Gâteau Banane, Fromage blanc & Pépites de chocolat (sans matière grasse)

Je raffole des gâteaux au fromage blanc, et même sans beurre, c'est bien moelleux, voir un peu comme un flan ! 
Un régal avec le duo banane/chocolat. Une petite recette express et simple.


Avec le moule Cosy Demarle (110 cl)

Ingrédients :

- 1 petite banane
- 3 oeufs
- 250g de fromage blanc
- 6 c. à soupe de sucre
- 150g de farine
- extrait de vanille
- 50g de pépites de chocolat


Coupez la banane en rondelles et déposez-les dans le fond du moule.

Préchauffez le four à 180°C.

Fouettez le fromage blanc avec les oeufs.
Ajoutez la farine, le sucre et la vanille. Mélangez.
Incorporez les pépites de chocolat et versez dans le moule (il n'est pas rempli entièrement).
Enfournez environ 20mn. 
Dégustez tiède (hum, le chocolat est fondu) ou froid.

Ultra rapide...


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Gâteau dacquoise & crème de Mascarpone pour une GRANDE NOUVELLE !!!

Oui, une GRANDE NOUVELLE car avec beaucoup de courage, d'énergie, de concentration et surtout le soutien de mes amis, j'ai enfin passé mon permis et je l'ai eu...les clés sont dans ma poche hihi YOUPI!!! J'avais dit avant mes 40 ans et c'est chose faite !!!
Du coup, mes amis n'ont pas tardé pour préparer une excellente soirée : repas succulent et bonne bouteille...j'ai proposé de faire un dessert simple de dernière minute qui avait une chouette allure, à vous de juger !

Un dessert composé d'une dacquoise, c'est un moelleux à base d'amande et de blancs d'oeufs, surmontée d'une crème au mascarpone dressée à la poche à douille et de quelques fruits...facile non!!! Pour une impro de dernière minute, c'était top....

Avec le moule à Génoise Flexipan (22 cm)

Ingrédients :

- 130g de poudre d'amandes
- 30g de poudre de pistaches
- 160g de sucre glace
- 4 blancs
- 40g + 60g de sucre semoule
- 1 gousse de vanille
- 1 sachet de sucre vanillé
- 250g de mascarpone (1 pot)
- 50g + 50g de crème fraîche liquide
- 1 feuille de gélatine

- 180g à 200g de fruits rouges


Préchauffez le four à 180°C.

Dans un saladier, mélangez la poudre d'amandes, de pistaches et le sucre glace.

Montez les blancs en neige et incorporez 40g de sucre semoule dès qu'ils commencent à mousser.
Incorporez y délicatement le mélange de poudres.

Versez la préparation dans le moule et enfournez environ 20mn.

Laissez refroidir puis démouler délicatement.

Préparez la crème de mascarpone :

Trempez la feuille de gélatine 10mn dans l'eau froide.

Dans un bol, versez le sucre vanillé sur les fruits rouges et mélangez. Réservez.

Mélangez le mascarpone, 60g de sucre et 50g de crème fraîche.
Fendre la gousse de vanille en deux, grattez les graines à l'aide d'un couteau, et ajoutez-les.

Essorez la gélatine entre vos mains et faites la dissoudre dans 50g de crème chauffée (pas trop chaud).
Une fois la crème tiédie, incorporez-la au mélange vanillé et réservez au réfrigérateur environ 1h.

Placez la crème dans votre poche à douille (uni 9mm) et dressez sur la dacquoise.
Répartissez les fruits rouges. Posez votre gousse de vanille en déco.

Délicieusement gourmand... 


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Gâteau léger aux Pommes (recette WW)

Voilà un petit gâteau aux pommes sans complexe !!! Léger comme un flan, il est idéal pour le goûter...et la ligne :) une belle recette weight watchers...


