Confiture de Rhubarbe & Poires

Dans le jardin, il me restait beaucoup de rhubarbe alors pour changer, j'ai voulu tester une confiture.
Comme j'avais peur d'un résultat trop acide, j'ai rajouté des poires, de la vanille et j'ai laissé macérer dans le sucre toute la nuit. 
Et bien, je suis vraiment ravie de cette confiture, l'association et les quantités rendent ce duo doux et équilibré, un vrai bonheur à déguster...mais pourquoi est-ce que je ne fais pas plus souvent des confitures !


Ingrédients pour 7 à 8 pots (selon la taille) :

- 1kg de rhubarbe épluchée
- 800g de poires épluchées
- 1kg de sucre
- 1 sachet de VITPRIS
- 1 gousse de vanille


Lavez, épluchez et coupez en petits dés la rhubarbe et les poires.
Versez dans un saladier, fendez la gousse de vanille en deux, incorporez-les graines.
Recouvrez de sucre (environ 1/3 du paquet), mélangez, couvrez et réservez toute la nuit.

Plongez vos pots et couvercles dans l'eau bouillante.

Faites mijoter les fruits (avec le jus obtenu) 10mn à couvert.
Prélevez 2 c. à soupe de sucre et mélangez au sachet Vitpris.
Saupoudrez ce mélange sur les fruits et réservez le reste du sucre.

Portez à ébullition 3mn sans cesser de remuer.
Ajoutez le reste du sucre, ramenez à ébullition, remuez régulièrement et maintenez à gros bouillons 3mn.
Retirez la gousse de vanille et utilisez un pied mixeur pour supprimer les morceaux.

A l'aide d'une louche, remplissez délicatement les pots égouttés, fermez bien et retournez les pots.
Laissez complètement refroidir puis retournez et consommez

Un doux régal....


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Tarte au Fromage blanc, Poire & Pépites de chocolat

Une petite tarte impro ce week-end avec un reste de frigo ! 
Je suis ravie du résultat, le trio fromage blanc, poire et chocolat est vraiment excellent ! A refaire en augmentant les ingrédients pour faire une tarte encore plus épaisse...encore plus gourmande. Trop bonne cette pâte croustillante grâce à la toile Silpain ou le moule à tarte rond Silform de Guy Demarle.

Avec la toile Silpain Demarle + Cercle en inox 26 ou 28 cm

Ingrédients :

- 1 pâte sablée
- 200g de fromage blanc 0%
- 100g de crème épaisse légère
- 30g de fructose ou 60g de sucre
- 2 oeufs
- 3 c. à soupe rase de poudre de pudding "chantilly" ANCEL
- 1 petite boîte de poires au sirop
- des pépites au chocolat


Préchauffez le four à 180°C.

Egouttez les poires. Réservez.

Dans un saladier, fouettez ensemble les oeufs avec le fructose.
Ajoutez le fromage blanc, la crème épaisse et la poudre de poudding.

Etalez la pâte, disposez-la dans un cercle à tarte posée sur une toile silpain.

Répartissez les poires sur la pâte et versez dessus la préparation.
Parsemez des pépites de chocolat et enfournez 20 à 25mn.

Délicieux !

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Il y a quelques semaines, je participais à un concours du meilleur gâteau, 2 de mes réalisations ont été retenues...super!!!...mais voilà le règlement a été modifié et il faut maintenant VOTER, c'est pour cela que je sollicite votre sympathie...et votre gourmandise, et puis en votant vous pouvez remporter un colis surprise offert par Silikomart. Voir les modalités ICI.

Pour voter c'est très simple, il suffit d'envoyer le N° du gâteau choisi par mail à delices.naima@gmail.com  : 1 seul vote vous avez jusqu'au 15 mars 2014.

Je suis le N°15 avec le Moelleux au Chocolat & Ricotta (sans beurre)

Ou alors le N°16 pour mon Entremets au 3 Chocolats  

Merci d'avance à ceux qui vont voter pour moi :)

Confiture Pommes & Poires à la Vanille

Après une longue journée, plutôt glaciale, on a juste besoin de se réchauffer avec un bon goûter, un café ou tisane, une belle brioche...et une délicieuse confiture maison.

