Guacamole

J'adore déguster cet apéro sympa avec des amis et un bon bol de chips, il existe même des chips "toutes vertes" au guacamole. J'ai trouvé un mélange d'épices pour guacamole en Allemagne mais on peut aussi en trouver au rayon saveurs du monde (italien, mexicain, chinois...) dans la marque "Old El Paso".

Ingrédients pour 1 bol :

- 2 avocats mûrs

- 1/2 échalotes

- 1 citron vert

- 2 pincée de paprika

- mélange d'épices pour guacamole (facultatif)

pour + épicé :

- du tabasco

- 1 pincée de piment d'espelette

  

Dans un bol, écrasez à la fourchette les avocats, jusqu'à ce que vous obteniez une texture onctueuse.

Ajoutez le jus du citron, les épices et les échalotes coupées en petits morceaux. Mélangez bien.

Goûtez pour vérifier l'assaisonnement.

Dégustez avec des chips.

On peut aussi le servir avec des burritos et des tacos.

Gâteau à la Rhubarbe meringué

Une première pour moi, je n'avais jamais fait de meringue!! Et pourtant c'est si simple et tellement bon avec des fruits.

Une bonne recette, très facile, que j'ai trouvé chez Manue B et je comprends pourquoi son blog s'appelle "Hum, ça sent bon !".

Un bon gâteau moelleux qui s'associe bien avec les fruits et la meringue et que je referai volontiers dans un moule un peu plus grand... 

Dans le Moule à Génoise Flexipan

Ingrédients :

- environ 300g de rhubarbe (j'en avais plutôt 200g mais plus c'est mieux)

- 3 oeufs

- 150g de farine

- 50g de maïzena

- 100g de sucre + 90g

- 1/2 verre de lait ( pour moi environ 80g)

- 1 sachet de sucre vanillé

- 1/2 sachet de levure chimique

- 100g de beurre

- quelques amandes effilées

  

Préchauffez le four à 180°C (th6).

Epluchez et coupez la rhubarbe en petits tronçons, réservez.

Dans un cul-de-poule, battez le beurre en pommade avec un batteur, puis ajoutez le sucre et le sucre vanillé.

Mélangez bien.

Ajoutez les jaunes d'oeufs puis la farine, la maïzena et la levure.

La pâte est épaisse alors ajoutez le lait, mais il ne faut pas qu'elle devienne trop liquide.

Versez dans le moule.

Répartissez les tronçons de rhubarbe.

Battez les 3 blancs en neige avec les 90g de sucre, puis versez sur la rhubarbe, et parsemez d'amandes effilées.

Enfournez pendant 45 minutes à 180°C, prolongez la cuisson encore 10 minutes à 160°C si le coeur n'est pas assez cuit.

Démoulez quand le gâteau a refroidit.

  

Merci Manue B pour cette recette.

Tiramisu de Biscuits roses aux Fraises

Un dessert gourmand que quasiment tout le monde connait.

J'ai juste remplacé les boudoirs par des biscuits roses et j'ai rajouté des fraises. La mousse est bien onctueuse et aérée, pas trop sucrée...elle est délicieuse avec les fraises d'Alsace et le petit goût de rhum.

Un trio gagnant : mascarpone, fraises et biscuits

Ingrédients pour 6 verres :

- 1 paquet de biscuits roses

- 3 oeufs

- 3 c. à soupe de sucre

- 1/2 pot de mascarpone (120g)

- fraises

- rhum

  

Cassez les oeufs en séparant les blancs des jaunes.

Montez les blancs en neige ferme. Réservez.

Fouettez longuement les jaunes avec le sucre, jusqu'à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux.

Ajoutez le mascarpone et continuez de fouetter un moment.

Incorporez délicatement les blancs en neige, en soulevant bien la masse.

Mélangez dans un bol, de l'eau avec un peu de rhum et imbibez les biscuits roses.

Tapissez de biscuits le fond du verre en les mettant côtes à côtes.

Recouvrez-les de 2 c. à soupe de crème de mascarpone et d'une couche de fraises coupées en petits dés.

Renouvelez l'opération en remettant une couche de biscuits puis de crème de mascarpone.

