Juste histoire de goûter

jeudi 27 septembre 2012

Muffins Amande & Pépites de Chocolat (sans beurre)

Cet essai de muffins "sans beurre" est pour moi assez concluant! Moelleux, avec un bon goût d'amande et de chocolat, c'est toujours un plaisir...j'en raffole!! Très bien pour le petit déjeuner ou le  goûter.

  
Avec les empreintes Briochettes ou Muffins Flexipan (10,5cl)

Ingrédients pour 12 :

- 3 oeufs
- 70g de fructos ou 140g de sucre
- 140g de purée d'amande (magasin bio)
- 30g de miel liquide
- 1/2 sachet de levure chimique 
- 120g de farine
- 60g de poudre d'amandes
- 25 g de lait tiède
- 100g de pépites de chocolat
- amandes émincées


Préchauffez le four à 180°C (th6).

Fouettez les oeufs avec le sucre jusqu'à obtenir une mélange mousseux.
Ajoutez la purée d'amande et le miel.
Incorporez la farine avec la levure et la poudre d'amande, puis versez le lait tiède en 2 fois tout en mélangeant.
Ajoutez les pépites de chocolat et mélangez.

Répartissez dans vos empreintes en remplissant jusqu'aux 3/4.
Parsemez d'amandes et enfournez pendant environ 15mn.
Dégustez tiède ou froid.


Vive le goûter!!

mardi 25 septembre 2012

Fingers moelleux au Citron & coques en Chocolat

Une petite impro rapide pour faire des petits moelleux au citron avec une coque en chocolat...j'adore le duo du moelleux et croquant, c'est top!! Une recette simple et parfaite pour un café gourmand :)
  

Avec les empreintes Fingers Flexipan (2 cl)

Ingrédients pour 24:

- 30g de beurre
- 2 oeufs
- 80g de sucre
- 80g de farine
- zestes de citron non traité ou quelques gouttes d'extrait de citron
- 1/2 c. à café de levur chimique

- chocolat dessert


Préchauffez le four à 180°C (th6).

Faites fondre le beurre.

Dans un saladier, battez au fouet les oeufs avec le sucre pour obtenir un mélange mousseux.
Ajoutez le beurre fondu, la farine avec la levure et l'extrait de citron.
Remplissez vos empreintes et enfournez pendant environ 12 mn.
Attendez quelques minutes puis démoulez les fingers.

Lavez votre moule et posez dans les empreintes des petits morceaux de chocolat.
Remettez dans le four éteint mais encore chaud et laissez fondre.
Sortez et répartissez rapidement le chocolat fondu à l'aide d'un pinceau.
Reposez immédiatement les fingers dans les empreintes en appuyant légèrement.
Laissez refroidir au moins 1 à 2 heures. Démoulez et dégustez.


Un p'tit croque dedans!!

dimanche 23 septembre 2012

Gâteau fondant Chocolat & Bananes

Un délicieux gâteau fondant au chocolat pour avoir un peu de réconfort ça vous dit ? Ne cherchez plus je l'ai trouvé et en plus avec de la banane, hum, un super duo...je l'ai trouvé chez ma charmante Loloche qui ne propose que de bonnes choses sur son blog  Loloche et ses gourmandises
On a eu un merveilleux goûter, merci...à refaire dans un moule un peu plus grand ou avec moins de cuisson pour avoir le même rendu fondant que ma Loloche!! 


Avec le moule à génoise Flexipan 22 cm (voir 26/28 cm c'est mieux)

Ingrédients :
- 200g de chocolat dessert
- 2 oeufs
- 180g de sucre
- 1 yaourt nature
- 150g de farine
- 1 c. à café de levure chimique
- 10cl d'huile de tournesol
- 2 bananes pas trop mûres


Préchauffez le four à 180°C (th6).

Faites fondre le chocolat en petits morceaux au bain-marie ou micro-ondes.

Dans un saladier, mélangez les oeufs avec le sucre jusqu'à ce qu'ils blanchissent.
Ajoutez le yaourt, la chocolat fondu, la farine avec la levure et mélangez bien.
Incorporez l'huile et les bananes coupées en rondelles.
Versez la préparation dans le moule et enfournez environ 35 mn. (voir moins)
Laissez refroidir puis démoulez et saupoudrez de sucre glace. 
                                                                                                        (Source :  Palais des Lys)


A fondre de plaisir! Merci ma Loloche

Je remercie ma copine Héléna qui m'a offert ce joli pochoir fleurs, merciiiii :) bisous!
    

mercredi 19 septembre 2012

Gâteau au Fromage blanc, Thé matcha & Mangue

Je suis une grande fan des gâteaux au fromage blanc, j'ai donc improvisé une variante avec le thé Matcha et de la Mangue, c'est un duo qui se marie à merveille je trouve. J'ai beaucoup aimé ce gâteau "sans beurre" et"sans farine" avec sa texture mousseuse et légère!!! Le style un peu flan...
  

