Mini Apple pies - Petites Tourtes aux Pommes

Je partage avec vous cette délicieuse recette made in América, je peux même dire une tuerie...oui vraiment elle fait craquer les amateurs de pommes et de tourtes!!!!

J'ai préféré faire une version tartelettes plutôt que la grande tarte, c'est plus simple à manger et c'est trop mimi :) J'ai choisi aussi de ne pas mettre de beurre, je pense qu'avec le sucre roux c'est suffisant. Egalement, je fais compoter un peu à la poêle plutôt que de mettre cru et faire cuire longtemps au four...c'est un choix, mais personnellement ma façon de faire me donne un résultat bien savoureux et assez rapide.

Une recette qui a même plu à mon petit dernier qui est assez difficile avec les fruits....mais je vous avez bien dit, on y résiste pas à mes mini apple pies!!! Recette à refaire plusieurs fois, encore et encore!!

Avec les empreintes Tartelettes Silform (6,5 cl)

Ingrédients pour 6 :

- pâte brisée ou sablée

- 4 pommes

- 70g de sucre roux

- 15g de maïzena

- 1/2 c. à café de cannelle

- 1 bonne pincée de 4 épices 

- lait 

- sucre vanillé

Lavez, épluchez et coupez en gros morceaux les pommes.

Faites-les revenir dans une poêle, à feu moyen, avec le sucre, la maïzena et les épices.

Laissez compoter environ 5 minutes, en remuant de temps en temps. Réservez.

Préchauffez le four à 180°C (th6).

Sortez la pâte du réfrigérateur et piquez-la avec une fourchette ou un racloir-peigne.

Découpez 12 cercles dans la pâte, 6 avec un découpoir de 9,5 cm et 6 avec un de 7,5 cm.

Posez dans les empreintes vos pâtes de 9,5 cm et répartissez la préparation aux pommes sucrée.

Mouillez au pinceau les bords avec un peu de lait.

Couvrez avec vos pâtes de 7,5 cm et appuyez légèrement sur tout le contour pour souder.

Incissez avec un couteau ou un rouleau à losange (trouvé chez Cuistoshop).

Dorez avec du lait et saupoudrez de sucre vanillé.

Enfournez environ 30 minutes à 180°C. Savourez tiède ou froid. 

Idée + : on peut rajouter des raisins secs, du rhum, des amandes effilées ou des morceaux de noix ou de noisettes.

Un vrai régal!!       

Avec ces petites tourtes américaines, j'espère faire voyager Méli du blog "J'aime la cuisine !" et répondre à son petit jeu qui consiste à lui proposer une recette d'un autre pays ou région en lui mettant l'eau à la bouche!!! J'espère avoir rempli ma mission!!! 

Velouté de Potiron

Vous savez maintenant que j'aime le potiron, car ce n'est pas ma première recette avec ce légume. Au départ, j'étais partie sur une soupe basique puis j'ai finalement rajouté des petits morceaux de champignons et de la poudre de noisettes...légers mais présents !!! Pour ma part, ce fut un régal en toute simplicité...de plus, la noisette forme un beau duo avec le potiron.

Ingrédients :

- environ 900g de potiron

- 1/2 cube de bouillon de légumes

- 1 bol d'eau (environ 40 à 50 cl)

- 2 pommes de terre (facultatif)

- un peu de crème fraîche

- 1 champignon

- poudre de noisettes

- persil ciselé

- noix de muscade et sel

Epluchez et coupez en morceaux la part de potiron et les pommes de terre.

Mettez dans une casserole et versez l'eau avec le bouillon.

Couvrez et laissez mijoter environ 25 à 30 minutes.

Mixez le tout jusqu'à obtention d'une consistance lisse.

Assaisonnez avec du sel et de la muscade.

Répartissez la soupe dans des ramequins, ajoutez 1 cuillère à soupe de crème et mélangez légèrement.

Lavez, épluchez et coupez en petits morceaux le champignon, puis versez-en sur la soupe.

Saupoudrez de persil et de poudre de noisettes.

Dégustez bien chaud.

Ah, on redémarre les bonnes soupes!!

Cheesecake à la Banane

Comme il me restait beaucoup de ricotta et de bananes, j'ai improvisé un cheesecake car j'adore ce dessert des States. Un dessert bien gourmand avec sa base de biscuits, de fromage frais...et puis j'ai rajouté des bananes et du carameloos...on peut difficilement faire plus gourmand!!! Oui je sais, j'ai encore fait ma gourmande mais c'est trop bon.

C'est ma 2ème version car j'avais aussi testé le Cheese-Cake au Chocolat blanc et biscuits Oreo 

Inutile de préciser qu'il n'est pas le plus léger des entremets et qu'il faut apprécier la banane!!! A préparer la veille. 

    

Avec le Cercle en inox 22cm Flexipan

     

Ingrédients :

- 150g de biscuits speculoos

- 50g de beurre

- 400g de ricotta

- 100g de crème fraîche épaisse (4%)

- 100g de sucre

- 3 oeufs

- 3 banane

- jus de citron

- carameloos

Préchauffez le four à 160°C  (th5).