Filmez et réservez au réfrigérateur plusieurs heures, voir toute la nuit.

Au moment de servir, décorez d'une couche de fraises et saupoudrez de biscuits roses écrasés.

Un dessert tricolore : rose - blanc - rouge

Un Stylish Blogger Award, Merci!!!

C'est mon 2ème et ça fait toujours autant plaisir, surtout quand on ne s'y attend pas vraiment.

Je remercie beaucoup MAMIE CAILLOU d'avoir pensé à mon blog, cela me touche beaucoup car c'est un vrai plaisir pour moi, que de partager mes recettes et mes trouvailles culinaires.

Je vous suggère de visiter La cuisine de Mamie Caillou, le blog d'une mamie qui cuisine avec amour!

En recevant ce prix, il faut :

- Remercier la personne qui vous a donné ce prix

- Mettre le logo sur son blog

- Mettre le lien vers le blog de la personne qui vous l'a envoyé

- Dévoiler 7 choses sur vous

- Nommer 7 blogs qui devront faire comme vous

- Mettre le lien des 7 blogs

- Prévenir les personnes concernées 

Les 7 (autres) choses me concernant :

§ Je suis très fidèle en amitié

§ Je suis entière et je fais les choses à fond

§ J'aime beaucoup l'anglais et j'aimerai aller aux States

§ J'ai des origines corse, espagnole et alsacienne...bonjour le mélange!

§ Je joue souvent aux jeux vidéo avec mes garçons

§ Je ne peux m'empêcher d'acheter des livres de cuisine

§ Je prends plaisir à faire mon blog et à voir ceux des autres 

Mes 7 blogs gourmands :

§ Amuses bouche    (une vraie pro!)

§ Chocolat & caetera  (parfait pour mes envies de chocolat)

§ Macaronnette et cie  (waouh! j'en prend plein les yeux)

§ Paprikas  (bravo, un beau blog) 

§ Un p'tit tour en cuisine!  (j'aime tout simplement)

§ Chesapeake Petites recettes Grosse gourmande (la benjamine mais elle est impressionnante!)

§ La main à la pâte  (toujours de bonnes idées)

Je passe le relais avec plaisir, en espérant que toutes auront le temps de jouer le jeu.

J'aime beaucoup d'autres blogs que je visite très souvent et à qui je laisse des petits messages et je remercie en retour celles qui font de même...j'apprécie énormement vos commentaires !!!

L'Entremets Succès aux Poires

Il vous sera très facile de réaliser cet entremets si vous possédez un cercle en inox. Avec le disque relief votre décoration sera en plus toute faite. Pratique, je l'ai réalisé la veille, donc aucun stress le jour j, mon entremets était déjà prêt!

Un dessert succulent pour les fans de chocolat avec en plus l'association de la poire, et un biscuit à base d'amandes. Des saveurs exquises pour les papilles!!!

Avec le Cercle inox + le Disque relief + la Toile Silpat Flexipan

Ingrédients pour 8 personnes :

  

Pour le biscuit :

- 125g de poudre d'amandes

- 100g + 25g de sucre semoule

- 10g de farine

- 2 blancs d'oeufs

Préchauffez le four à 210°C (th7) puis placez votre toile SILPAT sur la plaque perforée.

Dans le cul-de-poule, mélangez la poudre d'amandes, les 100g de sucre et la farine.

Montez les blancs en neige ferme en ajoutant les 25g de sucre dès qu'ils commencent à mousser.

Incorporez délicatement les blancs en neige au mélange sec (amandes, sucre et farine).

Placez votre cercle sur la toile et saupoudrez de sucre glace pour marquer le contour.

Retirez le cercle et versez la préparation sur le toile SILPAT.

Faites cuire à 210°C pendant 13 à 15 minutes.

Posez le cercle dessus et appuyez fort pour couper le biscuit à bonne mesure.

Pour la mousse :

- 350g de chocolat dessert

- 250g + 250g de crème fraîche liquide à 35% de MG (50cl)

- 1 grosse boîte de poires au sirop ( 480g net égouttés)

Dans un cul-de-poule, versez le chocolat coupé en petits morceaux.