J'ai choisi un duo qui marche bien Pommes/Poires, une orange qui traînait dans ma corbeille, une gousse de vanille pour parfumer et un peu de 4 épices pour relever...voilà on a les ingrédients, reste plus qu'à laisser mijoter avec du sucre et à préparer des pots...

Ingrédients pour 4 pots (selon la taille) :

- 3 pommes
- 3 poires Conférence
- 4 oranges (1 orange)
- 1 gousse de vanille
- 1 kg de sucre spécial confiture (350g de sucre cristal + 1 sachet Vitpris)
- une pincée de 4 épices (rajout facultatif selon les goûts)

Pelez et coupez les pommes et poires en morceaux (j'ai obtenu 750g de fruits). Ajoutez le jus de l'orange pressée.
Fendez en 2 la gousse de vanille, récupérez les graines et ajoutez-les avec la gousse.
Versez le sucre et le sachet de vitpris.

Faites chauffer à feu vif et mélangez.

Passez les pots sous l'eau bouillante, retournez-les et laissez égoutter sur un torchon.

Dès les premiers bouillons, comptez 5mn de cuisson et remuez avec une cuillère.
Retirez la gousse de vanille.
Mixez légèrement avec un pied plongeur et remettez sur le feu pour 1mn d'ébullition.

Répartissez la confiture dans les pots, retournez-les et laissez refroidir.

                                                                          Source : Torchons & Serviettes

Je l'ai dégusté avec mon Pain brioché léger & parfumé à la Noix de coco, trop bon ! 

Cake léger au Chocolat & Poire WW

La pluie est de nouveau revenue alors on se console avec un cake léger au chocolat...j'ai rajouté des morceaux de poires mais on peut choisir d'autres fruits...j'ai bien fait, ça apporte un peu d'humidité au cake. Simple et rapide...et surtout léger !!

Je remercie au passage ceux qui m'ont envoyé des messages de soutien et m'encouragent à continuer mon blog, ici ou ailleurs :)

Avec le moule à Cake Flexipan (120 cl)

Ingrédients pour 10 parts:

(4pp la tranche)

- 1 oeuf

- 50g de fructose (ou 90g de sucre, il faut alors rajouter 1pp par tranche)

- 1 pot de yaourt nature 0%

- 100g de farine

- 1 sachet de levure chimique

- 100g de chocolat dessert (au lait)

- 9 c. à café d'huile

- 1 poire

Préchauffez le four à 180°C.

Dans un salaldier, mélangez le sucre et l'oeuf jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

Ajoutez le yaourt, puis la farine et la levure.

Incorporez l'huile afin d'obtenir une pâte lisse.

Faites fondre le chocolat en petits morceaux avec 2 cuillères à soupe d'eau.

Versez dans la préparation précédente et mélangez bien.

Versez la préparation dans un moule à cake.

Coupez la poire en 4 et enfoncez les quartiers dans la pâte.

Enfournez pendant environ 30 mn.

                                                                                        Source : Weight Watchers Online

Une p'tit tranche ?

Clafoutis Pomme, Poires & Vanille (sans beurre)

Un petit clafoutis aux fruits, c'est simple, rapide et ça se décline avec n'importe quel fruit...et en plus, celui-ci et sans beurre, une version légère que j'ai aimé !! Une recette que j'ai piqué à Séverine du blog Gourmandizzz et compagnies, merci pour ce délice :)

Avec le petit moule à Tarte Flexipan

Ingrédients pour 6 parts (18 pp) :

(3PP la part)

- 3 oeufs (6 pp)

- 20 cl de crème liquide allégée 5% (5 pp)

- 2 c. à soupe de farine (4 pp)

- 1 c. à soupe de poudre d'amandes (2 pp)

- 1 grosse cuillère à sucre (4 c. à café de fructose) (2 pp)

- 1 grosse pomme (0 pp)

- 2 poires (0 pp)

- 1 gousse de vanille ou 1 c. à café d'extrait de vanille (0 pp)

Préchauffez le four à 180°C.

