Juste histoire de goûter

mardi 14 janvier 2014

Tarte façon Crème brûlée Vanille & Fève tonka

J'aime beaucoup les crèmes brûlées, et pour changer, j'ai voulu tester en tarte !! Hum, c'est bon, surtout avec les saveurs vanille/fève tonka, un duo qui réveille les papilles !! 
J'ai choisi un grand cercle de 28 cm pour que ma tarte ne soit pas trop épaisse, j'avais peur que ce soit écoeurant, pour nous c'était très bien ainsi.


Avec un cercle à tarte en inox 26 ou 28 cm + toile Silpain Demarle 

Ingrédients :

- 1 pâte sablée ou brisée

- 20cl de crème liquide entière
- 20cl de lait
- 4 jaunes d'oeufs
- 50g de sucre
- 1 gousse de vanille
- Zeste de 2 oranges 1 fève tonka 

- sucre cassonade


Préchauffez le four à 160°C.

Foncez votre pâte dans un moule à tarte (ou un cercle en inox sur la toile SILPAIN), déposez un disque de papier sulfurisé à l'intérieur et remplissez de billes céramique.
Enfournez pendant 25 mn.

Retirez le papier sulfurisé avec les cailloux, et laissez refroidir à température ambiante.
Retirez le cercle ou démoulez.

Dans une petite casserole, faites bouillir le lait, la crème, la gousse de vanille grattée et râpez la fève tonka.

Dans un saladier, fouettez les jaunes d'oeufs avec le sucre pour faire blanchir.

Retirez la gousse de vanille et versez en filet le mélange sur les oeufs tout en remuant.
Versez la préparation sur le fond de tarte.

Enfournez pendant environ 1h à 90°C, pour moi 30mn à 150°C (j'étais pressée).
Laissez complètement refroidir, démoulez et réservez au réfrigérateur pendant 2 heures.

Au moment de servir, saupoudrez de cassonade et caramélisez à l'aide d'un chalumeau.

                                                                                 Source : Ateliers des chefs



Ca sent bon !

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36 commentaires:

  1. Très bonne idée sous forme de tarte ! J'avais testé dans une bûche et c'est très bon également ! Je retiens l'idée ;)

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  2. Salomé adore la crème brulée, et là en tarte, on va se régaler.. miamm

    merci Céline

    manue :))

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  3. mon mari raffole de crème brûlée, je sens qu'il va être conquit par cette belle tarte !

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  4. ohlala qu'elle à l'air bonne cette tarte!!! gros bisous ma belle

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  5. Bonsoir

    Note bien ma nouvelle adresse : http://florianecuisine.com/

    bonne soirée

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  6. Quelle belle douceur!! Bonne soirée

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  7. une superbe tarte et je suppose bien délicieuse aussi
    une bonne soirée
    guy

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  8. Une jolie idée que tu as eu là !! bisous bisous

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  9. Mais ce dessert est trop gourmand !!!! ça donne trop envie !
    Je t'envoie un gros bisou ma Céline.
    Capu

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  10. J'adore aussi les crèmes brûlées ;-) Je ne prends pratiquement jamais de dessert dans les restaurants mais parfois, si je dois vraiment me laisser tenter, ce sera toujours pour une petite crème brûlée que je ne pourrai pas terminer mais ce n'est pas grave. ;-) Alors, en version tarte, je sens que je vais faire des heureux chez moi !
    Plein de bisous, ma Céline.
    Passe une belle soirée !

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  11. J'adore !!!! Et comme toi je remplace volontiers les zestes d'orange par la fève tonka :)

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  12. Elle a l'air délicieuse, et l'idée de rajouter à la crème brûlée une pâte à tarte, encore plus gourmand!!!
    Bises, Dine avec Sandrine
    http://dineavecsandrine.eklablog.com

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  13. hummmm super bonne idée, à tester merci !!
    bisous, bonne journee

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  14. Hum elle doit être franchement délicieuse cette tarte ! Bisous !

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  15. je n'aime pas les crèmes brules mais peut être en tarte ça passerait , à tester
    bon mercredi
    bises

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  16. Elle est très belle ta tarte et j'imagine ce bon goût de crème sur une pâte sucrée, je craque et je note l'idée! Bisous et bonne fin de journée.

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  17. Rho, j'adore le duo vanille/fève de tonka !!!!!!! et félicitation d'avoir dépassé les 1000 abonnés, c'est vraiment beau, çà me fait rêver moi avec mes 76 abonnés ( enfin bon mon blog n'a que 6 mois )!!!!!!!!

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  18. comme elle est super joli !! j'ai failli en faire une celle de Gut aux oranges, finalement le temps à eu raison : pour l'instant sur cette réalisation mais en tout cas faut admettre ça a de la gueule la tarte façon crème brûlée !!!!!!
    gros bisous pupuce
    loloche

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  19. Mmmm une crème brûlée version XXL !!! je kiffe trop :))
    Merciiiiiiiiii !
    Bises

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  20. Très belle tarte!! Elle a l'air bien bonne... Merci pour le lien!! Bisous

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  21. Qu'elle est jolie cette tarte!! J'adore les saveurs!!!!

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  22. Quelle bonne idée une tarte façon crème brulée!! Elle est très appétissante!
    Bisous
    Stéphanie

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  23. J'ai fait des crèmes brûlées à la fève tonka dernièrement, en tarte, ça doit être géant (dans tous les sens du terme !) Bonne soirée, bises !

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  24. Elle est superbe et très gourmande avec ce mariage de saveurs.
    Miam, miam!!
    Bon vendredi

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  25. Belle version en tarte! Bravo pour tes 1000 abonnés!
    Bises et bon dimanche

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  26. C'est une belle et bonne idée ! Miam !
    Bisous

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