélangez le fromage blanc et la crème épaisse puis assaisonnez avec le poivre et la muscade.

Versez 1 cuillère à café de fromage blanc/crème sur la pâte, puis recouvrez d'allumettes et oignons.
Enfournez pendant 10 minutes et dégustez aussitôt . 

  
J'adore!!!


Petit Message pour Marine qui a été une superbe hôtesse...MERCI!! L'atelier était vraiment convivial, on a rigolé, on a papoté et on s'est régalé...enfin j'espère!!! Un gros bisous à toute la bande de copines, et au seul gars de la soirée qui aime cuisiner et nous ramener de bonnes bouteilles!  


mercredi 25 janvier 2012

Macarons aux Flocons d'avoine

Avec cette petite recette express j'ai découvert que j'appréciais les flocons d'avoine, et le petit côté croquant qu'ils apportent. J'ai beaucoup aimé le mélange avec les noix et puis ça m'a permis d'utiliser mes blancs d'oeufs...sympa et rapide, c'est en plus "sans farine et sans beurre"! 

Avec la toile Silpat Demarle  

Ingrédients :

- 80g de flocons d'avoine bio
- 80g de sucre
- 80g de noix en morceaux     
- 2 blancs d'oeufs


Préchauffez le four à 180°C (th6).    

Battez les blancs en neige.
Incorporez le sucre, les noix et les flocons d'avoine.

Disposez des petits tas de pâte sur la Silpat.
Enfournez pendant environ 10 mn à 180°C (th6).   


Tout simple!


mardi 24 janvier 2012

Filet mignon aux Petits pois & Champignons

Une recette très simple et rapide, rien de spécial mais que j'aime beaucoup et qui permet de ne pas passer tout son dimanche derrière les fourneaux!!! Un bon plat familial 


Ingrédients pour 4 personnes:

- 600 à 700g de filet mignon
- 1 petite barquette de champignons de Paris
- environ 300g de petits pois en boîte ou surgelés
- 1 "coeur de bouillon MAGGI" volaille (texture fondante)
- un peu de crème fraîche liquide (5 à 10 cl)
- 1 à 2 échalotes
- poivre


Epluchez et coupez en dés l'échalote. Dans un faitout, faites-la revenir dans un peu d'huile.
Coupez le filet mignon en morceaux, rajoutez-le et laissez-le cuire plusieurs minutes.
Pendant ce temps, lavez et émincez les champignons et ajoutez-les.
Laissez cuire puis retirez le jus des champignons et ajoutez les petits pois.

2 minutes avant la fin, incorporez le bouillon, puis un peu de crème. Poivrez.
(Plus on rajoute de crème, plus le goût du bouillon est léger...logique!)
Remuez délicatement et goûtez. Servez avec du riz. 


Bon appétit!!


vendredi 20 janvier 2012

Gâteau Chocolat - Noisettes (avec des blancs d'oeufs)

Une excellente recette rapide de gâteau au chocolat avec une texture mousseuse et légère qui m'a permis d'utiliser mes blancs d'oeufs!!! Ce petit coup de coeur me vient de ma copine Loloche du blog "Loloche et ses gourmandises" et je peux vous dire qu'elle en a des tonnes!!
A refaire, merci ma Loloche c'était trop bon !! 



Dans le moule Cosy Flexipan (110 cl)

Ingrédients : 

- 50g de farine (25g)
- 30g de poudre de noisette (15g)
- 4 blancs d'oeufs (2 blancs)
- 150g de sucre fin (70g)
- 1 sachet de sucre vanillé (1/2 sachet)
- 150g de chocolat dessert (75g)
- 80g de beurre fondu (40g)
- 1/2 sachet de levure chimique (1 c. à café)
- quelques pépites de nougatine (du pralin Vahiné)


Avec un robot ou un fouet, mélangez la farine, la poudre de noisettes, la levure et les sucres.
Rajoutez les blancs d'oeufs non montés en neige jusqu'à obtenir une pâte lisse.

Faites fondre le chocolat et le beurre au micro-ondes ou au bain-marie. Lissez.
Incorporez progressivement ce mélange moteur en marche et lissez.

