Juste histoire de goûter

mardi 27 novembre 2012

Filet mignon à la Moutarde

A la maison on raffole du filet mignon, alors j'essaie de nouvelles recettes pour varier les plats! Une recette simple et rapide pour un bon dimanche en famille !       

Ingrédients pour 4 personnes :

- 1 filet mignon d'environ 700g
- 20cl de crème fraîche liquide (allégée)
- 25cl de vin blanc sec
- moutarde
- 1 cube de bouillon pot-au-feu
- 500g de champignons de Paris frais
- 4 c. à soupe rase de maïzena


Coupez le filet en tranches et faites saisir plusieurs minutes dans une cocotte avec un peu d'huile et de beurre.
Retirez les morceaux et jetez le surplus de gras.

Déglacez la cocotte avec le vin blanc, le bouillon dilué dans de l'eau chaude et la crème fraîche.

Lavez et émincez les champignons.

Tartinez les morceaux de viande de moutarde et remettez dans la cocotte avec les champignons.
Cuire environ 25 mn à feu doux.
Récupérez un peu de sauce, diluez la maïzena et rajoutez à la préparation pour épaissir la sauce.
Laissez encore cuire 5 mn.
                                                                                                (Recette inspirée du site  Marmiton)



C'est prêt!

dimanche 25 novembre 2012

Biscuits Grecs aux Amandes - Amigthalota

Quand j'ai vu ces biscuits, j'ai vraiment craqué dessus, ils ont une jolie forme de poire, un délicieux goût d'amande et de fleur d'oranger...un petit délice venu de Grèce. Un beau cadeau gourmand que l'on peut proposer dans des caissettes ou mettre dans un sachet de confiserie, en tout cas ils ne passent pas inaperçus, aussi bien visuellement que gustativement !! Je les ai préféré le jour même car l'extérieure était légèrement croustillant, ce qui n'est plus le cas le lendemain! Simple, rapide et gourmand !
J'ai chipé cette recette à Marina du beau blog Parmesan et Paprika, merci mille fois, je vais la refaire souvent :)



Avec la toile Silpat Demarle

Ingrédients pour 20 :

- 320g d'amandes émondées (ou poudre d'amandes)
- 110g de sucre fin
- 2 blancs d'oeufs battus
- 55g de semoule fine
- 1 à 1 1/2 c. à soupe d'eau de fleur d'oranger
- clous de girofle
- sucre glace


Préchauffez le four à 160°C.

Réduisez les amandes en poudre et versez dans un grand saladier.
Ajoutez le sucre, la semoule, les blancs d'oeufs et l'eau de fleur d'oranger.
Mélangez à la spatule puis à la main pour obtenir une pâte souple et malléable.
Façonnez des petites poires (l'équivalent d'une grosse cuillère à soupe) et déposez les sur la toile Silpat ou du papier sulfurisé.
Piquez un clou de girofle pour figurer la queue de la poire et enfournez pendant 12 mn.

Dès la sortie du four, saupoudrez généreusement de sucre glace tamisé.



Des poires à croquer !

jeudi 22 novembre 2012

Gâteau Pommes, Ricotta, Noix de coco & Chocolat (sans beurre)

Un gâteau ultra moelleux sans beurre, ça vous dit ? Une recette rapide, simple et gourmande avec les pommes, la noix de coco et les pépites de chocolat...ce gâteau est parfait pour utiliser un pot de ricotta et déguster autour d'un café!! A refaire!
  
Une belle recette que j'ai pioché chez Sorawel pour son concours qui consiste à faire une recette de son blog, et elle-même l'a trouvé chez ma copinaute Chrystel !! Merci à vous deux pour ce délice :)


Avec le moule Tablette Flexipan (150 cl)

Ingrédients :

- 1 pot de ricotta (250 g)
- 4 c. à soupe de crème fraîche liquide
- 2 oeufs
- 130g de sucre roux
- 30g de noix de coco râpée (+ déco)
- 200g de farine
- 1 sachet de levure chimique
- 3 pommes coupées en dés
- 125 g de pépites de chocolat

Fouettez la ricotta avec la crème et les oeufs.
Ajoutez le sucre et mélangez avec une spatule.
Incorporez en plusieurs fois la farine avec la levure.
Ajoutez la noix de coco, les pommes et les pépites de chocolat.
Répartissez la pâte dans le moule puis saupoudrez de noix de coco râpée.

Préchauffez le four à 180°C.

Enfournez environ 25 mn puis laissez refroidir un peu avant de démouler.


