Cheese-cake au Chocolat blanc & Biscuits Oreo

J'ai découvert les Cheese-Cake depuis peu et je me demande comment c'est possible, parce que J'ADOOORE ça ! Voici donc mon premier essai de Cheese-Cake, où j'ai suivi à la lettre la recette pour être sûr de ne pas le louper. Nous avons tellement aimé qu'il a été mangé en une seule journée, un record.

Je vous préviens tout de suite, il est loin d'être light, c'est pour cela qu'il est si bon. La prochaine fois, je ferai la version plus classique, avec des spéculoos ou des petits beurre, et sans chocolat blanc mais avec du Philadelphia.

Une recette typiquement américaine avec laquelle je participe au jeu d'Anna et Olivia pour gagner un livre ici. 

   

Avec le Cercle en Inox Flexipan (22cm)

  

Ingrédients :

- 250g de biscuits Oreo

- 250g de ricotta

- 250g de fromage frais

- 2 oeufs

- 100g de chocolat blanc

- 75g de sucre

- 50g de beurre

- 1 c.à café de vanille liquide

- 1 c.à soupe de sucre glace

Chauffez le four à 150°C (th5).

Posez le cercle en inox sur la plaque perforée recouverte de papier sulfurisé.

Mixez 180g de biscuits Oreo avec le beurre et étalez cette pâte dans le fond du cercle.

Faites fondre au bain-marie le chocolat en petits morceaux.

Mélangez la ricotta, le fromage frais, le sucre, les oeufs et la vanille au batteur électrique.

Ajoutez le chocolat fondu et mélangez à nouveau. Incorporez le reste de biscuits émiettés.

  

Versez la préparation sur le fond de biscuits.

Glissez au four et faites cuire pendant environ 1 heure.

Laissez le cheese-cake refroidir à température ambiante, puis réservez-le 12 heures dans le réfrigérateur.

Saupoudrez-le de sucre glace et servez-le bien frais.

  

Stars des cookies aux Etat-Unis, les Oreo sont des biscuits au chocolat assemblés en sandwich et garnis de crème vanille

   

Une recette hyper Gourmande mais tellement bonne...

                                                                    

                                                                     Source : Cuisine-Actuelle 2010

Rillettes légères au Poulet

J'adore cette recette vraiment légère et très simple à faire, qu'on soit au régime Dukan protéine ou pas, tout le monde l'appréciera. Je pense que la prochaine fois je la testerai avec du saumon, sinon y a rien à changer. 

Dans les empreintes 8 Savarins Hexagonaux Flexipan 

Ingrédients :

- 500g de blancs de poulet (ou de dinde) en morceaux

- 1 oignon haché

- 5 cornichons hachés

- 10cl de yaourt 0%

- 1 pincée de piment ou de paprika en poudre

- 1 pincée de noix de muscade

- sel et poivre

Dans une poêle légèrement huilée, faites dorer le poulet durant 5 minutes sur feu vif.

Mettez les morceaux de poulet dans le robot avec tous les ingrédients.

Mixez jusqu'à obtention d'une masse homogène.

Tassez les rillettes dans les empreintes ou dans des ramequins, et gardez au réfrigérateur 2 heures. 

Décorez avec du fromage blanc assaisonné, de la ciboulette et un filet de crème balsamique.

Une petite entrée toute légère.

N'hésitez pas à me laisser des commentaires et donner votre avis...

Coques en Chocolat

Une façon différente de présenter ses mousses, ses fruits, ses crèmes et sa glace consiste à préparer des coques en chocolat. Elles remplaceront donc nos verrines, nos ramequins et nos coupes et pourront être mangées avec la préparation....sympa !

Avec des empreintes Flexipan (ici les Briochettes et Mini-Muffins)

  

Ingrédients :

- chocolat dessert au choix

garniture : crème dessert vanille ou autre parfum + framboises + amandes effilées - déco en sucre, des coeurs ou autre

Dans le cul-de-poule, faites fondre au bain-marie, le chocolat en petits morceaux.

Etalez au pinceau, dans chaque empreinte le chocolat fondu.

Laissez prendre au réfrigérateur et renouvelez l'opération si nécessaire.

Une fois le chocolat durci, démoulez les coques délicatement.

Garnissez et décorez, puis dégustez.

Idées + : faire des coques de différentes couleurs en utilisant différents chocolats.

Rien de plus simple. 

Mousse à la Danette Pistache

Quand il me reste des Danette, je fais toujours une chantilly ou une mousse pour les enfants, ils adorent !!! Très rapide à préparer et il ne faut que 2 ingrédients, c'est donc un dessert express idéal, de plus ils existent plusieurs saveurs.
J'aime aussi la présenter dans une verrine pour une assiette gourmande ou pour accompagner une part de gâteau.

Avec l'Emulsiphon 50cl
  
Ingrédients :

- 2 pots de Danette au choix (pour moi pistache) 
- 20cl de crème fraîche liquide

déco : des morceaux de pistaches ou d'amandes + quelques framboises
             J'ai utilisé un reste des cuillères de pâte d'hier (Cuillères Apéritifs au Boursin )


Dans un bol, mélangez bien la crème avec la Danette à l'aide d'un fouet ou de la cuillère magique.
Vous pouvez ajouter des colorants alimentaires pour accentuer la couleur.
Versez la préparation dans le pichet verseur et remplissez votre siphon en passant au tamis.
Mettez au réfrigérateur un petit moment.