Préchauffez le four à 180°C (th6).

Versez la préparation dans un moule en silicone 20/24cm de diamètre.
Saupoudrez de quelques pépites de nougatine et faites cuire pendant 20 mn.
Pour moi : Saupoudrez du pralin dans le moule Cosy, versez la préparation et égalisez.
Enfournez pendant 17 mn, sortez du four et laissez refroidir avant de démouler.

  
J'ai hâte qu'il me reste des blancs!

Cream de Parisienne - Petits pains

J'ai découvert cette recette de petits pains fourrés à la crème pâtissière (ou à la compote pour faire plus simple) chez Christhummm, un blog bien gourmand!! Un régal pour le goûter avec les enfants....à tester aussi avec de la confiture ou une barre de chocolat.       



Avec la Toile Silpat Flexipan

Ingrédients pour environ 15 :

- 500g de farine
- 2,5 c. à café de levure déshydratée 
- 70g de sucre
- 260g de lait
- 1 oeuf moyen
- 50g de beurre
- 1 c. à café de sel

- crème pâtissière ou compote de pomme
- 1 oeuf
- amandes effilées


Mettez tous les ingrédients dans la cuve de la MAP ou dans le bol du robot sauf le beurre qui est incorporé dès que le pâton est formé et se détache des parois.

Déposez la pâte sur le plan de travail, dégasez en repliant la pâte 3 ou 4 fois sur elle-même.
Couvrez et laissez reposer 30 minutes ou plus.

Divisez en une quinzaine de morceaux d'environ 60gr. Laissez détendre 25 minutes.

Etalez chaque pâton au rouleau en ovale de 10x14.
Déposez une cuillère de crème pâtissière ou de compote sur la 1/2 partie supérieure de l'ovale.
A l'aide d'un rouleau à losange ou d'un bon couteau, coupez sous la garniture des lanières verticales. (Détails en photos chez Christhummm)

Repliez la pâte du haut pour couvrir la garniture et appuyez légèrement pour sceller.
Roulez le pâton sur les bandes afin qu'elles se retrouvent sur le dessus.

Déposez sur la toile Silpat ou du papier sulfurisé et laissez lever 45 minutes.

Dorez à l'oeuf battu et parsemez d'amandes effilées. (J'ai saupoudré un peu de cannelle)
Enfournez à four préchauffé à 200°C (th6/7) pendant environ 10 à 15 minutes.

  
Hum, merci Christine!  



mercredi 18 janvier 2012

Acras de Crevettes

Ces acras remportent toujours un grand succès à l'apéro!!! Pratique on peut les préparer à l'avance et les déguster tranquillement avec ses invités...un régal! J'adore la cuisine chinoise!!



Ingrédients pour 18:

- 500g de crevettes décortiquées
- 1 citron vert
- 1 piment sec (du piment doux ou du paprika en poudre)
- 4 c. à soupe de vin blanc
- 1 c. à soupe de coriandre ciselée (ciboulette)
- 1 gousse d'ail
- 200g de farine
- 1 c. à café de levure chimique
- 2 oeufs
- 10 cl d'eau froide (lait)
- sel, poivre


Hachez grossièrement les crevettes au robot.
Faites-les mariner 1 heure avec une pincée de sel, de poivre, le jus et le zeste du citron, le piment doux, le vin blanc, la gousse d'ail hachée et la ciboulette ciselée.

Dans un saladier, mélangez la farine, la levure et 1 pincée de sel.
Ajoutez les oeufs et le lait froid.
Incorporez les crevettes.

Faites chauffer de l'huile dans une casserole.
A l'aide de 2 cuillères à café, prélevez des petites quantités de pâte et déposez-les dans le bain d'huile.
Faites frire 5 acras à la foisenviron 5 minutes.
Egouttez sur du papier absorbant et servez bien chaud avec plusieurs sauces.

Astuce : vous pouvez préparer les acras à l'avance en les faisant pré-frire (juste blonds), puis égouttez. Congelez ou chauffez-les au four à 200°C pendant 15 à 20 minutes.