Miam!!!

mardi 20 novembre 2012

Langhopf - Brioche alsacienne

Ca fait longtemps que je n'ai pas proposé de recette de boulange, je me rattrape avec une spécialité bien de chez moiLe langhopf est une brioche alsacienne qui a la même base de pâte que le kougelhopf son cousin. La différence? Sa forme est allongée, ondulée (pas chez moi) et il est agrémenté d'épices, de noix, de noisettes, d'amande et de raisins secs.

Comme je ne possède pas ce moule en terre cuite, j'ai utilisé mon moule à cake à la place, mais voilà j'aurais du me douter que vu la quantité de pâte, il était un peu petit et que j'aurais pu en réaliser 2!!Trop tard, il est dans le four et il est devenu énorme...mais plus gros veut dire aussi bien moelleux :)) 

J'aime ce style de brioche parfumée aux épices avec des fruits secs, c'est un délice avec un bon verre de lait!! 



Avec le moule à cake Flexipan (120 cl)

Ingrédients :

- 100g de raisins secs (un paquet de 125g)
- 10 cl de kirsch
- 500g de farine
- 25g de levure de boulanger
- 10 cl de lait
- 80g de sucre
- 100g de beurre
- 50g de noisettes moulues (+ 3 petites poignées d'amandes émincées)
- 50g de noix hachées grossièrement
- 2 oeufs
1/2 c. à café de girofle et d'anis étoilé moulus
1 pointe de couteau de gingembre en poudre (1/2 c. à café de quatre épices)
- 1 c. à café de cannelle moulue

Finition : 30g de beurre - 50g de sucre - 1 c. à café de cannelle moulue


Dans un bol, mettez les raisins à tremper dans le kirsch pendant la préparation de la pâte.

Creusez une fontaine dans la farine et versez-y la levure délayée dans la moitié du lait tiède.
Incorporez la farine nécessaire pour obtenir un petit levain de consistance moyenne.
Laissez lever dans un endroit tiède jusqu'à ce qu'il ait doublé de volume.

Ajoutez le beurre ramolli dans le reste de lait tiède, le sucre, les oeufs, les épices, l'amande en poudre et en morceaux, les noix et le raisins avec le kirsch.
Travaillez la pâte pendant 10 à 15 mn jusqu'à ce qu'elle soit souple et se détache des parois (j'ai utilisé le pétrin du robot).
Couvrez le récipient d'un linge et laissez lever la pâte dans un endroit tiède jusqu'à ce qu'elle ait doublé de volume, au moins 1h.
Lorsque la pâte a doublé de volume, travaillez la rapidement et répartissez la dans un moule à langhopf beurré (pour moi un moule à cake).
Laissez lever une seconde fois jusqu'au bord du moule, encore 1h (ma préparation a dépacé le bord).

Préchauffez le four à 180°C et enfournez pendant environ 40 à 45 mn.

Attendez un peu avant de le démouler, puis enduisez le langhopf encore chaud de beurre fondu avec un pinceau et roulez le dans le mélange sucre/cannelle.
                                                                      Source : livre "Kougelhopf et Cie ou la pâtisserie alsacienne"



Vive le goûter!

dimanche 18 novembre 2012

Glace au Yaourt (recette facile)

Souvenez-vous, dans mon article précédent je vous parlais d'un dessert improvisé pour une invitation de dernière minute, j'avais fait un Crumble d'automne - Poires, Pommes & Noisettes  avec un reste de fruits et il me restait des yaourts à utiliser!!! Et non, je n'ai pas fait de verrines, mais vous savez déjà de quoi je parle parce que vous avez vu le titre de mon article...zut la surprise tombe à l'eau :)
Alors franchement, y a pas plus simple comme recette, il suffit de mélanger 3 ingrédients, ce qui prend quelques minutes et de laisser turbiner dans la machine, tranquille...après je met la préparation au congélateur dans des empreintes, et hop le temps de se préparer et la glace a eu le temps de prendre. Au moment de servir, vous rajoutez juste un filet de caramel et quelques pépites de noisettes !! C'est simple comme bonjour!

Un délice froid qui contraste bien avec le crumble tiède !! Mission réussie :) A refaire avec des yaourts aromatisés et des morceaux de fruits.    


Avec les empreintes Saphirs Flexipan (7 cl)

Ingrédients pour 8 :

- 30 cl de crème liquide entière (1 brique de 20 cl allégée)
- 30 cl de yaourt nature (2 pots)
- 60g de sucre (50g)

- Caramelo caramel à tartiner "Pinson"

Dans un saladier, mélangez ensemble les 3 ingrédients au fouet.
Versez dans la sorbetière et laissez turbiner 30mn.
Répartissez la glace dans vos empreintes et laissez prendre au congélateur quelques heures.