Avec le moule à génoise Flexipan (22cm)

Ingrédients pour 8 parts :
(24 ppt le gâteau soit 3 ppt la part)

- 4 petites pommes
- 2 oeufs
- 10 cl de crème fraîche liquide 5%
- 40g de fructose 
- 80g de farine
- 40g de maïzena
- 1 sachet de levure chimique
- 1 pot ou gourde de compote allégée 100g
- 1/2 c. à café d'extrait d'amande amère ou fleur d'oranger


Dans un saladier, fouettez les oeufs avec le fructose et l'arôme amande amère.
Ajoutez la crème et la compote, puis mélangez.

Dans un autre saladier, mélangez la farine, la levure et la maïzena.
Incorporez au saladier précédent et mélangez jusqu'à ce que ce soit lisse.

Préchauffez le four à 200°C.

Lavez, épluchez et coupez en tranches les pommes.
Disposez une partie dans le fond du moule et coupez le reste en cube, ajoutez-les à la préparation.
Versez sur les pommes et enfournez 25 à 30mn.

Démoulez et saupoudrez de sucre glace.

Un plaisir léger...

                                                                                                                          Source : Mon p'tit atelier culinaire

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Gâteau au Yaourt, Noisettes & Pommes

Mes fils ont voulu participer à leur façon au déménagement de nos amis (bisous à vous) en préparant ce délicieux gâteau au yaourt !! Un franc succès avec le duo noisettes et pommes.
Un classique simple et rapide qui plait toujours !!! Bravo les garçons :p il est très bien !


Avec le moule Tablette Flexipan (150 cl)

Ingrédients :

- 1 yaourt nature (possible 0%)
- 3 oeufs
- 2 pots de sucre
- 2 pots de farine
- 1 pot de poudre de noisettes
- 1/2 pot d'huile
- 1/2 paquet de levure chimique
- 2 pommes
- quelques noisettes concassées


Dans un saladier, fouettez les oeufs, le sucre et le yaourt.
Ajoutez la farine avec la levure, puis la poudre de noisette.
Incorporez l'huile.

Versez la préparation dans le moule, saupoudrez de noisettes concassées.

Préchauffez le four à 180°C.

Lavez, épluchez et coupez en tranches les pommes.
Répartissez sur la pâte et enfournez environ 35mn.

Trop bon...

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Bavarois Vanille & Framboise avec Biscuit roulé

La dernière fois, je vous parlais d'un dimanche ensoleillé où nous recevions nos amis pour passer un super moment et profiter d'un excellent barbecue...de rire, de jeu...et de quelques parties de ping-pong. (Haha, c'est à refaire quand vous voulez !!)

Nous voilà donc arrivés au moment que je préfère...et oui, le dessert!!
J'apprécie toujours de préparer un bon bavarois, c'est assez léger avec les mousses et j'aime les couches de différentes couleurs...le résultat est toujours beau !! C'est très pratique aussi car on le prépare la veille.

J'ai voulu tester pour changer un bavarois avec un biscuit roulé à la confiture...Merci Viviana pour ta gelée aux mûres.  
Je me suis souvenue d'un bavarois à la vanille et à la framboise qu'un candidat de l'émission "le meilleur pâtissier" (je suis fan) avait réalisé. Pour une 1ère, je suis assez satisfaite !!! J'ai juste remplacé le miroir framboise par une décoration avec mon disque rosace (j'en suis vraiment très contente et l'utilise très souvent). Je crois que tout le monde a apprécié ce dessert, et vous ?

Avec le Flexipan Plat (Flexipat), le Kit disque rosace et toile Silpat Demarle

Pour la génoise :
- 4 oeufs
- 160g de sucre (130g)
- 90g de farine
- 1 bouchon de rhum
- sirop de thé bio pistache et amande (ajout personnel)
- gelée de mûrs (1/2 pot)

Préchauffez le four à 180°C.

Séparez les blancs des jaunes d'oeufs.

Mélangez les jaunes avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
Ajoutez la farine et le rhum.

Montez les blancs en neige et incorporez-les délicatement au mélange précédant.

Etalez la préparation sur le Flexipan plat avec une spatule coudée et enfournez 10mn.