  
Ah, je vous vois venir, vous voulez aussi la recette des samoussas...c'est pour bientôt!

                                                                                                            Source : Péchés Mignons

lundi 16 janvier 2012

Moelleux aux Amandes & Pommes râpées (sans beurre)

Une nouvelle petite recette sans beurre que j'ai apprécié, et oui pour obtenir du moelleux j'ai mis de la compote de pomme et des pommes râpées...un vrai délice rapide à préparer!! 





Avec le moule Tablette Flexipan (150 cl)

Ingrédients :

- 3 oeufs
- 70g de fructos (ou 130g de sucre)
- 3 pommes Gala
- 100g de compote de pomme allégée
- 60g de farine
- 1/2 sachet de levure chimique
- 100g de poudre d'amandes
- 1 c. à café d'extrait de vanille
- quelques amandes effilées


Dans un saladier, fouettez les oeufs avec le fructos ou sucre pour obtenir un mélange mousseux.
Ajoutez la poudre d'amandes, la compote, l'extrait de vanille, puis la farine avec la levure. Mélangez bien.

Préchauffez le four à 180°C (th6°).

Lavez, épluchez les pommes puis râpez-les avec les gros trous.
Rajoutez-les à la préparation au fur et à mesure.

Emiettez les amandes effilées dans le fond du moule, puis versez-y la pâte.
Enfournez à 180°C pendant environ 30 minutes.
Attendez un peu avant de démouler. 

  
Les pommes c'est bon pour la santé!

samedi 14 janvier 2012

Tartelettes Bounty

Pour moi qui adore l'association du chocolat et de la noix de coco, je peux vous dire que ces petites tartelettes express m'ont ravie et je dois cette recette à ma copinaute et collègue Demarle Marjorie du joli blog "Pur Péché de Gourmandise".
A refaire car c'est trop simple, trop rapide et trop bon!!!


Avec les empreintes Mini-tartelettes Flexipan (1,3 cl)

Ingrédients :

- Pâte sablée
- 75g de chocolat dessert
- 50g de crème fraîche liquide
- 1 oeuf
- 35g de sucre (40g)
- 25g de beurre mou
- 35g de noix de coco râpée (50g)


Découpez des fonds de pâte avec le découpoir 6 cm et foncez-les dans vos empreintes.

Préchauffez le four à 180° (th6).

Faites chauffer la crème et ajoutez le chocolat en morceaux. Lissez et réservez.

Dans un saladier fouettez l'oeuf avec le sucre et le beurre, puis ajoutez la noix de coco. Mélangez bien.

Versez sur la pâte sablée un peu de ganache au chocolat puis recouvrez de préparation à la noix de coco (ou l'inverse).
Enfournez environ 13 à 15 minutes. Démoulez et laissez refroidir.




Se mange très vite !


jeudi 12 janvier 2012

Le Brookies

Ca y est le fameux "BROOKIES" 100% USA est arrivé à la maison, une tuerie qui se compose d'une préparation de brownie avec une préparation de cookie, une sorte de 2 en 1, d'où son nom. Inutile de vous préciser que ce n'est pas le plus léger des gâteaux...non, non...mais sûrement un des plus gourmands !
C'était une réussite car à la maison on a tous adoré, et j'étais bien contente de faire plaisir aussi à mon petit dernier qui avait invité son copain A :) Parfait pour le goûter des enfants...et des grands!

Cette tuerie me vient de Patchouka, ça fait vraiment longtemps que je voulais faire une recette d'elle car j'adore son beau blog, il est rempli de belles choses, je suis certaine d'en faire d'autres d'ailleurs !





  
Dans le moule Tablette Flexipan (150 cl) ou un moule carré 20 x 20 cm

Ingrédients : 

Pour la partie Brownie :
- 90g de farine
- 2 oeufs
- 120g de sucre
- 150g de chocolat
- 65g de beurre
- 1 pincée de sel
- quelques noix de pécan (facultatif)

Faites fondre, au bain-marie ou au micro-ondes, le beurre avec le chocolat en morceaux.
Ajoutez le sucre, les oeufs, la farine et le sel.
Mélangez bien et versez dans un moule carré. Réservez.