  

Réduisez les biscuits en poudre au mixeur.

Rajoutez le beurre fondu et mixez à nouveau.

Posez votre cercle en inox sur la toile Silpat ou du papier sulfurisé et répartissez la pâte sableuse dans le fond. 

Tassez bien, puis enfournez pendant 10 minutes, puis sortez-le du four et laissez refroidir.

Dans un saladier, mélangez ensemble au fouet la ricotta et la crème.

Ajoutez le sucre et les oeufs un à un en mélangeant soigneusement.

Mixez les bananes, arrosez-les de jus de citron et incorporez-les au mélange.

Versez sur le fond de pâte précuit.

Enfournez pendant 50 minutes environ, il doit être légèrement mou au centre.

Sortez-le et laissez-le refroidir complètement.

Mettez-le au réfrigérateur pendant 12 heures, puis démoulez.

Dégustez bien frais et décorez avec des rondelles de banane, du carameloos et émiettez un peu de spéculoos.

  

On se met au régime demain :)

Financiers Pommes & Amande

J'ai enfin acheté un pot de purée d'amande bio, pour moi qui raffole des amandes, j'étais sûre d'aimer. Pour une première utilisation, j'ai choisi de faire des financiers et j'ai vraiment mais alors vraiment aimé...la purée d'amande apporte du fondant, les pommes un petit côté acidulé, et les pistaches du croquant et de la couleur. De sublimes associations qui donnent un excellent résultat!!!

Très rapide à réaliser, je suis certaine de les refaire!!! Pratique pour utiliser les blancs d'oeufs!!!    

Avec les empreintes Barquettes Flexipan (3,5 cl) 

Ingrédients pour 16 :

- 2 blancs d'oeufs

- 50g de purée d'amande

- 65g de sucre

- 65g de beurre

- 40g de farine

- 1 petite pomme rouge un peu acidulé

- quelques pistaches

Préchauffez le four à 190°C (th6/7).

Faites fondre le beurre à feu doux dans une petite casserole. Laissez tiédir.

Mélangez la farine et le sucre dans un saladier.

Ajoutez le beurre fondu, puis la purée d'amande et les blancs d'oeufs, en mélangeant soigneusement.

Versez la pâte dans vos empreintes.

Lavez et coupez la pomme en fines tranches, sans l'éplucher.

Emincez les pistaches.

Déposez sur la préparation 2 tranches de pommes par empreintes, puis décorez de pistaches.

Enfournez environ 12 minutes, selon la taille de vos empreintes.

Démoulez et laissez refroidir sur une grille.

Un petit plaisir à déguster

                                                                                       Source : Cuisine Actuelle 10/2011

Mini Entremets - Dacquoise, Framboises & Chocolat blanc

Vite, vite, une petite recette pour utiliser les dernières framboises du jardin...et quel dessert!!! Des mini entremets gourmands qui sont à la fois, mousseux et croquants, fruités et chocolatés...pour le plaisir des papilles. Ils sont si petits qu'ils font parfaitement l'affaire pour un café gourmand.

 

Pratique, il est possible de les réaliser la veille ou même de les congeler. 

 

 

Avec le Flexipat et des cercles en inox 5 ou 6 cm

 

 

Ingrédients pour la dacquoise:

  

- 150g de poudre de noisettes

- 50g de poudre d'amandes

- 200g de sucre glace

- 120g de blancs d'oeufs (environ 4)

- 60g de sucre semoule

- 80g de noisettes concassées

 

 

Préchauffez le four à 180°C (th6).

Tamisez ensemble la poudre de noisettes, la poudre d'amandes et le sucre glace.

  

Montez les blancs en neige et incorporez le sucre semoule dès que les blancs commencent à mousser.

Ajoutez délicatement le mélange de poudres aux blancs montés.

Mélangez doucement l'ensemble jusqu'à obtenir un mélange homogène.

  

Versez la préparation dans le Flexipat (ou sur une plaque recouverte de papier en égalisant la surface).

Parsemez la moitié de la dacquoise avec des éclats de noisettes concassées, puis de sucre glace.

  

Enfournez pendant environ 20 minutes à 180°C.

Laissez refroidir complètement puis démoulez la dacquoise.

  

Découpez des cercles à l'aide d'un emporte-pièce de diamètre 5 ou 6cm, il en faut 2 par dacquoise, un cercle avec des noisettes et un autre sans. Réservez.

 

 

 Ingrédients pour la mousse :

  

- 150g de chocolat blanc

- 2 feuilles de gélatine

- 2 blancs d'oeufs

- 10 cl de crème fraîche liquide très froide

- 1/2 c.à café d'extrait de vanille

- quelques framboises fraîches

 

  

Faites ramollir les feuilles de gélatine dans de l'eau froide.

Faites fondre le chocolat blanc au bain-marie, lissez-le à la spatule, puis ajoutez les feuilles de gélatine après les avoir égouttées.

