Juste histoire de goûter

dimanche 29 avril 2012

Tiramisu à la Pâte à tartiner & Spéculoos

Comme chaque mois, je prends plaisir à participer à la Ronde Interblog, un jeu gourmand qui nous vient deMelleBanane et Sorcilili.

Je devais piocher une recette chez 1jour1recette un blog que je découvre, et c'est ma copinaute Rock The Bretzel qui s'invite chez moi, ahah, j'ai hâte de voir ça!!!


J'ai choisi une recette de tiramisu parce qu'à la maison on est fan de ce dessert, et puis chouette, dans cette variante il n'y a ni alcool, ni café, alors les enfants vont pouvoir se régaler aussi. Ce fut un délice avec le petit goût de vanille mais je n'ai pas trop senti la pâte à tartiner, peut-être l'ai-je dilué dans trop de lait?
Pour une prochaine fois, je tenterai bien des fines couches de pâte à tartiner (ramollie) directement dans le tiramisu...oui, oui, c'est très gourmand!!!

Ingrédients pour 4 à 6 verrines (selon la taille):

- 3 c. à soupe de pâte à tartiner (bio)
- 250g de mascarpone
- 3 c. à soupe de sucre
- 3 oeufs
- biscuit à la cuiller
- un petit bol de lait
- 1 c. à soupe de vanille liquide
- 3 spéculoos


Séparez les blancs des jaunes.

Battez les jaunes avec le sucre jusqu'à ce que le mélange devienne clair et mousseux.
Ajoutez le mascarpone et la vanille liquide, puis mélangez bien pour obtenir une crème.

Montez les blancs en neige avec une pincée de sel.
Incoporez-les délicatement au mélange de mascarpone.

Faites ramollir la pâte à tartiner dans le lait au micro-ondes ou bain-marie.

Dans votre verrine, mettez une couche de mélange au mascarpone.
Trempez rapidement vos biscuits cuiller dans le lait chocolaté, puis disposez-les sur le mélange de mascarpone.
Recouvrez à nouveau d'une couche de mascarpone puis de biscuits imbibés au lait chocolaté.
Terminez par une couche de mascarpone.

Mixez les spéculoos et répartissez-les sur le dessus de votre tiramisu.
Filmez vos verrines et laissez prendre au réfrigérateur au moins 4 heures, voir la nuit, c'est encore meilleur.




Je file voir ce que Miss Bretzel a concocté....bonne ronde à toutes!!!

ronde

vendredi 27 avril 2012

Petits moelleux au Citron & Fromage blanc

Un reste de fromage blanc et une envie de gourmandise légère, ce dessert fera l'affaire alors!!! Une recette que j'ai vu chez ma copinaute Christèle et qui vient d' Isma. J'ai fait une version light (entre parenthèses) mais vous pouvez faire comme Christèle, ce sera encore meilleur. 


Avec les empreintes Savarins hexagonaux Flexipan
(St-Honoré ou Carrés)

Ingrédients pour 8 :

- 250g de fromage blanc (20%)
- 10 cl de crème épaisse (5%)
- 2 oeufs
- 100g de sucre (50g de fructos)
- 1 citron bio 
- 40g de farine


Préchauffez le four à 180°C (th6).

Fouettez les oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
Ajoutez la crème et le fromage blanc.
Incorporez la farine et le jus du citron (+ un peu de zeste pour moi).

Versez la préparation dans les empreintes et enfournez pendant environ 20 mn.
La lame doit ressortir propre et sèche.

Laissez refroidir et servez avec un coulis de fruits rouges.


Une petite douceur...

jeudi 26 avril 2012

J'ai gagné le concours...Cake Pops!!

Je suis super contente d'avoir gagné le concours "Cake Pops" qu'avait organisé ma copine Fanie, je suis arrivée 2ème, je suis ravie car en plus c'était la première fois que j'en réalisais... mais surement pas la dernière!! Souvenez-vous c'était ICI.
Génial, je remporte un livre sur les cake pops, héhé, je vais pouvoir en réaliser d'autres grâce aux idées qui figurent dedans!!!



Merci encore à Fanie...et au jury :)) Je vous conseille de faire un tour sur son joli blog  "Les gourmandises de Fanie" car elle est une pro de la déco en pâte à sucre et elle a des doigts en or, je veux les mêmes!!!


mercredi 25 avril 2012

Tarte fine à l'Ail des ours

Aujourd'hui, c'est une tarte que je vous propose avec l'ail des ours...très simple, rapide et excellente avec une bonne salade!! Voilà, il ne reste plus qu'à en chercher en forêt maintenant ;)
La prochaine fois, je rajouterai des lardons ou du bacon, surement une bonne association!    


Ingrédients :

- Pâte feuilletée Picard ou maison
- 1 botte d'ail des ours
- 1 oeuf
- 120g de gruyère râpé
- 20 cl de crème liquide
- 5 cl de lait
- sel, poivre et noix de muscade


Préchauffez le four à 180°C (th6).