Démoulez quelques minutes avant de servir, puis versez un peu de caramel fondu ou du chocolat. Saupoudrez de pépites de noisettes.
                                                                                                                        (source : Chef Nini)


Un petit plaisir glacé!

vendredi 16 novembre 2012

Crumble d'automne - Poires, Pommes & Noisettes

Une petite invitation de dernière minute "entre amis" (bisous à tous) et je propose de rapporter le dessert, ben oui comme toujours...ohlala, je me suis un peu avancée car il ne me reste que des pommes, des poires et des yaourts!! Réfléchissons, c'est pour le soir donc je vais pas faire trop lourd!!!
Oui, ce sera un crumble aux fruits de saison...simple et efficace!!! J'ai bien fait, ce fut un régal à manger encore tiède, un délicieux petit goût d'épices dans la compotée et pour changer un crumble aux noisettes, hum, ça me fait penser à des sablés!! A refaire :)
Bon, il me reste encore les yaourts...à suivre pour connaître mon choix, et vous, qu'auriez-vous fait avec ???.....réponse : Glace au Yaourt - recette facile    


Ingrédients pour 6 à 8 ramequins (selon la taille) :

- 4 poires William's
- 4 pommes
- un peu de 4 épices en poudre
- sucre roux

Crumble : 50g de sucre - 80g de farine - 60g de beurre - 50g de pépites de noisettes (ou hachées grossièrement)        


Lavez, épluchez et coupez en morceaux les fruits.
Faites les revenir dans un poêle sur feu doux avec du sucre roux et un peu de 4 épices.
Faites cuire environ 10 à 15 mn et remuez de temps en temps.

Faites le crumble en mélangeant le sucre, la farine, le beurre en petits morceaux et les pépites de noisettes.

Répartissez les fruits compotés dans les ramequins, puis recouvrez de gros morceaux de pâte à crumble.
Enfournez pendant environ 25 à 30 mn. Dégustez tiède.




Un délice en toute simplicité!

mercredi 14 novembre 2012

Sablés "Boutons"

Comme vous avez pu le constater, je ne me lasse pas des petits sablés...c'est simple, délicieux et c'est toujours un plaisir à offrir!!!
Ca fait longtemps que je voulais réaliser des sablés en formes de boutons, c'est sympa je trouve :) Des sablés croquants au cacao à déguster autour d'un café!! Et en plus pratique pour utiliser un jaune d'oeuf comme ICI
   

Avec la toile Silpat Demarle

Ingrédients pour environ 24 sablés :

- 90g de farine
- 50g de beurre
- 35g de sucre glace
- 1 pincée de sucre vanillé
- 1 pincée de levure chimique
- 1 jaune d'oeuf
- 1 pincée de sel
- 15 g de cacao amer


Mélangez la farine, la levure, les sucres et le sel.
Incorporez le beurre mou du bout des doigts jusqu'à obtenir un mélange sableux.
Ajoutez le jaune et frottez rapidement la pâte entre les mains.
Faites une boule et ajoutez le cacao. Filmez et placez au réfrigérateur un petit moment.

Préchauffez le four à 180°C.

Etalez la pâte et découpez avec un emporte-pièce "bouton".
( Vous pouvez aussi découper avec un petit cercle ou verre et faire des trous avec un cure-dent)
Posez sur la toile Silpat ou du papier sulfurisé et enfournez pendant 10 mn.

                                                                                            Source : Mes gourmandises, qu'on se le dise...


Un p'tit sachet d'assortiment de biscuits avant de partir ?

lundi 12 novembre 2012

Sablés Diamants à la farine de Châtaigne

Encore une petite douceur à grignoter qui change grâce à la présence de la farine de châtaigne!! Un petit délice parfumé, parfait pour le café. Encore une recette pour utiliser les jaunes d'oeufs :) voir d'autres ICI  


Avec la toile Silpat Demarle

Ingrédients pour 17 environ :

- 100g de farine
- 25g de farine de châtaigne
- 1 jaune d'oeuf
- 35g de sucre
- 1 sachet de sucre vanillé
- 40g de beurre demi-sel
- 40g de beurre doux

- sucre cristallisé


Dans un saladier, versez les 2 farines, le sucre et le beurre mou coupé en petits morceaux.
Sablez du bout des doigts jusqu'à ce que le beurre soit bien réparti.
Ajoutez le jaune d'oeuf et pétrissez pour obtenir une pâte souple.
Formez un boudin de 3 cm de diamètre, filez et placez au congélateur 30 mn.

Préchauffez le four à 180°C.

Avec un pinceau, badigeonnez d'eau le boudin puis roulez le dans le sucre cristallisé.
Découpez des rondelles de pâte d'1 cm.
Déposez sur la toile Silpat ou sur du papier sulfurisé et enfournez environ 13 mn.
Laissez refroidir avant de déguster.