  

Battez les blancs d'oeufs en neige ferme.
 

Fouettez la crème en y incorporant la vanille, jusqu'à ce qu'elle forme des pics.

Avec une spatule souple, mélangez délicatement les blancs avec la crème fouettée, puis incorporez ce mélange au chocolat tiède. Réservez au frais au moins 4 heures.

 

 

Montage :

Dans un cercle en inox, déposez un cercle de dacquoise, disposez des framboises entières et répartissez la mousse au chocolat blanc, puis terminez par un cercle de dacquoise avec les noisettes.

 

Réservez au frigo jusqu'au moment de servir.

 

Une jolie petite gourmandise.

                                                                                            

 

                                                                                                        Source : A toute saveurs

Tag me I'me famous & Kréativ Blogger Award

J'ai été taguée par ma copinaute Kakou du superbe blog culinaire et cosmétique (ah oui, on apprend à faire ses produits avec elle) "Kakou's blog" pour répondre à un petit jeu qui tourne sur le net en ce moment...merci d'avoir pensé à moi! 

Le tag consiste à confesser 7 choses sur son rapport avec la cuisine et passer le relais à 7 autres bloggeuses

§ Je teste toujours mes recettes avant de les partager avec les autres...ça évite les mauvaises surprise!

§ Depuis que je me suis lançée dans la confection des entremets, non seulement j'adore les faire mais j'aime encore plus les décorer...c'est chaque fois un nouveau défi!

§ J'ai des tas de livres de cuisine, des magasines toujours sur la cuisine, des classeurs avec des notes (beaucoup encore à tester d'ailleurs), une énorme liste de recettes dans mes favoris...c'est grave docteur!

§ J'aime beaucoup les emporte-pièces et toutes les choses pour la déco alimentaire...mon dernier achat le tampon "bisuits maison" et un lot de découpoirs fleurs :)

§ Je publie plus de sucré que de salé car je fais souvent des plats simples : du style des pâtes, sous toutes les formes et à toutes les sauces...mais je compte bien m'y mettre, j'essaierai bien un tajine!

§ J'ai une petite cuisine donc un petit plan de travail et ça c'est pas trop cool pour bien cuisiner...parfois j'en ai partout, MARRE!!

§ Je suis accro à mes moules flexipan, à toutes leurs formes, à leurs possibilités et leurs qualités...c'est simple, j'ai jeté tous mes autres moules car y a pas photo au niveau du résultat et de la cuisson...c'est pro et sans danger!

Je passe le relais à 7 autres copinautes

Aurel du blog "Les tits plaisirs d'Aurel"

Boubou du blog "Délicieusement...simple!"

Amélie du blog "Confessions d'une gourmande"

Caroline du blog "Les travaux de Caro"

Méli du blog "J'aime la cuisine"

Chris du blog "La cuisine de Chris"

Séverine du blog "Gourmandizzz et compagnies"

Bon maintenant faut avertir mes copinautes  

Je remercie aussi Carmencita du blog  "Cuisine gourmande de Carmencita" pour m'avoir décerné un Kréativ Blogger Award, ça fait toujours plaisir!!!

J'y ai déjà répondu  ici,  ici et encore  là

Mini-Madeleines aux Agrumes & Coques Chocolat

Une recette toute simple que j'ai vu chez Capucine, sur son blog Les Délices de Capu et que je devais faire car elle provient de Pierre Hermé du Larousse des desserts.

  

Avec cette recette, j'ai obtenu presque 2 plaques de mini-madeleines. J'ai juste rajouté des amandes effilées à la première fournée, fait des coques en chocolat pour la deuxième et remplacé le zeste de citron par des cristaux d'huiles essentielles très concentrés.

Avec les empreintes mini-madeleines Flexipan

Ingrédients pour une cinquantaine :

- 100g de farine

- 3g de levure chimique (1/2 c.à café)

- 120g de sucre

- 1/4 de zestes de citron non traité

  (ou 4 à 5 petites pincées de cristaux d'huiles essentelles agrumes bio/ Demarle Gourmandises)

- 2 oeufs

- 100g de beurre fondu

Faites fondre le beurre dans une petite casserole et laissez-le refroidir.

Préchauffez le four à 220°C (th7).

Dans un saladier, cassez les oeufs et ajoutez le sucre.

Fouettez 5 mn pour faire mousser puis ajoutez la farine en pluie et enfin le beurre, en ne cessant de mélanger.

Râpez finement le zeste et incorporez-le à la pâte si vous n'utilisez pas les cristaux. Mélangez.

Répartissez la pâte dans les empreintes. 

Enfournez 5 minutes à 220°C, puis baissez le four à 200°C pour 7 minutes supplémentaires.

Démoulez-les sur une grille.

Pour faire les coques. 

Faites fondre un peu de chocolat, et avec un pinceau, badigeonnez généreusement vos empreintes.

Posez dessus vos madeleines et laissez-les durcir au moins 30 minutes au réfrigérateur.

Démoulez délicatement. 

  

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