Dans un saladier, battez les oeufs au fouet, puis incorporez la farine, la poudre d'amandes, la vanille (extrait ou graines de la gousse), la crème et le sucre.

Mélangez bien pour obtenir une pâte homogène.

Lavez, épluchez et coupez vos fruits en dés, puis ajoutez-les au mélange.

Versez dans le moule et enfournez pendant environ 30 mn.

Léger et fruité

Cuajada Vanillé à la Poire (sans beurre)

Je voulais tester depuis longtemps ce délicieux gâteau espagnol à la texture de flan, c'est chose faite et je ne suis pas déçue...les copines non plus :p. J'en ai vu à tous les parfums et je suis bien tentée d'en faire d'autres, mais pour le moment c'est une version légère à la vanille que je vous propose, avec mes changements entre parenthèses. A vous de choisir, léger ou pas !! C'est simple et rapide.

Avec le moule Tablette Flexipan (150 cl)

Ingrédients pour 16 carrés (30 PP):

(1,87 PP par carré)

- 2 oeufs (4 pp)

- 1 yaourt à la vanille (0%) (1 pp)

- 3/4 de pot de sucre (ou 70g de fructose) (7 pp) 

- 2 pots de farine 140g (13 pp)

- 4 pots de lait (écrémé) 500ml (4 pp)

- 2 poires (O pp)

- 1 sachet de sucre vanille (1 pp)

Préchauffez le four à 180°C.

Mélangez les oeufs avec le yaourt. Gardez le pot comme mesure.

Ajoutez le sucre et fouettez afin d'avoir un mélange homogène.

Incorporez la farine et la vanille, puis mélangez de nouveau et délayez le lait.

Lavez, épluchez et coupez en dés les poires. Déposez-les dans le fond du moule.

Versez la préparation dessus et enfournez environ 40 à 45 mn (surveillez la cuisson, car j'ai mis moins de temps).

                                                                                                                     Source :  Le nid de RiriColibri

Un carré ?

Gâteaux léger aux Poires (sans beurre)

J'avais très envie d'un gâteau, alors j'ai improvisé selon les ingrédients qu'il me restait et selon les PP (ProPoints Weight Watchers). J'avais encore des poires mais on peut parfaitement les remplacer par n'importe quel fruit !!

Délicieux, moelleux, légers et fruités, j'ai beaucoup aimé...et Mr aussi d'ailleurs :)   

Avec les empreintes Grands ronds Flexipan (24,5 cl)    

Ingrédients pour 5 gâteaux : (25 pp en tout)

(5 pp le gâteau ou 4 pp si vous faites 6 gâteaux)

- 3 oeufs (6 pp)

- 60g de fructose (6 pp)

- 2 poires (0 pp)

- 120g de farine (11 pp)

- 1/2 sachet de levure chimique (0 pp)

- 1 c. à café de vanille liquide (0 pp)

- 200g de fromage blanc 0% (2 pp)

- un peu de cannelle (0 pp) 

- un peu de sucre vanille (0 pp)

Préchauffez le four à 200°C.

Dans un saladier, mélangez au fouet les oeufs avec le fructose.

Ajoutez la vanille liquide et la farine avec la levure, mélangez bien, puis incorporez le fromage blanc.

Lavez et épluchez les 2 poires.

Coupez en une en petits dés que vous rajoutez à la pâte, et l'autre en fines lamelles que vous disposez au fond de vos empreintes avec un peu de sucre vanille.

Répartissez la pâte sur les poires et enfournez pendant environ 14 mn.

Laissez tiédir avant de démouler, puis saupoudrez un peu de cannelle.

Hum, c'est bon !

Crêpes légères WW

Et oui, même en faisant Weight Watchers, on peut faire des "crêpes party" en famille. J'avais juste ma préparation de pâte à crêpes légères à part et j'ai choisi de garnir avec des fruits fondants plutôt qu'une pâte à tartiner !!  A refaire, c'est super rapide!   

