Juste histoire de goûter

mercredi 31 août 2011

Aujourd'hui je suis cool comme ...

Aujourd'hui pas de recette, je fais comme mes chats, je me la coule douce !!!
Mais je vous fais un grand coucou à toutes et vous remercie pour vos nombreuses visites !!!
Cela fait vraiment plaisir de partager et d'échanger ses découvertes :-)


Ah, pas facile la vie de chat en triplex !!

mardi 30 août 2011

Brochettes du sud au Poulet, Pesto & Tomates séchées

Des brochettes aux saveurs italiennes dont je suis la plus grande fan !!! Nous avons beaucoup aimé et si ça n'avait tenu qu'à moi j'aurais mis plus de pesto sur les brochettes mais les enfants n'étaient pas de cette avis. Pour moi qui adore le pesto et les tomates séchées cette recette m'est venue comme une évidence et hop, elle est adoptée ! 


Une recette que j'ai spécialement faite, et je ne regrette pas, pour Caroline de "Oh ma cuisine!" et son Concours autour du barbecue et de la plancha (voir conditions ici)


Ingrédients pour environ 12 brochettes :

- 6 escalopes de poulet
- 1 pot de tomates séchées
- 1 courgette
- un peu de parmesan râpé
- gousse d'ail
- basilic
- huile d'olive
- 1 oignon
- sel et poivre 


Mixez le basilic avec de l'ail, du parmesan et de l'huile d'olive pour faire un pesto.
Coupez en morceaux les escalopes de poulet et laissez-les mariner dans le pesto.

Coupez en deux les tomates séchées et l'oignon en morceaux.
Lavez et épluchez une bande sur deux de la courgette. Coupez-la en deux, retirez les graines et coupez-la en morceaux.  

Alternez vos ingrédients sur les piques à brochettes (poulet au pesto, courgette, oignon, tomate séchée...)
Versez dessus le reste de marinade. Assaisonnez. 

Saisissez les brochettes à la plancha environ 8 minutes.
Vous pouvez servir en accompagnement les Aubergines à la Bonifacienne  


Ca sent le sud par ici !

lundi 29 août 2011

Aubergines à la Bonifacienne

J'espère que je ne vous ennuie pas trop avec mes recettes Corse, mais j'avais eu l'occasion de déguster en entrée cette spécialité de Bonifacio, alors une fois rentrée chez moi j'avais dans l'idée de la refaire pour la faire goûter à Monsieur. D'habitude je ne court pas après l'aubergine mais comme elle était farcie au pistou et à la brousse, je me suis laissée tenter et je n'étais pas déçu...c'est très bon.

    
Ingrédients pour 4 personnes :

- 2 aubergines 
- 1 oeuf
- 150g de brousse sèche ou brocciu
- 1 tranche de pain de mie
- un peu de lait
- quelques feuilles de basilic
- gousse d'ail
- sel et poivre
- parmesan râpé
- huile d'olive
- chapelure

- sauce tomate 


Mettez les aubergines entières dans de l'eau bouillante salée et laissez-les cuire 20 minutes.
Egouttez-les, coupez-les en deux et détachez la chair en faisant attention de ne pas trouer la peau.

Préchauffez le four à 180°C (th6).
  
Mixez la chair d'aubergine avec l'oeuf, la tranche de pain de mie trempée dans le lait, un peu d'huile, de l'ail et le basilic.
Rajoutez la brousse, salez et poivrez. Mélangez bien.

Remplissez les coquilles d'aubergine de cette farce. Saupoudrez d'un peu (ou beaucoup) de chapelure et de parmesan.
Enfournez pendant environ 17/20 minutes dans un plat.

Servez avec de la sauce tomate en entrée ou en accompagnement, ici avec les  Brochettes du sud au Poulet, Pesto et Tomates séchées .


Bon appétit

                                                         Recette largement inspirée de CuisineAZ

dimanche 28 août 2011

Sauce au Caramel

Voilà une sympathique petite sauce au caramel pour agrémenter vos desserts, je l'ai utilisé pour mon gâteau au vin blanc.

Ingrédients pour 2 petits pots :

- 80g de sucre en poudre
- 10g de beurre demi-sel
- 10 cl de crème liquide




Dans une casserole, faites chauffer le sucre sur feu moyen. Ne remuez pas.

Dès que le sucre devient liquide et prend une couleur ambrée, retirez la casserole du feu et ajoutez la crème liquide en faisant attention aux projections.
Remuez bien avec une cuillère en bois et ajoutez rapidement le beurre. Remuez à nouveau.