                                                                                                     Source : Journal des femmes


Je prépare le café !

samedi 10 novembre 2012

Petits fours à la Confiture

Je continue avec d'autres petits gâteaux qui ont fait notre bonheur!! Simple et délicieux, avec du croquant, de l'amande et de la confiture, c'est parfait à déguster autour d'un café ou thé!! A refaire rapidement!!
C'est bien pratique aussi pour utiliser un jaune d'oeuf!!
Des petites douceurs que j'ai vu sur les beaux blogs Un brin de gourmandise, puis Mes inspirations culinaires!! Merci à Ranouza et Samar :)



Avec la toile Silpat Demarle

Ingrédients pour 25 :

- 125g de farine
- 90g de beurre mou
- 60g d'amandes entières avec la peau
- 1 jaune
- 1 pincée de bicarbonate
- 1 pincée de sel
- 60g de sucre glace

- confiture de lait (pour moi à la mirabelle)


Dans un saladier, travaillez ensemble le beurre et le sucre glace, jusqu'à ce que le mélange devienne crémeux.
Incorporez le jaune d'oeuf et le sel. Mélangez.
Réduisez les amandes en poudre fine et incorporez les au mélange.
Ajoutez ensuite la farine et le bicarbonate.
Formez une boule, filmez et réservez au réfrigérateur environ 30 mn.

Préchauffez le four à 180°C.

Formez ensuite des petites boules de la taille d'une noix.
Déposez sur la toile Silpat ou du papier sulfurisé et creusez le centre avec le pouce.
Posez de la confiture dans le creux et enfournez pendant 15 mn.
Laissez refroidir avant de les manipuler.
(j'ai rajouté un peu de confiture après cuisson)


Trop joli et trop bon!!

jeudi 8 novembre 2012

Amaretti à la Crème de Marrons

Vous connaissez maintenant mon addiction pour l'amande et pour les amaretti, j'en ai déjà testé plusieurs versions,amarettopistachechocolatcitron et j'ai même réussi à tenter plusieurs copinautes :) Cette fois-ci, je les ai imaginé avec une délicieuse saveur : la crème de marrons...rooh, oui je sais...c'est hyper gourmand!!!! Et puis il ne faut que 4 ingrédients et c'est "sans beurre"
Moelleux à l'intérieur, croquant à l'extérieur et avec la combinaison gourmande amande/marron, j'ai tout dit!!!



Ingrédients pour environ 24 :

- 210g d'amandes en poudre
- 140g de sucre glace
- 2 blancs d'oeufs
- 3 bonnes cuillères à soupe de Crème de marrons vanillé Faugier

Dans un saladier, mélangez la poudre d'amandes avec le sucre glace.
Ajoutez les blancs d'oeufs et la crème de marrons. Mélangez bien.
Réservez plusieurs minutes au réfrigérateur pour obtenir une pâte plus ferme.

Préchauffez le four à 180°C.

Façonnez des boules en roulant un peu de pâte entre vos mains puis dans du sucre glace.
Posez sur la toile Silpat ou sur du papier sulfurisé puis enfournez 12 mn.
Laissez refroidir avant de manipuler. 


Un petit délice !

mercredi 7 novembre 2012

Sablés aux Noisettes

Qu'est-ce que je raffole des petits gâteaux!! Cette recette est vraiment extra, car elle est rapide, simple, la pâte s'étale très facilement, c'est bien pour utiliser ses jaunes d'oeufs et surtout c'est délicieuxxxxx!! C'est vraiment un beau cadeau gourmand :)
A refaire très vite, nous avons adoré!!!


Avec la Toile Silpat Demarle

Ingrédients pour environ 45:

- 200g de farine
- 125g de noisettes ou d'amandes
- 60g de sucre
- 100g de beurre
- 1 sachet de sucre vanillé
- 2 jaunes d'oeufs


Faites fondre le beurre et réservez.

Hachez grossièrement les noisettes, puis mélangez les avec la farine et les sucres.
Faites un puits et ajoutez le beurre fondu.
Mélangez avec une fourchette jusqu'à obtenir un sable grossier.
Ajoutez les jaunes d'oeufs, mélangez et formez une boule de pâte.

Préchauffez le four à 180°C.

Etalez la pâte avec un rouleau puis découpez à l'emporte-pièce.
Posez sur une toile Silpat ou du papier sulfurisé et enfournez 15 mn.

Laissez refroidir sur une grille et dévorez.

                                                                                         Source : Bredele et petits biscuits de Sylvie Aït-Ali



A croquer!!!


J'en profite aussi pour remercier tous mes abonnés et internautes (sur mon ancien blog) car j'ai dépassé les 200 000 visites, WAOUHH!!! Merci :))  

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...