Avec le moule à cake Flexipan

Ingrédients :

- 3 oeufs
- 60g de fructos ou 120g de sucre
- 4 bonnes c. à soupe de purée d'amandes (magasin bio)
- 150g de fromage blanc
- 2 petite cuillère de thé vert matcha
- 1/2 mangues


Préchauffez le four à 180°C (th6).

Dans un saladier, mélangez les oeufs avec le fructos.
Ajoutez la purée d'amandes, le fromage blanc et le thé Matcha.

Epluchez et coupez la demi-mangue en petits dés, puis ajoutez-la.
Versez la préparation dans le moule et enfournez environ 30 mn.
Laissez refroidir, saupoudrez de sucre glace et coupez en tranches.


Un petit plaisir original!

vendredi 14 septembre 2012

Gâteau à la Ricotta, Chocolat & Noisette

Je vous propose un gâteau ultra moelleux avec une texture mousseuse/fondante et un délicieux goût de noisette/praliné...j'ai adoré et mes amis aussi d'ailleurs!! Un petit délice que j'ai préparé la veille, conservé au réfrigérateur toute une nuit puis servi à température ambiante. Je l'ai vite décoré avec de la pâte d'amande et mes découpoirs feuilles et fleurs que j'ai gagné chez Halwatishop, ICI.
Ce gâteau est simple, rapide à faire et sans beurre.....tout pour plaire !!



Avec le Moule à génoise 22 cm Flexipan (20 cm c'est mieux voir même 18 cm)

Ingrédients :

- 250g de ricotta (1 pot)
- 3 oeufs
- 60g de sucre 
- 125g de poudre de noisettes
- 100g de chocolat à dessert pralinoise
- 60g de chocolat dessert à 65% de cacao


Préchauffez votre four à 150°C et faites torréfier la poudre de noisettes environ 10 mn sur une toile silpat ou du papier sulfurisé. Laissez refroidir.

Préchauffez le four à 180°C.

Séparez des blancs des jaunes d'oeuf.

Faites fondre la pralinoise et le chocolat au bain-marie ou micro-ondes.

Dans un recipient, battez au fouet, la ricotta avec le sucre et la poudre de noisettes.
Ajoutez le chocolat fondu et les jaunes d'oeufs. Mélangez bien la préparation.

Montez les blancs en neige, ajoutez 1/4 à la préparation afin de la détendre.
Incorporez délicatement le reste.
Répartissez la préparation dans le moule et enfournez pendant 35 mn.
Laissez refroidir puis réservez au réfrigérateur. Servir à température ambiante.
                                                                                                          
                                                                                   (Source : Alter Gusto)

A fondre de plaisir!!

mardi 11 septembre 2012

Fiadone - Gâteau Corse (sans beurre)

Comme vous le savez mon grand-père est Corse et j'aime beaucoup les spécialités de cette région!! J'ai découvert ce dessert pendant mes vacances sur l'île de beauté, ICIil me fait penser au gâteau au fromage blanc, j'en raffole!! Trop bon avec ce petit goût citronné. En plus d'avoir peu d'ingrédients et d'être sans beurre, il se prépare très vite!!
Habituellement il se prépare avec du Brocciu, un fromage Corse mais je n'en ai pas trouvé, j'ai donc pris de la ricotta.


Avec le moule Cosy Flexipan (110 cl) ou plus petit car il n'est pas rempli 

Ingrédients :

- 250g de Brocciu (de la brousse ou de la ricotta)
- 3 oeufs
- 1 citron non traité
- 120g de sucre (ou 60g de fructos)


Préchauffez le four à 180°C (th6).

Dans un saladier, fouettez plusieurs minutes les oeufs avec le sucre jusqu'à obtenir un mélange bien mousseux.
Ecrasez la ricotta ou le brocciu et incorporez au mélange.
Ajoutez les zestes de citron et mélangez.

Versez dans un moule et enfournez pendant 25 mn voir plus selon les fours.
Laissez refroidir et démoulez.
Servez froid, nature ou avec un coulis de fruits rouges.


