Tarte aux Pommes & Amandes

Je suis une grande fan des tartes aux pommes, alors dès que l'on m'en donne, MERCI Sophie, je ne manque pas d'en faire une pour notre dessert du dimanche ! C'est tellement bon et simple qu'on ne peut pas passer à côté. 
Pour plus de gourmandise, on peut rajouter une touche de chantilly !!!

Avec la Toile Silpain + Cadre à tarte en inox (28 cm)

Ingrédients :

- 1 pâte sablée
- environ 700g de pommes (8)
- 2 oeufs
- 40g + 50g de fructose ou 180g de sucre
- 30cl de crème
- pincée de cannelle
- 60g de poudre d'amandes
- quelques poignées d'amandes concassées
- 1 sachet de sucre vanille


Lavez, épluchez et coupez en dés les pommes.
Versez dans un saladier et recouvrez de 40g de fructose et de cannelle.
Réservez le temps de préparer le reste.

Préchauffez le four à 180°C.

Etalez la pâte sablée et abaissez-la dans un moule.
Décorez le contour en appuyant avec une fourchette.
Réservez au réfrigérateur.

Dans un saladier, fouettez les oeufs avec 50g de fructose et le sucre vanille.
Ajoutez la poudre d'amandes, puis la crème fraîche et mélangez bien.

Sortez la pâte du réfrigérateur et déposez les dés de pommes dans le fond.
Versez la préparation dessus et parsemez d'amandes concassées.
Enfournez 40mn, sortez et laissez refroidir.

Un plaisir !

Crumble aux Pommes & Quetsches (avec farine de châtaigne)

Un reste de quetsches et 3 pommes...et on se régale !! Une envie de fruits d'automne !
Un dessert gourmand et parfumé grâce à la farine de châtaigne qui embaume la pièce ! Hum, c'est un trio gagnant ...


Ingrédients pour 2 plats :

- 6 pommes (3 + 400g de quetsches)
- 150g de farine de châtaigne (120g)
- 100g de sucre roux
- 70g de beurre salé
- 1 c. à café de cannelle
- sucre vanillé


Lavez, épluchez et coupez les pommes en morceaux.
Lavez et coupez les quetsches.
Répartissez les fruits dans un plat ou ramequin.

Préchauffez le four à 180°C.

Dans un saladier, mélangez la farine et le sucre.
Ajoutez le beurre en morceaux et mélangez afin d'obtenir une pâte granuleuse.
Versez la pâte à crumble sur les fruits.
Saupoudrez de sucre vanillé et enfournez environ 35mn.
Dégustez tiède.

                                                                                     Source : Le blog de Manuella "Aux fourneaux !"

Vive les fruits !


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Gâteau moelleux aux Pommes & Raisins à l'ancienne

La rentrée vous a épuisé et vous avez une petite baisse de moral, un bon petit gâteau et on repart !!

Je ne peux m'empêcher de faire des gâteaux ou des tartes à la pomme, c'est délicieux. Celui-ci a une pâte moelleuse à base de fromage blanc que l'on recouvre entièrement de morceaux de pommes et de raisins secs à la cannelle...des saveurs qui s'harmonisent parfaitement...à refaire sans hésiter !!

Avec le petit moule à tarte Flexipan (25cm)

Ingrédients :

Pour la pâte :
- 60g de beurre mou
- 30g de fructose ou 60g de sucre
- 1 sachet de sucre vanillé
- 4 oeufs
- 250g de fromage blanc
- 100g de farine
- 2 c. à café rase de levure chimique

Pour la garniture :
- environ 1kg de pommes
- 125g de raisins de Corinthe
- rhum (facultatif)
- 50g de fructose ou 100g de sucre
- 2 c. à café de cannelle

Dans un bol, versez sur les raisins un peu d'eau (ou du rhum) pour les faire gonfler.

Lavez, épluchez et coupez en cubes les pommes.
Posez-les dans un saladier, ajoutez les raisins, le sucre et la cannelle et mélangez. Réservez.

Préchauffez le four à 180°C.

Dans un saladier, battez le beurre pour l'assouplir.
Ajoutez le sucre, le sucre vanillé jusqu'à ce que le mélange soit crémeux.
Ajoutez les oeufs un à un en battant entre chaque ajout.
Incorporez le fromage blanc.
Ajoutez la farine avec la levure en 2 temps à l'aide d'une spatule.

Versez la préparation dans le moule et ajoutez la préparation aux pommes dessus.
Enfournez 40 à 45 mn. Laissez refroidir puis démoulez.
Saupoudrez de sucre glace. Dégustez tiède ou froid.