Sortez du four, posez une toile Silpat et une plaque perforée, puis 5mn plus tard, retournez et démoulez délicatement.
Avec un pinceau, imbibez le biscuit de sirop et étalez la gelée tiédie au micro-ondes.
Roulez le biscuit sur la longueur, puis roulez-le serré dans la toile Silpat. Maintenez avec un élastique.
Réservez au congélateur.


Pour la mousse de vanille :
- 1 gousse de vanille (voir 2)
- 10 cl de lait
- 20 cl de crème fraîche liquide froide à 35%
- 4 jaunes d'oeufs
- 85g de sucre
- 3 feuilles de gélatine

Faites tremper les feuilles de gélatine dans l'eau froide environ 15mn.

Fendre la gousse de vanille en deux, et grattez les graines à l'aide d'un couteau.
Versez le lait dans une casserole, puis ajoutez la gousse et les graines de vanille. 
Portez à ébullition à feu moyen.

Placez les jaunes d'oeufs dans un saladier avec le sucre.
Fouettez jusqu'à ce que le mélange soit bien blanc et mousseux .
Lorsque le lait entre en ébullition, versez environ 1/5 sur les jaunes hors du feu, tout en fouettant vigoureusement.
Transvasez la crème dans la casserole et faites cuire à feu doux en remuant sans cesse avec une spatule.
La crème est cuite lorsqu'elle nappe la cuillère. Il suffit de passer un doigt sur la spatule, la trace doit rester bien nette.

Versez la crème dans un autre récipient, incorporez les feuilles de gélatine essorées et mélangez bien.
Laissez refroidir à 40°C (mon mélange étant trop liquide, j'ai réservez au réfrigérateur quelque instant pour que la gélatine prenne un peu).
Montez la crème froide en chantilly et incorporez-la au mélange vanillé.

Prélevez 5 cuillères à soupe de mousse et mélangez avec 2 cuillères à café de gelée tiédie (ou coulis).
Placez votre disque sur la plaque perforée puis garnissez-le de mousse colorée avec un racloir.
Réservez 10mn au congélateur.

Sortez le biscuit roulé et coupez des fines tranches.

Sortez le disque, posez le cercle en inox de 22cm dessus et chemisez-le de tranches de roulé.
Versez la mousse à la vanille et placez au congélateur.


Pour la mousse à la framboise :
- 300g de coulis de framboises (250g)
- 30 cl de crème fraîche liquide froide à 35%
- 3 feuilles de gélatine

Faites tremper les feuilles de gélatine dans l'eau froide environ 15mn.

Faites chauffer le coulis, puis ajoutez la gélatine essorée. Laissez refroidir.
Montez la crème froide en chantilly et incorporez-la délicatement.
Versez la mousse à la framboise sur la mousse à la vanille.
Posez délicatement sur la mousse les dernières tranches de roulé.
Placez le bavarois dans le congélateur 5 heures.

Posez l'assiette de service sur le cercle inox.
Retournez le tout et enlevez délicatement le disque rosace.
Retirez doucement le cercle en inox et laissez décongeler (la nuit) au réfrigérateur.

Au moment de servir, déposez des fruits rouges et des feuilles de menthe pour décorer.

Nous avons été gâté et je suis certaine de faire des jalouses avec mes belles orchidées (c'est tout à fait mes couleurs)!! Merci encore les filles !!

Je l'ai proposé avec le délicieux Sorbet au Melon (à consulter d'urgence !)

Et avec les blancs d'oeufs (qu'ils restent de la mousse à la vanille), j'ai bien sûr réalisé des Amarettis à la Vanille...des douceurs que tout le monde adore :) 

Une belle journée comme je les aime...


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Gâteau flan au Chocolat

Je devais réaliser un gâteau flan pour un ami qui ne cessait de me supplier, j'ai saisi l'occasion d'une invitation chez mes "potes" pour lui faire plaisir...et nous aussi!!! On a tous aimé ce bon gâteau frais tout choco. 
Tout simple, je vais essayer la version vanillé...