Dans une casserole, faites bouillir les 250g de crème et versez-les sur le chocolat.

Mélangez à la spatule haute température jusqu'à ce que le chocolat soit complètement fondu.

Laissez refroidir la préparation.

Fouettez les 250g de crème restants pour obtenir une crème bien épaisse (gardez 4 c. à soupe pour garnir le disque relief).

Ajoutez-la à la mousse chocolatée et mélangez bien.

Montage :

Placez le disque relief sur une assiette.

Avec le racloir, étalez la crème réservée en marquant bien le relief, puis posez le cercle dessus. 

Versez la moitié de la mousse chocolatée sur le fond puis couvrez de poires.

Recouvrez du reste de mousse puis placez le biscuit. Donnez une légère pression sur le biscuit.

Réservez 2 heures au congélateur.

Dès la sortie du congélateur, retournez l'entremets dans un plat puis ôtez le disque relief.

Afin de faciliter le démoulage, passez un sèche-cheveux ou un torchon imbibé d'eau chaude autour du cercle pour le décoller de l'entremets.

Décorez avec des morceaux de poires.

Ecrasez, avec un rouleau, les chutes du biscuit et parsemez-les sur le gâteau. 

  

Un entremets comme chez le pâtissier 

                                                                                   Source : Fiche DEMARLE

Gâteau à la Noix de coco & au Crunch

Un gâteau moelleux et succulent pour les fans de noix de coco avec un côté croustillant grâce aux pépites de crunch...une superbe alliance. Un gâteau très rapide à faire et hyper simple, qui réjouira tout le monde!

Avec le moule Tablette Flexipan 

Ingrédients :

- 3 oeufs

- 150g de beurre mou (100g )

- 140g de farine

- 1/3 d'un sachet de levure chimique

- 100g de noix de coco râpée

- 150g de sucre

- 100g de crunch (1 tablette)

Préchauffez le four à 180°C (th6) et posez votre moule sur la plaque perforée ou une grille.

Dans un saladier, fouettez les oeufs avec le sucre.
Incorporez la farine avec la levure et le beurre ramolli.

Ajoutez le chocolat en petits morceaux et la noix de coco. Mélangez soigneusement.

Versez la préparation dans le moule et enfournez pendant environ 25 à 30 minutes.

Vérifiez la cuisson avec un cure-dent.

Attendez 5 minutes avant de démouler et dégustez à température ambiante.

Saupoudrez de noix de coco râpée

Un petit coucou à l'équipe de choc de vendredi pour l'atelier de Monique, bisous aux filles et à l'unique gars de la soirée!! 

Brochettes Exotiques au Poulet et à l'Ananas

Avec ce beau soleil, on avait tous une envie de grillades!! J'ai donc préparé rapidement des brochettes au poulet, un sucré-salé. Nous en avons raffolé car le poulet était bien tendre grâce à la marinade à la sauce de soja. L'ananas au curry apporte un léger goût sucré qui se marie très bien avec le poulet. Les herbes de provence, "obligatoire" sur les grillades et celles avec les graines de sésame avaient un léger goût de cacahuète, "sympathique".

Ingrédients :

- sauce soja tamari bio

- oignon

- poivron vert

- ananas frais ou en boîte

- escalopes de poulet

- curry

- herbes de provence

- graines de sésame

- sel, poivre  

Coupez en cubes les escalopes de poulet et faites-les mariner dans une assiette creuse avec de la sauce soja.

Coupez les rondelles d'ananas en cubes et saupoudrez-les de curry .

Coupez en morceaux le poivron et l'oignon.

Préparez une assiette avec des herbes de provence et une autre avec des graines de sésame.

Roulez des morceaux de poulet dans une assiette et d'autres morceaux de poulet dans l'autre.

J'ai gardé des morceaux nature, juste imbibés de sauce soja. 

Alternez vos ingrédients sur les piques à brochettes (poulet, ananas, poivron, oignon...)

Poivrez et salez.

Sortez votre barbecue et saisissez vos brochettes.

Je les ai servi avec du riz et de la salade.

Voilà un assortiment prêt à être dégusté...