Versez la sauce dans un bocal en verre et laissez refroidir. 
Plus on attend, plus la sauce épaissit.
C'est prêt !

Gâteau au vin blanc

C'est ma 1ère participation à la Ronde Interblog, un petit jeu sympathique organisé par Melle Banane, Sorcilili etMinniestephieC'est avec un grand plaisir que j'y participe car l'idée de faire une recette d'un autre blog désigné par le hasard, me plait beaucoup...ça me permet aussi de faire de belles découvertes culinaires!!!  

Je dois piocher une recette chez Diabline du blog Saveur et délice de Diabline et c'est Nanounette 16 qui doit piocher chez moi.

Mon choix s'est porté sur un gâteau au vin blanc car cela m'intrigué, et puis chez moi en Alsace on ne manque pas de bon vin !!! J'avais aussi vu sa sauce au caramel qui a été parfaite pour accompagner ce bon gâteau moelleux et parfumé...très bon, merci Diabline.



Dans le moule Savarin cannelé Flexipan
   
Ingrédients :

- 200g de farine
- 140g de sucre
- 1 sachet de levure chimique
- 1 sachet de sucre vanillé
- 3 petits oeufs
- 1 pot de compote de pommes
- 200ml de vin blanc


Préchauffez le four à 200°C.

Dans un saladier, mélangez les oeufs avec les sucres afin d'obtenir un mélange mousseux, puis versez la farine avec la levure.

Versez le vin blanc tout en continuant de mélanger, et ajoutez la compote de pommes.

Versez dans le moule préalablement beurré s'il n'est pas en silicone.

Enfournez 40 minutes à 200°C (32 minutes m'ont suffit), piquez un couteau pour savoir si le coeur du gâteau est bien cuit.


Originale non !!
   

samedi 27 août 2011

Cocktail rouge aux Fruits

Un petit jus frais et coloré avec de beaux fruits, d'une simplicité surtout avec une centrifugeuse. Le sirop de litchi apporte une petite touche sucrée très agréable. 


Ingrédients pour 2 grands verres :

- 2 pommes Gala (ou du jus de pommes sans sucre)
- 2 oranges
- 1 barquette de framboises" du jardin" (environ 250 à 300g)
- sirop Monin de litchi

Lavez les fruits et épluchez l'orange.
Versez les fruits dans la centrifugeuse puis ajoutez dans le jus obtenu du sirop.

Mélangez bien et goûtez pour ajuster à votre goût. Servez très frais.


Un rafraîchissant vitaminé.

vendredi 26 août 2011

Biscuits maison à la Pistache

Comme beaucoup j'ai craqué (encore) pour l'achat d'un petit coffret composé d'un tampon et d'un petit livre de recettes ! Je trouve ça vraiment sympa l'idée d'offrir des biscuits tamponnés "Biscuits Maison", il n'y a aucun doute sur l'origine c'est sûre.
Pour le tester j'ai choisi une recette du livre,  j'ai juste divisé par 2 les quantités pour ne pas en avoir de trop. Pour moi c'est des biscuits au beurre c'est tout, je n'ai pas senti la pistache, dommage !!! La pâte était molle et collante alors j'ai dû l'étaler entre deux papiers film pour éviter de mettre trop de farine. Pour que le tampon marche bien, je ne travaillais qu'avec une partie de ma pâte pendant que le reste était au congélateur, puis j'alternais afin d'avoir toujours une pâte assez ferme.
A tester avec une autre recette car j'aime beaucoup ce tampon. 



Avec la Toile SILPAT Flexipan


Ingrédients pour 35 à 40 :

- 200g de beurre
- 200g de sucre
- 2 oeufs
- 400g de farine tamisée
- 2 c. à soupe de pâte de pistache (voir +)
- colorant vert (facultatif)

Coupez le beurre en petits morceaux et réservez-le.

Dans un saladier, mélangez le sucre avec les oeufs à l'aide d'un fouet.
Versez peu à peu la farine tout en mélangeant.
Ajoutez le beurre et pétrissez à la main jusqu'à obtenir une pâte bien homogène.

Incorporez la pâte à pistache et un peu de colorant et malaxez de nouveau en rajoutant un peu de farine si la pâte devient trop collante (oui, il faudra obligatoirement en mettre).
Enveloppez la pâte dans du film alimentaire et laissez-la reposer 1 heure au réfrigérateur.

Préchauffez le four à 180°C (th6). Recouvrez la plaque perforée de la toile Silpat ou de papier sulfurisé.