Avec le moule à génoise Flexipan (22 cm)

Ingrédients :

- 200g de chocolat
- 40g de farine
- 60g de sucre
- 4 oeufs
- 40 cl de lait
- 15 cl de crème fraîche liquide

Dans une casserole, faites chauffez à feu doux le lait, la crème et le chocolat en petits morceaux. Mélangez bien.

Préchauffez le four à 180°C.

Pendant ce temps, fouettez les oeufs avec le sucre dans un cul-de-poule.
Ajoutez la farine et mélangez bien.
Versez le premier mélange lait-crème-chocolat dessus.
Remettez le tout sur le feu et laissez épaissir a feu doux quelques minutes tout en remuant.

Versez la préparation dans votre moule et enfournez environ 20mn.
Laissez refroidir avant de démouler délicatement.
Réservez au réfrigérateur au moins 2 heures.

                                                                                               Source : Fish Custard

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Et en plus, un petit cadeau que K. attendait depuis longtemps, un porte-clés LINK de ZELDA fait en pâte fimo par Mr :) 
Merci pour ce sympathique moment les amis !!

Belle journée à tous !!!

Marbré Italien ou Zebra Cake

C'est un gâteau qui a fait le tour des blogs, et pour cause, il est beau et vraiment délicieux (il peut avec ces ingrédients). Il est simple mais la réalisation des zébrures prend un peu de temps (faut pas être pressé quoi !). Ce marbré est parfait pour le goûter, je l'ai réalisé pour le déménagement des mes Amis (SNIF ! Vous me manquez TROP TROP TROP !!! A très vite j'espère !) et il a bien été apprécié.

Avec le moule à génoise Flexipan (22 cm)

Ingrédients :

- 4 oeufs
- 250g de sucre
- 250ml de lait
- 250ml d'huile
- 300g de farine
- 1 sachet de sucre vanillé
- 1 sachet de levure chimique
- 2 c. à soupe de cacao en poudre non sucré



Dans un saladier, fouettez les oeufs avec le sucre jusqu'à blanchiment.
Ajoutez le lait et l'huile tout en continuant de mélanger.
Incorporez en plusieurs fois la farine avec la levure et le sucre vanillé.

Séparez la pâte en 2 parts égales.
Ajoutez le cacao en poudre dans une moitié et mélangez bien.

Versez au centre du moule 2 c. à soupe (3 grosses c'est mieux pour marquer d'avantage les zébrures) de pâte nature, puis ajoutez 2 ou 3 c. à soupe de pâte au cacao au centre, puis continuer ainsi de suite jusqu'à épuisement de la pâte.
Préchauffez le four à 180°C et enfournez environ 35 à 40mn.

Ca fait longtemps que je n'avais pas partagé de photos de mes zébrés... 

...voilà c'est fait, ils sont trop beaux !!

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Fondant au Chocolat & à la Compote (sans beurre)

Une grande envie de chocolat, une recette express et un gâteau sans matière grasse...vous tenez votre dessert !! Je me suis régalée avec ce délicieux gâteau tout chocolat, ultra moelleux, pas sec du tout, humm ! 
Je vous le recommande vivement...


Dans le moule Marguerite Flexipan (120 cl)

Ingrédients :

- 200g de chocolat dessert
- 200g de compote (de pomme allégée)
- 70g de sucre (40g de fructose)
- 50g de farine
- 3 oeufs


Préchauffez le four à 180°C.

Dans un saladier, fouettez les oeufs avec le fructose.
Ajoutez la farine et mélangez.

Faites fondre le chocolat en petits morceaux.
Ajoutez-le à la préparation précédente.

Incorporez la compote et mélangez de nouveau.
Versez le mélange dans le moule et enfournez 20mn.
Laissez un peu refroidir avant de démouler.

                                                                                Source : Jenn's Cooking

Je suis une chocolat addict...