Ajoutez 1 cartouche de gaz pour obtenir une mousse ou 2 cartouches pour une chantilly plus ferme (possible aussi en rajoutant préalablement une feuille de gélatine). Secouez vivement une dizaine de fois. 

Servez dans des verrines, sur un gâteau ou dans des coques en chocolat. Décorez.

A vous de choisir avec quelle Danette ? Nougat, crème brûlée, caramel, coco, chocolat blanc, chocolat noisette, café...

Cuillères feuilletées au Boursin

Une recette express qui peut se décliner comme bon vous semble. J'utilise encore une fois, la technique qui consiste à cuire la pâte sur l'envers des empreintes, afin d'obtenir des fonds de pâte précuites pour y mettre une préparation froide (crème, ganache, rillelette...) comme pour les Cuillères à la Crème de Pistaches ou à la Crème Chantilly  (cliquez dessus)

Avec les empreintes Cuillères Flexipan et la Toile Silpat

  

Ingrédients :

- pâte brisée

Garniture : 1 pot de boursin ou fromage aux fines herbes + 3 c. à soupe de crème épaisse + un peu de ciboulette

Préchauffez votre four à 170°C et déposez vos empreintes à l'envers sur la plaque perforée.

Piquez la pâte avec une fourchette ou le racloir peigne puis découpez avec le découpoir cuillères.

Déposez les fonds de pâte sur l'envers des empreintes et posez une toile Silpat dessus, pour éviter qu'elle ne gonfle.

Enfournez pendant 10 minutes puis retirez la toile Silpat et poursuivez la cuisson encore environ 4 minutes.

Démoulez et laissez refroidir sur la grille.

Pendant ce temps, mélangez dans un bol, le pot de boursin avec la crème épaisse.

Décorez vos cuillères, à l'aide d'une poche à douille, avec la préparation de fromage et de ciboulette.

  

Pratique : il existe plusieurs saveurs de boursin (au poivre, au curry, léger...)

 

Des cuillères à croquer!!

Roulé à la Noix de coco & Confiture de Framboises

Un roulé assez vite réalisé avec cette recette Demarle tiré du livre "Délices en reliefs". J'ai suivi la recette pour le biscuit coco mais j'ai remplacé la ganache au caramel par de la confiture. 

Cette association coco/framboise promet un bon goûter. 

Avec le Flexipat Demarle 

Pour 8 à 10 personnes

  

Ingrédients :

- 60g de noix de coco râpée

- 30g de farine

- 50g de beurre

- 3 oeufs

- 90g de sucre

Garniture : confiture de framboise  

Préchauffez le four à 200°C (th6/7) et placez le Flexipat sur la plaque perforée.

Dans le cul-de-poule, mélangez la noix de coco râpée et la farine.

Faites fondre le beurre. Réservez.

Séparez les blancs des jaunes d'oeufs.

Montez les blancs d'oeufs en neige bien serrés avec le sucre. Ajoutez les jaunes d'oeufs puis mélangez à la spatule.

Ajoutez petit à petit le 1er mélange farine/coco. Mettez 2 cuillères de ce mélange dans le beurre fondu puis reversez dans le cul-de -poule.

Etalez la préparation dans le Flexipat et faites cuire 5 à 7 minutes à 200°C.

Dès la sortie du four, couvrez d'une toile Silpat ou d'un torchon humide.

Démoulez quelques minutes plus tard et placez une plaque perforée sur la toile Silpat, retournez puis soulevez délicatement le Flexipat.

Etalez la confiture sur le biscuit, roulez-le sur lui-même en le serrant bien puis enroulez-le dans la Silpat.

Placez au réfrigérateur 30 minutes avant de déguster.

A la sortie du réfrigérateur, badigeonnez la surface d'un peu de confiture puis saupoudrez de noix de coco râpée.

Bon goûter... 

Crêpes légères à ma façon (sans gluten)

Je cherchais un petit-déjeuner ou un goûter rapide à faire, léger et bon, mais comme dans la méthode DUKAN la portion de son d'avoine est limitée par jour, je voulais la garder pour faire une autre recette DUKAN comme un gâteau ou une pâte pour ma pizza. Alors j'ai préparé des crêpes sans son de blé ni son d'avoine et ça m'arrange bien car je n'y ai trouvé aucun arrière goût.

Ingrédients pour 2 petites crêpes :

- 1 oeuf

- 6 c. à soupe de lait écrémé en poudre

- 6 c. à soupe d'eau tiède

Garniture : édulcorant + cannelle 

Dans un bol, mélangez l'oeuf, le lait en poudre et l'eau à l'aide d'une cuillère magique ou d'une fourchette.

Faites cuire, quelques minutes, dans un poêle avec un peu d'huile.

Retournez délicatement et faites cuire de l'autre côté.

Servez et saupoudrez d'un peu d'édulcorant et de cannelle.

  

Idée + : on peut rajouter directement dans la préparation un peu d'édulcorant cuisson, de la cannelle ou de l'extrait de vanille.

 

Très bon et rapide à faire...