                                                                                                                                Source : ici

Hummmmmmm !!!!


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Gâteau léger aux Pommes (recette WW)

Voilà un petit gâteau aux pommes sans complexe !!! Léger comme un flan, il est idéal pour le goûter...et la ligne :) une belle recette weight watchers...


Avec le moule à génoise Flexipan (22cm)

Ingrédients pour 8 parts :
(24 ppt le gâteau soit 3 ppt la part)

- 4 petites pommes
- 2 oeufs
- 10 cl de crème fraîche liquide 5%
- 40g de fructose 
- 80g de farine
- 40g de maïzena
- 1 sachet de levure chimique
- 1 pot ou gourde de compote allégée 100g
- 1/2 c. à café d'extrait d'amande amère ou fleur d'oranger


Dans un saladier, fouettez les oeufs avec le fructose et l'arôme amande amère.
Ajoutez la crème et la compote, puis mélangez.

Dans un autre saladier, mélangez la farine, la levure et la maïzena.
Incorporez au saladier précédent et mélangez jusqu'à ce que ce soit lisse.

Préchauffez le four à 200°C.

Lavez, épluchez et coupez en tranches les pommes.
Disposez une partie dans le fond du moule et coupez le reste en cube, ajoutez-les à la préparation.
Versez sur les pommes et enfournez 25 à 30mn.

Démoulez et saupoudrez de sucre glace.

Un plaisir léger...

                                                                                                                          Source : Mon p'tit atelier culinaire

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Gâteau au Yaourt, Noisettes & Pommes

Mes fils ont voulu participer à leur façon au déménagement de nos amis (bisous à vous) en préparant ce délicieux gâteau au yaourt !! Un franc succès avec le duo noisettes et pommes.
Un classique simple et rapide qui plait toujours !!! Bravo les garçons :p il est très bien !


Avec le moule Tablette Flexipan (150 cl)

Ingrédients :

- 1 yaourt nature (possible 0%)
- 3 oeufs
- 2 pots de sucre
- 2 pots de farine
- 1 pot de poudre de noisettes
- 1/2 pot d'huile
- 1/2 paquet de levure chimique
- 2 pommes
- quelques noisettes concassées


Dans un saladier, fouettez les oeufs, le sucre et le yaourt.
Ajoutez la farine avec la levure, puis la poudre de noisette.
Incorporez l'huile.

Versez la préparation dans le moule, saupoudrez de noisettes concassées.

Préchauffez le four à 180°C.

Lavez, épluchez et coupez en tranches les pommes.
Répartissez sur la pâte et enfournez environ 35mn.

Trop bon...

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Tartelettes feuilletées aux Pommes

Rien de plus simple que de faire ces tartelettes, il suffit de 4 ingrédients seulement et le tour est joué !!! Une recette express qui dépanne bien quand on a prévu de papoter entre filles autour d'une tisane...avec des petits sablés bien sûr !!


Avec la toile Silpat Demarle

Ingrédients pour 4 à 6 (selon la taille) :

- 1 rouleau de pâte feuilletée
- 2 ou 3 pommes
- 50g de beurre fondu
- 70g de gelée de coings (pour moi Confiture de pommes/poires à la vanille maison)


Dans la pâte feuilletée, détaillez 4 à 6 rectangles.
Disposez chaque rectangle sur la toile Silpat.

Préchauffez le four à 175°C.

Lavez, épluchez et coupez en tranches de 0,5 cm d'épaisseur.
Etalez les tranches de pommes sur la longueur du rectangle de façon à le recouvrir.
Avec un pinceau, nappez de beurre fondu.

Faites cuire 20 à 25 mn.

Après cuisson, nappez avec un pinceau de gelée ou confiture chauffée au micro-ondes.

Note : avec les chutes de pâte, j'ai réalisé des petits chaussons à la confiture.

                                                                                                                                         Source : Site Guy Demarle

Vive la simplicité !

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Moelleux aux Pommes & à la Frangipane

Ce délicieux gâteau moelleux aux pommes et à l'amande m'a tapé dans l'oeil, c'est un excellent mariage de saveurs !!! Un régal, il est parfait pour accompagner un café ou une tisane !!

Avec ce gâteau, je participe avec plaisir au concours du meilleur gâteau chez "Les délices de Naïma".