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Gâteau Banane & pépites de Chocolat (sans beurre)

J'ai profité d'un reste de bananes pour réaliser ce gâteau. Un petit délice allégé grâce à la compote qui remplace le beurre, et puis l'alliance choco/banane est parfaite, avec la petite touche de rhum en plus c'est top. Tout simple et rapide.

Dans le moule à Savarin cannelé Flexipan (180 cl)

Ingrédients :

3 propoints WW la part pour 14 parts

- 3 oeufs

- 70g de fructose

- 1 sachet de sucre vanillé

- 1 pot de compote de pomme allégée de 100g

- 100g de maïzena

- 100g de farine

- 1/2 sachet de levure chimique

- 3 bananes mûres

- 2 c. à soupe de rhum

- 50g de pépites de chocolat

Préchauffez le four à 180°C.

Dans un saladier,fouettez les oeufs avec le fructose et le sucre vanillé.

Ajoutez la farine avec la levure chimique. Mélangez.

Ajoutez la compote de pomme et la maïzena.

Ecrasez à la fourchette les bananes et incorporez-les au mélange.

Ajoutez le rhum et mélangez bien.

Incorporez les pépites de chocolat.

Versez la pâte dans le moule et enfournez 30mn.

Un super duo.

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Pâte à tartiner express Chocolat & Noisettes (sans matière grasse) + Concours

Quand j'ai vu cette recette de pâte à tartiner chez ma petite Capu, j'ai pas hésité à la faire!! Vous avez le choix de la réaliser avec ou sans beurre mais surtout sans huile de palme !! Et oui, j'ai décidé de dire adieu au Nute**a !!
Si vous optez comme moi pour la version "sans beurre", votre pâte aura le bon goût de la noisette. J'ai repéré d'autres recettes de pâte à tartiner, alors à suivre...


Ingrédients pour 2 petits pots ou 1 grand  :

- 120g de noisettes torréfiées
- 100g de chocolat noir
- 50g de chocolat au lait (pralinoise)
- 40g de sucre
- 100g de lait
- une pincée de sel


Dans une casserole, faites fondre le chocolat avec le lait.
Ajoutez les noisettes torréfiées réduites en poudre, le sucre et le sel.
Mélangez bien et versez dans un pot. 

Conservez au réfrigérateur. Pensez à sortir le pot du réfrigérateur avant dégustation, pour que la pâte ne soit pas trop dure et puisse mieux s'étaler.

Version "avec matière grasse" : ajoutez au chocolat et lait, 50g de noisettes torréfiées + 70g de beurre en petits morceaux (avec le sucre et sel).

A déguster avec des briochettes maison  


Il y a quelques semaines, je participais à un concours du meilleur gâteau, 2 de mes réalisations ont été retenues...super!!!...mais voilà le règlement a été modifié et il faut maintenant VOTER, c'est pour cela que je sollicite votre sympathie...et votre gourmandise, et puis en votant vous pouvez remporter un colis surprise offert par Silikomart. Voir les modalités ICI.

Pour voter c'est très simple, il suffit d'envoyer le N° du gâteau choisi par mail à delices.naima@gmail.com  : 1 seul vote à partir d'aujourd'hui et vous avez jusqu'au 15 mars 2014.

Je suis le N°15 avec le Moelleux au Chocolat & Ricotta (sans beurre)

Ou alors le N°16 pour mon Entremets au 3 Chocolats  

Merci d'avance à ceux qui vont voter pour moi :)

La Brioche allemande "Buchty" (sans beurre)

Et oui, j'ai encore craqué pour une brioche, la brioche allemende Buchty !! Elle est très moelleuse, sans beurre et avec une belle mie filante...un vrai régal !! Je compte bien la refaire car elle a eu beaucoup de succès à la maison, on l'a dévoré en une seule fois..oui, on s'est fait un méga goûter ;p

Avec le Cadre en inox Demarle 23,6 x 16,2 cm (plus grand c'est bien aussi) + la toile Silpat Demarle

Ingrédients :