Etalez la pâte sur 5mm d'épaisseur (au moins car si ils sont trop fins ils vont brunir).
Découpez-y des ronds à l'aide d'un verre ou d'un emporte-pièce.
Disposez-les sur la plaque et tamponnez-les.

Enfournez environ 10 minutes.

Laissez refroidir les biscuits.


C'est moi qui les ai fait...si,si, c'est écrit dessus !!!

jeudi 25 août 2011

Sorbet léger Poire & Fève tonka

Avec cette chaleur un petit sorbet était le bienvenu, j'avais opté pour celui aux poires. Très rafraîchissant mais un peu léger au niveau du goût vu que je n'avais pas d'alcool de poires...mais heureusement j'avais mis un peu de fève tonka et du caramel, ce qui équilibra le tout. Je réessayerai avec l'alcool et quelques morceaux de fruits en plus.
Pour le moment ma préférence reste le  Sorbet au Melon


Avec la Machine à glaces Frissons et les empreintes Lingots cannelés Flexipan  

Ingrédients pour 9 lingots :

- 450g de purée de poires
- 30g de glucose (ou 30g de sucre)
- 70g de sucre (j'ai utilisé 45g de fructos)
- 1 sachet de stabilisateur de glaces
- 230g d'eau
- 1 c. à soupe d'alcool de poire 
- 1/2 fève tonka (rajout perso) 

- caramel maison + amandes effilées


Dans un petit saladier, mélangez le sucre, le glucose et le sachet de stabilisateur.
Ajoutez l'eau et mélangez jusqu'à complète dissolution du sucre.
Mettez le sirop obtenu au réfrigérateur 15 à 20 minutes pour permettre à la préparation de bien gonfler.

Mixez les poires afin d'obtenir une purée et mélangez-la en versant le sirop au fur et à mesure, jusqu'à l'obtention d'une fine purée. Râpez la moitié d'une fève tonka et mélangez.

Mettez en marche votre machine à glace FRISSONS en réglant le minuteur sur 30 minutes. Versez le mélange par l'ouverture située sur le couvercle.

Incorporez l'alcool de poire 5 minutes avant d'arrêter votre machine à glaces afin de réhausser le goût du sorbet.

Laissez tourner votre machine jusqu'à la fin des 30 minutes. Si vous constatez que votre sorbet prend plus rapidement, arrêtez votre machine avant la fin du temps indiqué en la débranchant.

Accompagnez votre sorbet de sauce au caramel ou au chocolat et d'amandes effilées.


Vous pouvez retrouver cette recette sur le site de Guy Demarle Gourmandises avec d'autres recettes et des produits consommables de qualité.

mercredi 24 août 2011

Tartare de Concombre, Melon & Feta

J'attendais avec impatience le thème du nouveau Concours de Sel et poivre (voir les conditions ici) et quand je l'ai su je dois dire que j'étais bien embêtée car il y avait tellement de possibilités, mais j'ai du faire un choix et donc voici ce que je propose comme recette estivale pour 1,2,3 soleil ! 
Mon coeur a penché pour celle-ci car je lui trouve plein de qualités : elle est très rapide à faire, facile, avec peu d'ingrédients, pleine de fraîcheur, de saison et jolie à présenter

Avec Monsieur on s'est vraiment régalé, je l'ai même refaite le lendemain et je suis prête à recommencer !!! Elle peut se présenter comme sur la photo en entrée ou en plus petite quantité dans des verrines. La saveur parfumée du melon rehausse le concombre, la feta ne domine pas sur le reste et j'ai apprécié le petit goût de menthe et de citron, j'ai trouvé que l'ensemble était très harmonieux...à conseiller sans l'ombre d'un doute !!! 


Ingrédients pour 4 personnes :

- 1 melon (j'ai mis un peu moins)
- 1 concombre
- 200g de feta
- le jus de 1 citron vert (ou 1/2 citron)
- 2 c. à soupe d'huile d'olive
- un peu de menthe
- sel et poivre


Lavez le concombre.
Eliminez ses deux extrémités et pelez-le une bande sur deux à l'aide d'un couteau-économe.
Tranchez le en quatre dans la longueur, enlevez les pépins puis coupez-le en petits dés.

Coupez le melon, retirez peau et pépins.
Coupez-le également en petits dés.

Coupez la feta en dés de la même taille que le concombre et le melon.

Mélangez délicatement tous ces ingrédients dans un saladier.
Réservez au frais jusqu'au moment de servir.