Ingrédients pour 11/12 mini crêpes (9PP):

- 2 c. à soupe de farine 40g (4 pp)

- 1 oeufs (2 pp)

- 125 ml de lait écrémé (1 pp)  

- 1 c. à café d'huile (1 pp) 

- 1 c. à café de vanille liquide (0 pp)

Garniture : 2 poires ou 1 pomme (0 pp) - 1 sachet de sucre vanille (1 pp) + cannelle (0 pp)

Dans un saladier, mélangez l'oeuf, l'huile, la farine et la vanille, puis ajoutez petit à petit le lait en fouettant.

Réalisez vos crêpes avec un appareil ou une petite poêle.

Coupez vos poires en quartier et faites cuire 2 mn au micro-ondes.

Posez des morceaux de poires fondantes sur la crêpes et parsemez de sucre vanille et cannelle.

Roulez et dégustez.

                                                                                Source : Weight Watchers

J'adore !

Gâteau au Yaourt à la farine de Châtaigne & Poires

Le gâteau au yaourt est toujours très apprécié et puis il est simple à réaliser. Pour changer un peu, j'ai remplacé un pot de farine classique par un pot de farine de châtaigne, ce qui a bien parfumé le gâteau... un super duo avec la poire!!

Pratique, avec ces empreintes on peut faire jusqu'à 4 petits cakes (j'en ai obtenu 3)...super pour donner aux copines qui n'ont pas le temps de cuisiner!!

  

Avec les empreintes 4 quarts Flexipan (50 cl)

Ingrédients pour 3 petits cakes (150 cl):

- 3 oeufs

- 1 pot de yaourt

- 2 mesures de pot de sucre

- 2 mesures de pot de farine

- 1 mesure de pot de farine de chataigne tamisée

- 1 c. à café de levure chimique

- 3/4 de mesure de pot d'huile

- 2 poires

Préchauffez le four à 180°C.

Dans un saladier, fouettez les oeufs, puis ajoutez le yaourt et le sucre. Mélangez.

Incorporez la farine, la farine de châtaigne avec la levure.

Ajoutez progressivement l'huile.

Lavez, pelez et coupez en dés la poire.

Rajoutez dans la pâte et mélangez.

Versez la pâte dans le moule et enfournez pendant environ 30 mn.(selon la taille)

Laissez un peu refroidir puis démoulez.

Un délicieux duo :)

Roulé aux Poires & Spéculoos

Je vous propose un roulé que j'ai fait en atelier et qui remporte toujours un grand succès!! C'est normal, il est vraiment délicieux, très simple à faire et on raffole de ce duo gourmand : poires - spéculoos...hum, je m'en lèche encore les doigts!! A tester absolument :)  

Avec le Flexipat 33,5 x 23,5 cm et Toile Silpat Demarle

Ingrédients :

Pour la génoise :

- 4 oeufs

- 120g de sucre

- 120g de farine

- 1 pincée de sel

Pour la garniture :

- 250g de ricotta

- 250g de mascarpone

- 40g de sucre

- 1 sachet de sucre vanillé

- 80g de gâteaux spéculoos (dont 2 pour la déco)

- 1 petite boîte de poires au sirop

Préchauffez le four à 180°C (th6).

Séparez les jaunes des blancs d'oeufs.

Fouettez les jaunes avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

Ajoutez progressivement la farine.

Dans un saladier, montez les blancs en neige ferme avec une pincée de sel.

Incorporez-les délicatement au mélange précédent, en 3 fois.

Posez le Flexipat sur la plaque perforée, versez-y la préparation et enfournez environ 10 mn.

Sortez du four, posez dessus la toile Silpat ou un torchon humide, puis une plaque perforée.

Attendez quelques minutes, puis retournez et enlevez la plaque et le Flexipat.

Roulez le biscuit dans la toile Silpat.

Mélangez la ricotta et le mascarpone puis ajoutez le sucre. Réservez 130g pour la déco.

Coupez les poires en petits dés (réservez 1 pour la déco).

Déroulez la génoise et humidifiez-la avec le sirop de poires (pourquoi pas de la liqueur de poires). 

Etalez la crème, parsemez les dés de poires et émiettez les spéculoos.

Roulez le gâteau sur lui-même en le serrant bien, puis roulez dans la toile Silpat, ajoutez un élastique à chaque extrémité afin de bien maintenir.