- 500g de farine
- 15g de levure de boulanger (1 sachet pâtes briochées Gourmandises Guy Demarle)
- 20 cl de crème fraîche épaisse entière (pour moi légère)
- 60g de sucre
- 2 oeufs (température ambiante) à compléter à 200g avec du lait tiède (oeufs + lait = 200g)
- 1 c. à café de sel (pas besoin avec les sachets Gourmandises)

- sucre glace (déco)


Dans le bol du robot, diluez la levure dans un peu de lait tiède.
Ajoutez la farine, puis les oeufs et le lait.
Ajoutez la crème, le sucre et le sel.
Pétrissez la pâte à vitesse moyenne 2 pendant 5 à 10mn.
Couvrez d'un torchon et laissez pousser 1h30 dans un endroit chaud, jusqu'à ce que la pâte double de volume.

Dégasez la pâte avec la paume de la main.
Façonnez 24 boules de 40g.

Posez un cadre ou un cercle inox sur une toile Silpat ou du papier sulfurisé.
Placez les boules côte à côte sans chercher à les coller entre elles.

Couvrez et laissez à nouveau pousser pendant 1 heure.

Préchauffez le four à 150°C.

Enfournez 30 mn. Laissez refroidir et retirez le cadre.
Saupoudrez de sucre glace et dégustez avec une bonne confiture.

Idées en + : faire des boules plus grande et insérez des morceaux de chocolat ou de la confiture. Pour des petites brioches, enfournez 20mn à 170°C.

                                                                                                Source : C'est ma fournée !

Trop bon !!!


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Gâteau moelleux à la farine de châtaigne

Des saveurs de châtaigne qui me replongent dans mes souvenirs de Corse !! Une délicieuse farine qui parfume tout le gâteau, j'en raffole, et si vous n'avez pas la chance de l'acheter directement en Corse (oui, je fais des jalouses :p), vous en trouverez normalement dans les magasins bio.


Avec le moule Savarin cannelé Flexipan (180 cl)

Ingrédients pour 20 parts:
4 propoints WW la part 

- 140g de sucre roux
- 1 pincée de vanille en poudre
- 3 oeufs
- 150g de farine de châtaigne
- 50g de farine blanche
- 1 sachet de levure chimique
- 15 cl de lait
- 10 cl d'huile
- 1 pincée de sel
- 50g de noix grossièrement concassées
- quelques amandes en morceaux  (pour la déco)


Séparez les blancs des jaunes d'oeufs.

Dans un saladier, fouettez les jaunes avec le sucre roux et la vanille jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

Tamisez ensemble les farines et la levure, puis incorporez 1/3 à la préparation précédente avec le lait et l'huile. Mélangez.
Ajoutez le reste de farine et les noix, mélangez de nouveau.

Préchauffez le four à 180°C.

Faites monter les blancs en neige ferme avec une pincée de sel.
Ajoutez-les délicatement à l'aide d'une spatule.

Mettez quelques morceaux d'amandes dans le fond du moule et versez la préparation.
Enfournez pendant 30 à 35 mn.

Laissez refroidir, puis démoulez. Saupoudrez de sucre glace.

Note : on peut descendre jusqu'à 3pp la part, si on prend 70g de fructose (à la place du sucre roux), 8cl d'huile et 30g d'amandes uniquement (pas de noix).

                                                                                                                  Source : La neuvième planète

Quel parfum !


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Entremets au 3 Chocolats "Chocolat noir, lait & Caramel"

Les entremets, je trouve ça top après un bon repas, car ils sont moins lourds qu'un gros gâteau. J'ai procédé de la même façon que pour le 3 chocolats, une génoise au chocolat avec une mousse au chocolat noir, une au chocolat au lait, et j'ai remplacé la mousse de chocolat blanc par une mousse de chocolat au caramel, hum c'est vraiment délicieux !!!

La recette est longue car elle est bien détaillée mais c'est assez simple à réaliser, alors à vos fouets !
J'avais déjà proposé cet entremets au début de mon ancien blog (il y a bien longtemps) et je voulais le partager avec vous car il vaut vraiment le coup.