Au dernier moment, versez le jus du citron et l'huile.
Salez et poivrez et mélangez à nouveau délicatement.

Remplissez un petit bol de préparation, tassez légèrement et retournez-le dans l'assiette (j'ai pris un cercle en inox). Répétez l'opération pour les autres assiettes.

Ciselez la menthe sur chaque portion.
Servez bien frais.


Il y a du bon même dans la simplicité !!!

                                                                                                    Source : Cuisine et Vins Hors-serie

lundi 22 août 2011

Bouchées légères Thon & Tomate

De temps en temps, il est bon de repenser à des recettes plus légères, j'ai donc imaginé celle-ci. Ultra rapide et simple pour un apéro léger et frais qui ravira les fans de thon ! Ou alors pour les autres, j'ai aussi les Bouchées aux Carrés frais et Saumon fumé . Et oui,y en a pour tous les goûts !!


Avec les empreintes mini Demi-sphères Flexipan ou petits fours / petites bouchées (2 cl)

Ingrédients pour 21:

- 1 oeuf
- 150g de carrés frais 0%
- 1 boîte de miettes de thon à la tomate (100g poids net)
- 1 c.à soupe rase de maïzena
- sel et poivre

- crème épaisse 4% 
- persil ciselé


Préchauffez le four à 180°C (th6).

Dans un bol, écrasez avec une fourchette les carrés frais.
Ajoutez l'oeuf, la boîte de thon et la maïzena, puis mélangez bien.
Assaisonnez selon vos goûts.

Déposez une cuillère à soupe de préparation dans vos empreintes et enfournez pendant 15 minutes.

Attendez avant de démouler et laissez refroidir.

Déposez dessus une noisette de crème et saupoudrez de persil.


Des petites bouchées moelleuses et savoureuses !

samedi 20 août 2011

Cookies à la farine de Châtaigne & pépites de Chocolat

Quand j'ai vu les cookies de Caro, j'étais obligée de les faire, déjà parce que j'adore les cookies et en plus parce qu'il y avait de la farine de châtaigne dedans. Depuis que j'en ai rapporté de Corse, je suis à l'affut d'idées et de recettes, alors je me suis mise au travail avec Les travaux de Caro

On a beaucoup aimé, ils étaient bien moelleux, "un peu copieux" mais avec un goût de châtaigne bien prononcé et un subtil goût de fleur de sel. Très original et sympa à faire découvrir.


 Avec la Toile Silpat Flexipan

Ingrédients pour environ 18 :

- 90g de beurre
- 100g de cassonade
- 1 oeuf
- 100g de farine
- 80g de farine de châtaigne
- 1 sachet de levure chimique
- 1 tablette de chocolat blanc noir dessert
- 1 pincée de fleur de sel de Guérande


Préchauffez le four à 180°C (th6).

Mélangez à l'aide d'un fouet le beurre fondu et la cassonade.
Ajoutez l'oeuf et bien mélanger.
Incorporez les farines tamisées, la levure et le chocolat en petits morceaux.

Réalisez des boules avec la pâte et posez-les sur la toile Silpat ou du papier sulfurisé, puis parsemez-les de fleur de sel.

Enfournez environ 8 minutes à 180°C.

Dégustez lorsqu'ils ont refroidi.


Merci Caro pour cette recette ;)   

vendredi 19 août 2011

Gâteau au Chocolat de Nancy

Ce "gâteau de Nancy" est vraiment très bon, il est bien moelleux et a une agréable texture grâce à la poudre d'amandes. Il est tellement simple et rapide à faire qu'on peut le préparer juste quelques heures avant de le déguster...idéal pour une envie de chocolat.



Dans le moule Savarin cannelé ou Tablette Flexipan

Ingrédients :

- 125g de beurre mou ou de la margarine
- 125g de chocolat dessert
- 4 oeufs
- 125g de sucre
- 25g de farine
- 100g d'amandes en poudre
- quelques amandes effilées (facultatif)


Sortez le beurre du réfrigérateur quelques heures et travaillez-le en pommade, j'utilise mon batteur.

Faites fondre le chocolat en petits morceaux, au bain-marie ou au micro-ondes.
Mélangez les 2 préparations.

Séparez les blancs des jaunes. Ajoutez les jaunes, l'un après les autres.
Incorporez le sucre et mélangez bien quelques minutes, puis ajoutez la farine et la poudre d'amandes.

Montez les blancs en neige ferme et incorporez-les délicatement en soulevant la masse.

Versez dans le moule quelques amandes effilées, puis la préparation et faites cuire à 180°C pendant environ 30 à 35 minutes.