Pour la partie Cookie :
- 90g de cassonade ou sucre roux
- 30g de sucre
- 1 oeuf
- 100g de beurre mou
- 1 c. à café de levure chimique
- 180g de farine
- 120g de pépites de chocolat
- 1 pincée de sel

Préchauffez le four à 180°C (th6).

Dans un saladier, fouettez bien le sucre avec le beurre mou jusqu'à l'obtention d'un mélange homogène.
Ajoutez la pincée de sel, puis l'oeuf et la farine avec la levure. Mélangez.
Incorporez bien les pépites de chocolat à la préparation.

Recouvrir complètement la préparation de brownie avec la préparation de cookie en posant des tas de pâte assez rapprochés mais sans appuyer pour éviter que ça ne s'enfonce.

Enfournez pendant 30 minutes, pour moi 20 à 22 mn ça suffit.
Laissez refroidir avant de démouler.


    
Moi aussi j'ai craqué pour cette gourmandise, merci Yolande


dimanche 8 janvier 2012

Cookies briochés

Je participe avec plaisir au petit jeu de Doudoute, il s'agit de choisir l'une de ces recettes et de la réaliser!! Bon, ça n'a pas été une mince affaire car il y a pleins de bonnes choses sur son blog, mais comme je voulais absolument tester celle-ci depuis longtemps, et bien c'est fait!!
Une belle recette très rapide et simple qui donne des cookies gonflés et briochés, original non!!!

     
Avec la toile Silpat Demarle

Ingrédients pour environ 10:

- 200g de farine
- 1 sachet de levure chimique
- 1 pincée de sel
- 4 c. à soupe de cassonade
- quelques pépites de chocolat (environ 90g)
- 1 yaourt
- 1 c. à soupe d'huile neutre
- 1 c. à soupe d'eau

Préchauffez le four à 180°C (th6).

Dans un saladier, mélangez la farine, la levure, le sel, le sucre et les pépites de chocolat.
Dans un autre récipient, mélangez, l'eau, l'huile et le yaourt.
Incorporez le mélange liquide à la première préparation.

Formez une dizaine de boule et posez-les sur la toile Silpat ou du papier sulfurisé.
Enfournez à 180°C pendant environ 20 à 23 minutes.




Parfait pour le goûter!


samedi 7 janvier 2012

Petits Chocolats blancs au Spéculoos

Je vois cette recette partout et c'est vrai que, c'est si simple et rapide à faire qu'on ne va pas s'en priver ! Bien sûr, il faut aimer le chocolat blanc pour apprécier, ou alors utiliser un autre chocolat.
J'ai choisi de les faire très fins car je les ai utilisé pour décorer le contour de L'entremets Tourbillon des Merveilles avec déco Ours Polaire .


Avec les empreintes grands Carrés Flexipan

Ingrédients :

- 150g de chocolat blanc dessert
- 3 spéculoos


Faites fondre doucement le chocolat au bain-marie ou micro-ondes.
Emiettez les spéculoos et rajoutez-les. Mélangez bien.

Versez dans des petites empreintes et laissez prendre au réfrigérateur plusieurs heures.
Démoulez délicatement et dégustez.


Voilà, c'est tout simple


jeudi 5 janvier 2012

L'entremets Tourbillon des Merveilles avec déco "Ours polaire"

Un gâteau que j'ai beaucoup apprécié et qui, en plus, est facile à réaliser, il se compose d'un gâteau aux amandes, d'une couche de framboises et d'une couche de mascarpone...un DELICE!!!
J'ai suivi scrupuleusement la recette d'Eryn car elle est parfaite, j'ai juste imaginé une déco d'hiver amusante que j'ai réalisé avec Monsieur (il est doué pour le modelage). 3 parfums et textures qui se marient à merveille, je vous conseille ce gâteau qui porte bien son nom, merci Eryn

    

Avec le Moule Génoise Flexipan + le Cercle en Inox (22 cm)


Ingrédients :

§ Pour la base aux amandes :
- 3 oeufs
- 80g d'amandes en poudre (amandes entières mondées et mixées)
- 10g de maïzena
- 80g de sucre
- 1 c. à café de levure chimique
- 1 pincée de sel
- 1 c. à café d'arôme amandes amères
- 50g d'amandes entières non mondées


Préchauffez le four à 180°C (th6).
Hachez très grossièrement les amandes entières non mondées. Réservez.