Je propose ce dessert au concours du "meilleur gâteau" chez Les délices de Naïma

Avec le Kit Flexipat (Flexipat + Cadre Inox) 8 à 10 personnes

  

POUR LE BISCUIT CHOCOLAT

- 2 oeufs

- 2 jaunes d'oeufs

- 100 + 20g de sucre

- 30g de farine

- 25g de cacao en poudre

- 2 blancs d'oeufs

   

Dans la bassine inox, battez au fouet les oeufs, les jaunes et 100g de sucre.

Faites chauffer le mélange au bain-marie. Battez au fouet jusqu'à ce qu'il atteigne une température de 40°C, il doit être tiède et ne surtout pas frémir.

Dès que votre mélange est à la bonne température, retirez la bassine du feu et mélangez au batteur électrique jusqu'à obtention d'une mousse. Les jaunes doivent être totalement blanchis et avoir triplé de volume.

Incorporez ensuite la farine et le cacao en poudre au mélange mousseux.

Préchauffez le four à 210°C.

Montez les blancs en neige en incorporant les 20g de sucre restants lorsqu'ils commencent à mousser. Ils ne doivent pas être trop fermes. 
Mélangez au fouet 1/5e du 1er mélange aux blancs montés afin de détendre la préparation. Incorporez, enfin, le reste du 1er mélange en mélangeant délicatement à la spatule.

Placez votre Flexipat sur la plaque perforée ou la grille. 
Versez la pâte sur le Flexipat puis étalez avec la spatule inox en prenant appui sur le bord du Flexipat. Tapotez légèrement.

Faites cuire 10 à 12 minutes à 210°C.

Démoulez quelques minutes après cuisson : placez d'abord une toile Silpat sur le biscuit puis une plaque perforée. Retournez et soulevez délicatement le Flexipat. 
Découpez la génoise à l'aide du cadre et posez la moitié sur l'assiette de présentation (vous pouvez utiliser l'autre moitié pour faire un petit roulé).

POUR LES MOUSSES

Les proportions pour chaque mousse sont :

- 90g de chocolat (noir 70% de cacao, au lait et lait caramel Nestlé)

- 180g de crème fraîche liquide entière (18cl)

Préparez les mousses une à une en procédant systématiquement de la même façon. Commencez par la mousse au chocolat noir, au lait puis caramel. 
Faites fondre le chocolat au bain-marie.

Battez la crème fraîche liquide au batteur jusqu'à obtention d'une mousse pas trop ferme. Incorporez 1/3 de crème fouettée dans le chocolat chaud fondu en mélangeant rapidement au fouet. Cette précaution est importante car elle évite la formation de paillettes de chocolat qui peut se produire lorsque l'on incorpore un mélange froid à un autre chaud. 
Incorporez enfin le reste de crème fouettée.

MONTAGE EN CADRE

Après avoir garni le cadre inox avec la moitié du biscuit, versez les mousses au fur et à mesure. Utilisez le racloir pour lisser les mousses. Etalez d'abord la mousse au chocolat noir, puis la mousse au lait et enfin la mousse au chocolat caramel. 
Réservez le cadre garni pendant 2 heures au congélateur (pour moi toute la nuit).

Passez le couteau sur tout le tour de l'entremets afin de le décoller du cadre (ou avec un sèche-cheveux). Retirez le cadre inox. 

Découpez l'entremets encore congelé, séparez les parts et laissez-les décongeler au réfrigérateur.

Pour la décoration:

Faites fondre 6 caramels tendres à la fleur de sel avec 1 cuillère à soupe de crème liquide, au micro-ondes et mélangez.

Versez le coulis de caramel sur l'entremets en filet et enrobez une noisette que vous posez au milieu de chaque part. Saupoudrez d'un peu de pralin.

Une assiette gourmande avec, en plus, une mini-crème brûlée et des Carrés Croquants Amandes-Chocolat  parce qu'à la maison, on est TRES gourmand.


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