Réservez au réfrigérateur au moins 1 heure, voir plus.

Sortez-le et couvrez-le avec le reste de crème, faites des dessins avec le racloir-peigne ou une fourchette.

Parsemez de miettes de spéculoos et décorez avec le morceau de poire.

Réservez au réfrigérateur jusqu'au moment de servir.

                                                                         

                                                                       Source : Mes p'tits délices

Que du bonheur !!

Bavarois mousse au Miel & Poires caramélisées

Quand je reçois, j'aime faire un bon plat mais aussi (surtout) un beau dessert ! Et pour cela, je fais régulièrement des entremets ou bavarois car c'est plus léger et agréable à manger qu'un gros gâteau!!

J'ai donc voulu tester une nouveauté, simple  mais qui demande un peu de temps. Il s'agit d'un bavarois avec de la mousse au miel, des poires caramélisées et une dacquoise aux amandes...un trio qui se marie très bien!! Je précise qu'il faut aimer le miel car on le sent bien dans la mousse, ou alors diminuer la quantité ou prendre un miel plus doux. 

Avec le Disque relief + le Cercle en inox 22 cm et la toile Silpat Demarle

Ingrédients :

Pour les poires caramélisées :

- 100g de sucre (85g)

- 15g de beurre

- 300g de poires au sirop (net égoutté)

Dans une poêle, faites fondre le sucre et le beurre jusqu'à ce que vous obteniez un caramel blond.

Ajoutez les poires coupées en morceaux et faites-les dorer 3 mn. Egouttez-les et laissez refroidir. Réservez.

Pour la dacquoise aux amandes :

- 3 blancs d'oeufs

- 100g de sucre semoule

- 100g de sucre glace

- 80g de poudre d'amandes

- 20g de farine

Préchauffez le four à 180°C.

Montez les blancs en neige avec le sucre semoule.

Dans un saladier, mélangez au fouet le sucre glace, la poudre d'amandes et la farine.

Versez la préparation en pluie sur les blancs en neige et mélangez délicatement avec une grande spatule.

Placez la toile Silpat ou du papier sulfurisé et le cercle inox sur la plaque perforée.

Etalez la préparation dans le cercle avec la petite spatule coudée.

Faites cuire à 180°C pendant 20 mn.

Démoulez la dacquoise à froid en passant un couteau à bord rond entre le cercle et la dacquoise.

Pour la mousse au miel :

- 200g de lait (20 cl)

- 160g de miel de romarin (corsé et boisé)

- 4 jaunes d'oeufs

- 10g de sucre

- 8g de gélatine (4 feuilles de 2g)

- 200g de crème fraîche liquide entière (20cl)

Réhydratez la gélatine 15 mn dans de l'eau froide.

Dans une casserole, faites chauffer le lait et le miel.

Dans un saladier, mélangez au fouet les jaunes d'oeufs et le sucre.

Versez progressivement le mélange dans le lait bouillant sans cesser de remuer.

Laissez cuire sans bouillir à 85°C puis retirez la casserole du feu avant les premiers bouillons.

Faites refroidir la crème au miel rapidement dans un bain-marie froid.

Ajoutez la gélatine égoutée.

Montez la crème liquide en chantilly. Incorporez-la délicatement dans la crème au miel.

Montage :

Placez votre disque relief sur une plaque perforée.

Prélevez environ 5 cuillères à soupe de crème puis garnissez-en le relief du disque.

Placez le cercle sur le disque relief. Laissez durcir 5 mn au congélateur.

Versez 2/3 de la mousse au miel dans le cercle et laissez prendre 30 mn au congélateur.

Incorporez les poires caramélisées dans le reste de mousse puis versez-les dans le cercle.

Déposez la dacquoise par dessus et laissez prendre au congélateur pendant 5 heures avant de démouler.

Pratique : Préparez l'entremets quelques jours en avance, laissez au congélateur et sortez-le la veille au soir puis laissez décongeler au réfrigérateur. 

                                                                     Source : Livre "Délices en reliefs" de Guy Demarle 

Délicieux avec un peu de glace au...(à suivre)!