Avec le moule à génoise 22 cm Flexipan 

Ingrédients :

Pour le gâteau :
- 150g de farine
- 100g de sucre (50g de fructose)
- 100g de beurre (80g)
- 1 yaourt nature (0%)
- 2 oeufs
- 1 sachet de levure chimique

Pour la frangipane :
- 60g de poudre d'amandes
- 50g de beurre mou (40g)
- 50g de sucre (25g de fructose)
- 1 oeuf
- 2 c. à soupe de rhum 
- 2 gouttes d'extrait d'amande amère
- 2 petites pommes 

Pour le gâteau :
Mélangez la farine avec la levure chimique et le sucre.
Creusez un puits et versez-y le yaourt, le beurre fondu et les oeufs battus.
Mélangez rapidement la préparation et versez dans un moule à génoise de 22 ou 24cm de diamètre.

Pour la frangipane :
Battez le beurre mou avec le sucre jusqu'à ce qu'il soit crémeux.
Ajoutez la poudre d'amandes, l'oeuf, le rhum et l'extrait d'amande.
Fouettez bien puis versez ce mélange sur la préparation à gâteau.

Préchauffez le four à 180°C.

Lavez, pelez et coupez en tranches les pommes.
Répartissez-les sur le dessus et enfournez pendant 30mn.

                                                                                                                                     Source : Les gourmandises d'Elise

Miam!!

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Confiture Pommes & Poires à la Vanille

Après une longue journée, plutôt glaciale, on a juste besoin de se réchauffer avec un bon goûter, un café ou tisane, une belle brioche...et une délicieuse confiture maison.

J'ai choisi un duo qui marche bien Pommes/Poires, une orange qui traînait dans ma corbeille, une gousse de vanille pour parfumer et un peu de 4 épices pour relever...voilà on a les ingrédients, reste plus qu'à laisser mijoter avec du sucre et à préparer des pots...

Ingrédients pour 4 pots (selon la taille) :

- 3 pommes
- 3 poires Conférence
- 4 oranges (1 orange)
- 1 gousse de vanille
- 1 kg de sucre spécial confiture (350g de sucre cristal + 1 sachet Vitpris)
- une pincée de 4 épices (rajout facultatif selon les goûts)

Pelez et coupez les pommes et poires en morceaux (j'ai obtenu 750g de fruits). Ajoutez le jus de l'orange pressée.
Fendez en 2 la gousse de vanille, récupérez les graines et ajoutez-les avec la gousse.
Versez le sucre et le sachet de vitpris.

Faites chauffer à feu vif et mélangez.

Passez les pots sous l'eau bouillante, retournez-les et laissez égoutter sur un torchon.

Dès les premiers bouillons, comptez 5mn de cuisson et remuez avec une cuillère.
Retirez la gousse de vanille.
Mixez légèrement avec un pied plongeur et remettez sur le feu pour 1mn d'ébullition.

Répartissez la confiture dans les pots, retournez-les et laissez refroidir.

                                                                          Source : Torchons & Serviettes

Je l'ai dégusté avec mon Pain brioché léger & parfumé à la Noix de coco, trop bon ! 

Saint-Jacques aux Pommes & au Safran

Je partage avec vous l'une de mes recettes préférées, un sucré-salé raffiné que je fais depuis très longtemps. Un délice les Saint-jacques avec les pommes fondantes et le petit goût de safran !!! J'adore !!!

Si vous n'aimez pas trop le safran, je pense que vous pouvez le remplacer par du curry. Vous pouvez aussi le servir avec des pâtes ou du riz en plat principal. 

Pour 4 personnes 

Ingrédients :

- 12 à 16 noix de Saint-Jacques (selon la taille)

- 2 pommes

- 4 échalotes

- 60g de beurre

- 25cl de crème fraîche fluide

- 2 c. à soupe de calvados

- 1 dosette de safran en poudre

- sel, poivre moulu

Pelez les pommes, éliminez le coeur et les pépins et coupez-les en petits dés.

Faites les dorer rapidement à la poêle dans la moitié du beurre puis flambez-les avec le calvados.

Epongez les noix de Saint-Jacques avec du papier absorbant.

Pelez, puis hachez les échalotes.

Dans une sauteuse, chauffez le beurre restant et faites dorer les noix 2 minutes de chaque côté. Réservez-les.

A leur place, faites fondre les échalotes sans les laisser colorer.

Versez la crème, ajoutez le safran, salez et poivrez. Laissez réduire pendant quelques minutes. 

Dès que la sauce est onctueuse, ajoutez les noix de Saint-Jacques et les pommes.

Laissez cuire pendant 2 minutes, puis servez sans attendre avec un peu de ciboulette.

Un sucré-salé raffiné.