Séparez les jaunes des blancs d'oeufs.
Battez les jaunes d'oeufs avec le sucre jusqu'à ce qu'ils blanchissent et moussent.
Mixez en poudre les amandes entières mondées et mélangez-les à la maïzena, la levure chimique et le sel.
Ajoutez ce mélange aux jaunes en pluie, puis l'arôme amandes amères. Fouettez.

Battez les blancs en neige très ferme avec une pincée de sel.
Incorporez-les à la pâte, d'abord 1/3 en mélangeant énergiquement afin d'assouplir la pâte, puis les 2/3 restant 
délicatement en soulevant la masse avec une spatule.
Ajoutez alors les amandes grossièrement hachées et mélangez doucement sans insister.

Versez dans un moule en silicone de 23 cm de diamètre (22cm pour moi) et enfournez pendant 15 minutes à 180°C.
Sortez du four, démoulez après quelques minutes, le gâteau à l'envers sur une Toile Silpat ou du papier sulfurisé.
Le gâteau va légèrement se rétracter donc tassez-le bien pour qu'il remplisse un cercle en inox beurré de 22cm de diamètre.Baissez le four à 160°C (th5).

§ Pour la douceur aux framboises :
- 2 oeufs
- 200g de framboises surgelées (ne pas prendre de coulis, ça serait trop liquide)
- 50g de sucre
- 20g de farine

Décongelez les framboises puis mixez-les en purée.
Dans un saladier, fouettez les oeufs avec le sucre.
Ajoutez la farine puis la purée de framboises (la prochaine fois je retire les grains).
Fouettez jusqu'à obtention d'une masse homogène.

Versez sur le gâteau aux amandes et enfournez pendant 25 minutes à 160°C.
Sortez du four, glissez le gâteau cerclé sur le plat de service sans le Silpat ou le papier.
Laissez complètement refroidir.

  
§ Pour le tourbillon de mascarpone :
- 2 oeufs
- 250g de mascarpone (1 pot)
- 50g de sucre
- 2 feuilles de gélatine (4g)
- 3 c. à soupe d'eau chaude
- 1 c. à soupe de sucre glace

Trempez les feuilles de gélatine 10 minutes dans l'eau froide. Séparez les jaunes des blancs d'oeufs.
Dans un saladier, battez les jaunes avec le sucre jusqu'à ce qu'ils blanchissent.
Ajoutez le mascarpone et fouettez pendant 4 minutes (avec un batteur).

Essorez la gélatine entre vos mains et faites-la dissoudre dans l'eau chaude (elle doit être bien liquide).
Incorporez-la à la préparation et fouettez bien.

Battez les blancs en neige très ferme avec le sucre glace, puis incoporez-les délicatement à la préparation avec une spatule.
Versez la crème sur l'étage de framboises dans le cercle.
Lissez à la spatule, filmez et réfrigérez au moins 4 heures, voir toute la nuit, c'est encore mieux.

Au moment de servir :
Passez la lame d'un couteau autour du gâteau, sur les bords du cercle et retirez-le.
Décorez d'amandes effilées grillées et de framboises ou comme moi avec de la pâte d'amande.

Les ours sont entièrement en pâte d'amande, l'igloo a été réalisé dans un moule en plastique, il s'agit de la recette des  Mini-Entremets - Dacquoise, Framboises et Chocolat blanc  et j'ai décoré le contours de Petits Chocolats blancs au Spéculoos  



Alors, ma déco d'ours polaire vous plait ? Moi j'en suis contente, c'est tout à fait ce que j'avais en tête :)

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...