Une petite part ?

dimanche 9 septembre 2012

Amaretti à la Pistache

Si vous suivez mon blog, vous savez que je raffole de l'amande et des amaretti, j'ai encore craqué pour ces délicieuses petites douceurs à base d'amande mais j'ai rajouté de la pistache...un régal!! A refaire très souvent :)



Avec la toile Silpat Demarle

Ingrédients pour environ 22 :

- 200g de poudre d'amandes
- 150g de sucre glace
- 2 blancs d'oeufs
- 1 c. à café d'extrait d'amande amère
- 6 bonnes c. à café de pâte à pistache Gourmandises Demarle (voir le site sur la droite)
- un peu de colorant vert
- pistaches concassées


Dans un saladier, mélangez la poudre d'amandes et le sucre glace.
Ajoutez les blancs d'oeufs, l'extrait d'amande, du colorant et la pâte à pistache.
Mélangez bien jusqu'à obtenir une pâte homogène.
Réservez au réfrigérateur.

Préchauffez le four à 180°C.

Façonnez des petites boules en roulant un peu de pâte dans vos mains puis dans le sucre glace.
Enfoncez des morceaux de pistaches concassées.
Posez-les sur la toile Silpat ou du papier sulfurisé puis enfournez pendant 12 mn.


Mon péché mignon!

mercredi 5 septembre 2012

Les Tigrés

Je reste encore dans les petites gourmandises de rentrée, ça fait du bien au moral...autant pour les petits que pour les grands!!
De jolis petits moelleux aux pépites de chocolat avec sa ganache chocolat2 textures à dévorer!! A refaire!


Dans les empreintes Petits Savarins ovales et carrés Flexipan (5 cl)

Ingrédients pour 2 fournées soit 24 tigrés :

- 180g de beurre mou
- 180g de sucre
- 3 oeufs
- 120g de farine
- 60g de poudre d'amandes
- 1 c. à café de levure chimique
- 40 à 60g de vermicelles ou pépites de chocolat

Ganache : 100g de crème liquide + 100g de chocolat noir 


Préchauffez le four à 180°C.

Dans un cul de poule, mélangez le beurre et le sucre.
Ajoutez les oeufs et mélangez bien avec le fouet jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
 Ajoutez la farine, la poudre d'amandes et la levure chimique.
Lorsque le tout est bien homogène, rajoutez les vermicelles.

Garnissez chaque empreinte aux 3/4 et enfournez pendant 15 mn.
(vous pouvez poser votre toile Silpat "côté lisse vers les gâteaux" pour les avoir bien plats)
Démoulez et renouvellez l'opération avec le reste de pâte.

Préparez la gananche : mettez le chocolat en petits morceaux dans un saladier.
Faites bouillir la crème puis versez la sur le chocolat.
Mélangez rapidement à l'aide d'un fouet et lissez bien.
Versez la ganache dans les creux des gâteaux et laissez refroidir. 

                                                                                                     (Source : fiche Demarle)


A fondre de plaisir!

Voici mes tigrés préférés, ils sont aussi à croquer  :) Mes chats :
ELVIS - CONFETTI - CHARLY



N'oubliez pas de proposer vos gourmandises de l'été au concours de FanieICI

lundi 3 septembre 2012

Cookies au Beurre de cacahuètes & Pépites de chocolat

Et voilà, les vacances se terminent déjà, demain les enfants reprendront le chemin de l'école, alors pour les encourager rien de mieux que des petites douceurs!! Questions gourmandises, j'ai trouvé mon bonheur chez ma charmante copine Carole de Créa'Délices, elle en a des tonnes.
Nous avons adoré ces cookies bien moelleux car nous sommes fan du beurre de cacahuètes, miammmm trop délicieux!!! Merci Carole :) Ils sont un peu différents des siens parce que j'ai oublié de les aplatir mais bien dodus c'est bien aussi.

  
Avec la toile Silpat Demarle

Ingrédients pour environ 18 à 20 :

- 150g de sucre roux
- 50g de beurre mou
- 4 c. à soupe de beurre de cacahuètes
- 1 oeuf
- 155g de farine
- 1 c. à café de vanille liquide
- 1 c. à café de levure chimique
- 80g de pépites de chocolat


Préchauffez le four à 180°C.

Mixez le sucre, le beurre mou et le beurre de cacahuètes jusqu'à l'obtention d'une pâte crémeuse et homogène.
Ajoutez l'oeuf et l'extrait de vanille liquide, mixez à nouveau.

Dans un saladier, mettez la pâte puis incorporez la farine et la levure, mélangez.
Ajoutez les pépites de chocolat puis mélangez à nouveau.

Façonnez des boules et placez-les sur la toile Silpat ou du papier sulfurisé en veillant à bien les espacer.
Aplatissez légèrement les boules avec le dos d'une fourchette. (j'ai oublié cette étape, j'ai fait trop vite mais c'est pas grave du tout)
Enfournez et laissez cuire 10 mn.
Laissez refroidir sur une grille et dégustez.

  
A croquer!!!

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