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Muffins à la farine de Châtaigne, Pomme & Fruits secs (sans beurre)

Quand je pense à l'automne, je pense bien sûr aux pommes, aux noisettes, aux noix et aux marrons (entre autre), j'ai donc décidé de préparer une belle gourmandise avec tout ça !!! J'ai remplacé le beurre par de la crème de marrons et j'ai utilisé de la farine de châtaigne pour accentuer les saveurs !!! Simple, délicieux et gourmand...nous avons croqué ces petits muffins moelleux avec plaisir ! Monsieur a succombé...

Je me suis amusée à confectionner ces muffins "100% automne" pour ma copinaute Lyne qui organise un concours sur son superbe blog Epices & moi, je suis fan de ses photos et recettes depuis quasiment le début de son aventure...et en plus elle est charmante :)

Pour participer au concours de Lyne, cliquez sur le logo

Avec les empreintes Muffins ou Briochettes Flexipan (10,5 cl) + Caissettes en papiers

Ingrédients pour 15 :

- 150g de farine de châtaigne
- 50g de farine blanche
- 1/2 sachet de levure chimique
- 90g de sucre roux
- 50g de sucre semoule (ou 25g de fructose)
- 1 c. à café de 4 épices
- 15 cl de lait
- 100g de crème de marrons
- 1 oeuf
- 50g de noix en morceaux
- 30g de noisettes concassées
- 1 pomme
- pépites de noisettes caramélisées


Dans un saladier, mélangez les farines tamisées, la levure chimique, le 4 épices, une pincée de sel et les sucres.

Dans un bol, faites chauffez le lait au micro-ondes environ 45 secondes, puis incorporez la crème de marrons qui va fondre. Ajoutez l'oeuf et mélangez bien.
Ajoutez les noix, les noisettes et la pomme coupée en dés, mélangez.

Incorporez le mélange liquide au mélange sec sans trop insister.

Préchauffez le four à 200°C.

Posez les caissettes en papier dans les empreintes et versez la préparation jusqu'aux 3/4. Répartissez des pépites de noisettes sur le dessus.
Enfournez pendant environ 15 mn. Dégustez froid.

Ca sent bon !!


D'autres plaisirs d'automne : Muffins coeurs double Châtaigne - Cupcakes sucrés à la Courge Butternut & Noix - Carrot cake léger - Le Millas Gâteau de Potiron - Cake Châtaigne & Chocolat -

Tarte aux Pommes à l'alsacienne

Une tarte simple et délicieuse de ma région, un classique qui me plait toujours !!! 


Avec le moule à Tarte rond Silform Demarle

Ingrédients :

- 1 pâte brisée ou sablée
- 3 oeufs
- 70g de sucre
- 1 sachet de sucre vanille
- 3 pommes
- 1 brique de crème semi-épaisse (20cl)

Préchauffez le four à 180°C.

Etalez la pâte et foncez-la dans votre moule.
Piquez à l'aide d'une fourchette ou un racloir peigne.

Lavez, épluchez et coupez vos pommes en fines lamelles.
Déposez-les dans le moule et saupoudrez d'un peu de sucre.
Enfournez pendant 15 mn.

Dans un saladier, fouettez les oeufs avec le sucre et le sucre vanille.
Incorporez la crème fraîche et mélangez bien.

Sortez la tarte du four et versez la préparation liquide sur les pommes fondantes.
Enfournez et poursuivez la cuisson pendant environ 25 mn. Vérifiez la cuisson.
Saupoudrez d'un peu de cannelle et dégustez tiède ou froide.

Vive les pommes !

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Clafoutis Pomme & Kiwi WW (sans beurre)

Un bon clafoutis léger avec les fruits que l'on a dans le frigo ou un sympathique dessert express avec très peu de propoints WW...yes, c'est pour moi ! J'ai apprécié ce duo avec la petite acidité du kiwi qui relève la douceur de la pomme et la touche de vanille. A tester avec d'autres fruits!

Avec les Grands ronds Flexipan

Ingrédients pour 6 gâteaux :

(3pp le gâteau)

- 1 pomme 

- 2 kiwis

- 100g de farine

- 2 c. à soupe d'édulcorant cuisson sans aspartame

- 3 oeufs

- 250 ml de lait écrémé

- 2 c. à café de vanille liquide ou 1 gousse

Préchauffez le four à 180°C.

Lavez, épluchez et coupez en dés la pomme et les kiwis.

Dans un saladier, versez la farine et l'édulcorant.

Ajoutez les oeufs un à un, puis le lait petit à petit, tout en remuant.

Aromatisez avec la vanille liquide.

Disposez les fruits dans les empreintes et versez la pâte dessus.

L'empreinte n'est remplie qu'à moitié parce que la préparation va gonfler pendant la cuisson.