Attendez un instant avant de le démouler. Saupoudrez de sucre glace.


Une bonne recette de gâteau au chocolat, à retenir !

jeudi 18 août 2011

Crêpes à la Pietra

Une recette que tout le monde aime même les enfants et puis pas de prise de tête sur les menus pendant les vacances, en plus c'est Monsieur qui a tout préparé, donc je vous donne sa recette.
Ah, ça fait du bien de ne rien faire et de mettre les pieds sous la table ! 

La "Pietra" est une bière ambrée Corse à la châtaigne, elle apporte un léger goût de châtaigne mais elle n'est évidemment pas obligatoire.


Ingrédients pour environ 15 à 18 crêpes :
(cela dépend de la taille de la poêle)

- environ 750ml de lait
- 500g de farine
- 4 oeufs
- 1 sachet de sucre vanillé
- 1 c. à soupe d'huile
- 20 cl de bière à la châtaigne "Pietra" ou autre


Dans un saladier, mélanger la farine avec les oeufs.
Versez doucement le lait tout en fouettant et rajoutez le sucre vanillé, la bière et l'huile.

Laissez reposer au moins 30 minutes.

Versez la pâte dans un poêle légèrement huilé et chaude.

Laissez Monsieur faire sauter les crêpes !!!


Un délice avec une bonne gelée de pommes fait "maison".

mardi 16 août 2011

Gâteau aux Quetsches (sans beurre)

Après le Gâteau Groseilles et Amandes  qui remporta un grand succès et qui est vraiment délicieux, j'en suis très fière, voilà celui aux quetsches. Une recette un peu différente avec une texture qui me fait penser au far, donc plus flan que gâteau mais bon aussi. Extrêmement simple, rapide et surtout sans beurre !!! :) 
J'avais mis au départ à 210°C mais ça brunit trop vite donc il vaut mieux baisser et laisser plus longtemps je pense, j'ai déjà fait les modifications dans les explications en dessous.


Dans le moule à petite Tarte Flexipan

Ingrédients :

- 4 oeufs
- 125g de sucre ( ou 70g de fructos)
- 1 c. à café d'extrait de vanille
- 1 sachet de levure chimique
- 1 sachet de sucre vanillé
- 200g de fromage blanc 20% ou moins 
- 125g de farine
- 250g de quetsches (pour moi surgelées)
- cannelle (facultatif)


Préchauffez le four à 180°C (th6).

Mélangez au fouet les oeufs avec le sucre et le sucre vanille jusqu'à obtention d'une mousse.
Ajoutez le fromage blanc et l'extrait de vanille.

Incorporez la farine avec la levure et mélangez à nouveau.

Versez la préparation dans le moule, puis enfoncez les quetsches encore surgelées dans la pâte.

Enfournez environ 45 minutes. Vérifiez la cuisson au centre de la pâte avec un cure dent.
Sortez et attendez un instant avant de démouler. Saupoudrez de sucre glace.


En toute simplicité

lundi 15 août 2011

Muffins au Citron

Je voulais faire des petits gâteaux au citron car j'en ai fait très peu jusqu'ici, en fait, ça ne fait pas si longtemps que j'aime ça, je sais c'est incroyable et je vais sûrement en faire hurler plus d'une. J'apprécie mais pas trop concentré et justement c'est petits gâteaux sont légers, aérés et bien moelleux grâce au fromage blanc. Monsieur qui aime le citron aurait préféré avec plus de zestes...donc à vous de voir !
  

Avec les empreintes Carrées  Flexipan

Ingrédients pour 15 :

- 2 citrons bio
- 180g de farine
- 170g de fromage blanc
- 1 sachet de levure chimique
- 1 oeuf
- 100g de sucre (ou 60g de fructos) 
- 40g de beurre


Préchauffez le four à 180°C (th6).

Prélevez le zeste d'un demi-citron (voir un entier pour les fans de citron) et hachez-le finement.
Pressez le jus des citrons.

Dans un saladier, battez l'oeuf avec le sucre puis ajoutez le fromage blanc.
Incorporez le beurre, le jus de citron et le zeste, et mélangez bien.

Incorporez la farine et la levure tamisées ensemble.

Versez la pâte dans vos empreintes jusqu'aux 3/4 et enfournez environ 15 minutes, cela dépend de la taille de votre moule.

Attendez 5 minutes avant de démouler. Dégustez froid.


Toujours sympa pour le café                                                                 
                                                                                            Source : Cuisine d'été
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