Velouté de Potiron

Vous savez maintenant que j'aime le potiron, car ce n'est pas ma première recette avec ce légume. Au départ, j'étais partie sur une soupe basique puis j'ai finalement rajouté des petits morceaux de champignons et de la poudre de noisettes...légers mais présents !!! Pour ma part, ce fut un régal en toute simplicité...de plus, la noisette forme un beau duo avec le potiron.

Ingrédients :

- environ 900g de potiron

- 1/2 cube de bouillon de légumes

- 1 bol d'eau (environ 40 à 50 cl)

- 2 pommes de terre (facultatif)

- un peu de crème fraîche

- 1 champignon

- poudre de noisettes

- persil ciselé

- noix de muscade et sel

Epluchez et coupez en morceaux la part de potiron et les pommes de terre.

Mettez dans une casserole et versez l'eau avec le bouillon.

Couvrez et laissez mijoter environ 25 à 30 minutes.

Mixez le tout jusqu'à obtention d'une consistance lisse.

Assaisonnez avec du sel et de la muscade.

Répartissez la soupe dans des ramequins, ajoutez 1 cuillère à soupe de crème et mélangez légèrement.

Lavez, épluchez et coupez en petits morceaux le champignon, puis versez-en sur la soupe.

Saupoudrez de persil et de poudre de noisettes.

Dégustez bien chaud.

Ah, on redémarre les bonnes soupes!!

Le Millas - Gâteau de Potiron

Ce n'est pas la recette traditionnelle du millas car  il se fait à la base avec de la farine de maïs, mais il  existe beaucoup  de variantes,  en tout cas, c'est celle que j'aime et que je fais depuis longtemps. Le potiron se cuisine très bien en sucré et il se marie parfaitement avec le rhum et les raisins secs.

Ce gâteau de semoule au potiron est une spécialité du sud-ouest, et j'en profite pour faire un grand coucou à mes amis les W...S qui sont parti habiter dans la région.

Avec cette préparation, j'ai obtenu 3 petits cakes mais vous pouvez le réaliser dans un moule carré ou le moule marguerite, dans ce cas-là, laissez-le cuire 5 minutes de plus.

Avec les empreintes 4 Quarts Flexipan

Ingrédients pour 3 (environ 120cl) :

- 550g de potiron ou potimarron épluché (avec 1 potimarron bio de 900g)

- 110g de semoule de blé dur fine (+ qq grammes) 

- 70g de raisins secs

- 3 c. à soupe de rhum

- 1 sachet de sucre vanillé

- 2 oeufs

- 50g de beurre

- 110g de sucre (ou 70g de fructos)

Dans un bol, versez sur les raisins secs le rhum. Réservez pour plus tard.

Lavez et coupez le potiron épluché en gros morceaux.

Faites-le cuire dans une casserole avec un couvercle et un peu d'eau pendant 20 minutes.

Préchauffez le four à 200°C (th7).

Mettez le beurre dans un récipient, et moulinez au-dessus le potiron chaud.

Mélangez bien, incorporez le sucre et le sucre vanillé puis le mélange raisins/rhum.

Ajoutez les oeufs battus en omelette et la semoule en pluie. Mélangez.

Saupoudrez un peu de semoule tamisé dans le fond du moule, puis versez la préparation.

Saupoudrez aussi de la semoule tamisé dessus et enfournez pendant environ 23 à 25 minutes.

Laissez refroidir et coupez en tranches ou en carrés.

  

Encore une autre façon de cuisiner le potiron.

Courge Butternut en Potatoes

La courge Butternut se présente sous la forme d'une grande poire et sa chair est jaune orangé. Elle est fondante, beurrée et légèrement sucrée, on peut donc l'utiliser pour réaliser d'onctueux potages, flans, purées ou tartes, mais j'aime aussi la faire en potatoes. Je trouve que c'est très bon même si ce n'est pas la même chose qu'avec des pommes de terre...ce n'est pas croustillant mais plutôt fondant!!! C'est une belle façon de manger la courge.

Avec la Toile SILPAT Flexipan

Ingrédients :

- 1 courge Butternut (bio pour moi)

- 3 c. à soupe d'huile

- plusieurs cuillères de paprika (selon les goûts)

- herbes de provence

- sel et poivre

Préchauffez le four à 200/210°C (th7).

Coupez en deux la courge et épluchez-la avec un économe.

Retirez les graines, coupez en lamelles et versez dans un saladier.

Versez dessus l'huile, le paprika, les herbes de provence, puis assaisonnez. Mélangez bien.

Posez vos potatoes sur la toile Silpat ou du papier sulfurisé, puis enfournez pendant environ 15 à 20 minutes.

Des frites oranges aux légumes, pourquoi pas ?

Cupcakes sucrés à la Courge Butternut & Noix

Voici ma deuxième recette de "Cupcakes" à l' Américaine avec de la courge butternut, c'est aussi la n°5 pour le jeu d'Olivia et Anna. En effet, je voulais tester cette recette rapide et facile à faire de Nonnapapera de That's Amore! (que j'adore). En version cake ou individuelle, les 2 sont appétissants.
De bons muffins moelleux avec un léger goût de courge, de zestes d'orange et de noix. La cannelle est bien présente donc j'adore mais je vous recommande de ne pas trop charger avec la crème pour bien équilibrer les saveurs. 

Avec les empreintes Muffins Flexipan
  
Pour environ 10 Cupcakes :

- 80g de sucre cassonade
- 2 oeufs
- 160g de farine
- 1 c. à café de levure chimique
- 1 c. à café de cannelle
- le zeste d'1/2 orange
- 140g de courge butternut ou de potimarron râpé
- 50g de noix grossièrement hachées
- 50ml de lait
- 1 pincée de sel
- quelques noix pour décorer
  
Pour le glaçage : 100g de mascarpone - 100g de ricotta - 1 c. à soupe de sucre
                                    (j'ai pris 200g de mascarpone et 2 c. à soupe de sucre)
J'ai utilisé des colorants pour le glaçage orange,mais dans ce cas là, la crème est un peu moins ferme.


Battez longuement le sucre avec les oeufs afin d'obtenir un mélange gonflé et mousseux.
Ajoutez la farine, la levure, la cannelle, le sel et le lait.
Ajoutez enfin la courge râpée, le zeste d'orange et les noix.

Versez dans les empreintes et remplissez environ jusqu'aux 3/4 et faites cuire 17 minutes à 180°C, pour un cake, faites cuire de 25 à 30 minutes.
  
Pour le glaçage, il suffit de mélanger les ingrédients jusqu'à obtenir une texture lisse et, une fois les muffins refroidi, de décorer avec une poche à douille ou d'étaler sur la surface.

Décorez avec des brisures de noix.
  
Astuce : vous pouvez les préparer en avance mais étalez le glaçage juste avant de servir. Vous pouvez remplacer la courge par des carottes râpées.

  
Trop jolie à présenter et trop bon à manger...