Enfournez pendant environ 15 à 20 mn (ou 25 mn pour un moule de 24cm de diamètre).

Démoulez et saupoudrez d'un peu de sucre vanille.

                                                                                                   Source : Weight Watchers Online

Léger et fruité...je me fais plaisir!

Tarte briochée amandine aux Pommes & Cranberries

Il y a quelques jours, je vous parlais d'un goûter très gourmand qu'on avait partagé avec nos "supers amis" (wouhouhou!!). J'avais doublé la quantité de pâte pour réaliser cette délicieuse tarte à base d'amande, de pommes et de cranberries et aussi la Tarte briochée aux Pralines roses ...un délice, à refaire bien évidemment :) 

Avec le moule à Tarte rond Silform Demarle (150 cl)

Ingrédients :

Pour la pâte briochée :

- 250g de farine

- 6 cl d'eau tiède

- 8 cl de lait tiède

- 2 c. à café de levure lyophilisée (pour moi 1/2 sachet de préparation pâtes briochées Gourmandises)

- 1 jaune d'oeuf

- 35g de sucre

- 1 bonne pincée de sel (pas besoin avec la levure Gourmandises)

- 60g de beurre mou

Pour la crème d'amande :

- 1 oeuf

- 50g de beurre (35g)

- 50g de sucre

- 50g de poudre d'amandes

- un peu de rhum (facultatif)

Pour la garniture :

- 4 petites pommes (pour moi 1 a suffit)

- cranberries

- sucre en poudre ou cassonade

Préparez la pâte briochée :

Dans un salaldier, versez la farine, (le sel) et le sucre. Mélangez.

Ajoutez la levure, l'eau tiède, le lait tiède et pétrissez au robot vitesse 1.

Ajoutez le jaune d'oeuf et mélangez.

Incorporez le beurre mou en petits morceaux et pétrissez au robot vitesse 2 pendant environ 10 à 15 mn jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène et élastique. Ajoutez un peu de farine si la pâte est trop collante.

Couvrez le saladier avec un torchon ou la toile Silpat et laissez lever la pâte dans un endroit chaud pendant environ 1h30. La pâte doit doubler de volume.

Dégazez la pâte. Etalez-la au rouleau sur la toile Silpat ou du papier sulfurisé.

Abaissez votre pâte dans le moule. Laissez à nouveau reposer 30 mn.

Préparez la crème d'amande : (extrait du livre Brioches & Co d'Albin Michel)

Dans un saladier, fouettez énergiquement le beurre mou et le sucre jusqu'à ce que le mélange soit crémeux.

Ajoutez l'oeuf et mélangez. Incorporez la poudre d'amandes et le rhum. Mélangez bien.

Garnissez le fond de tarte avec la préparation d'amande.

Lavez, pelez et coupez en fines tranches la pomme. Disposez-les sur la tarte.

Parsemez quelques cranberries et saupoudrez de sucre

Enfournez pendant environ 20 à 25 mn.

Idées + : avant d'enfourner, vous pouvez badigeonner le contour de jaune d'oeuf et d'un peu de lait avec un pinceau. Cette recette peut se faire avec tous les fruits de saison. 

Super goûter !

Clafoutis Pomme, Poires & Vanille (sans beurre)

Un petit clafoutis aux fruits, c'est simple, rapide et ça se décline avec n'importe quel fruit...et en plus, celui-ci et sans beurre, une version légère que j'ai aimé !! Une recette que j'ai piqué à Séverine du blog Gourmandizzz et compagnies, merci pour ce délice :)

Avec le petit moule à Tarte Flexipan

Ingrédients pour 6 parts (18 pp) :

(3PP la part)

- 3 oeufs (6 pp)

- 20 cl de crème liquide allégée 5% (5 pp)

- 2 c. à soupe de farine (4 pp)

- 1 c. à soupe de poudre d'amandes (2 pp)

- 1 grosse cuillère à sucre (4 c. à café de fructose) (2 pp)

- 1 grosse pomme (0 pp)

- 2 poires (0 pp)

- 1 gousse de vanille ou 1 c. à café d'extrait de vanille (0 pp)

Préchauffez le four à 180°C.

Dans un saladier, battez les oeufs au fouet, puis incorporez la farine, la poudre d'amandes, la vanille (extrait ou graines de la gousse), la crème et le sucre.

Mélangez bien pour obtenir une pâte homogène.

Lavez, épluchez et coupez vos fruits en dés, puis ajoutez-les au mélange.

Versez dans le moule et enfournez pendant environ 30 mn.

Léger et fruité