Lavez l'ail des ours et coupez-le finement.

Dans un saladier, mélangez l'oeuf, la crème, le gruyère, puis ajoutez l'ail des ours.
Assaisonnez de sel, poivre et noix de muscade.

Foncez un petit moule à tarte ou un cercle à tarte sur une toile Silpain (pour du croustillant).
Garnissez la pâte avec la préparation à l'ail des ours et enfournez pendant environ 15 à 18 mn.


Une tarte bien parfumée...hum!!

lundi 23 avril 2012

Sablés apéritifs à l'Ail des ours & Pignons

Comme je raffole de l'ail des oursJacqueline une amie m'en a gentillement donné, j'en ai donc profité pour réaliser des sablés pour l'apéro. Originaux et pleins de saveurs avec le parmesan en duo, j'ai beaucoup apprécié cette recette que j'ai vu chez une copinaute alsacienne Aurélie "Mes envies et délices". Merci Aurélie :)


Avec la toile Silpat Demarle

Ingrédients pour environ 17 :

- 15 feuilles d'ail des ours
- 60g de beurre
- 60g de parmesan
- 80g de farine
- 30g de pignons de pin

Dans un robot, mettez le beurre coupé en morceaux, la farine et le parmesan.
Ciselez finement l'ail des ours, ajoutez-le avec les pignons de pin.
Faites tourner le robot et mélangez jusqu'à obtention d'une pâte bien amalgamée.

Formez un boudin avec cette pâte, roulez-la dans un film alimentaire et réservez au réfrigérateur au moins 30 mn.

Préchauffez le four à 180°C (th6).

Coupez des tranches de 5mn d'épaisseur environ puis disposez sur la toile Silpat ou du papier sulfurisé.
Enfournez environ 12 mn jusqu'à ce que les sablés soient dorés.


A croquer!!

vendredi 20 avril 2012

Le Royal ou Trianon "Le Costume"

Je vous propose aujourd'hui une petite tuerie avec cet entremets au chocolat qui se compose d'un biscuit à base d'amandesd'un croustillant au praliné et d'une mousse au chocolat...c'est sûr vous allez aussi craquer, c'est un délice!!!
Je pense (sans prétention) que c'est l'un de mes plus beaux entremets, j'adore cette décoration que j'ai imaginé pournotre ami Daniel qui est une fashion victime...un vrai Costumemaniac hihi!!!! J'ai fais cet entremets spécialement pour lui, on peut dire sur mesure et je crois qu'il a beaucoup aimé car il est aussi fan de chocolat...un gourmand qui honore mes gâteaux :p
La recette peut paraître longue mais en réalité elle est très simple et bien pratique car je la prépare la veille et décore le jour même.

Une belle recette Demarle tirée du livre "Biscuits & Entremets" que je partage avec vous car je suis vraiment heureuse et surprise d'avoir dépassé les 100 000 visites et les 500 abonnés à ma newsletters!!Merci à tous pour votre fidélité et vos commentaires qui me réjouissent beaucoup :))   




Avec le Cadre rectangulaire inox 23,6 x 16,2 cm (Demarle) + Toile Silpat

BISCUIT ROYAL
- 3 blancs d'oeufs
- 15g de sucre roux
- 45g de sucre semoule
- 65g de poudre d'amandes
- 65g de sucre glace
- 15g de farine

Préchauffez votre four à 200/210°C (th7).

Montez les blancs d'oeufs en neige en incorporant le sucre roux petit à petit. Serrez-les bien avec le sucre semoule.
Mélangez ensemble le sucre glace, la poudre d'amandes et la farine puis incorporez délicatement l'ensemble.

Placez votre Silpat (ou du papier sulfurisé) et le petit cadre inox sur la plaque perforée.
Versez la pâte dans le cadre puis étalez avec un racloir. Retirez le cadre puis saupoudrez le dessus de sucre glace.
Faites cuire environ 10 à 12 mn. Sortez et laissez refroidir.
Coupez le biscuit à la taille du cadre. Posez-le sur l'assiette de présentation et repositionnez le cadre.


CROUSTILLANT PRALINE
- 90g/100g de gavottes
- 80g de chocolat au lait (pas mis)
- 140g de praliné Gourmandises (200g de chocolat pralinoise + 1 poignée de pralin Vahiné)

Faites fondre la pralinoise au bain-marie.
Emittez les gavottes à la main et ajoutez le pralin.
Mélangez bien puis répartissez la préparation sur le biscuit royal.
Placez au congélateur environ 30 mn.



MOUSSE AU CHOCOLAT
- 50g de lait (5 cl)
- 200g de chocolat dessert
- 250g de crème fraîche liquide à 35% de MG (25 cl)

Faites fondre le chocolat au bain-marie ou micro-ondes puis versez le lait tiède dessus. Lissez au fouet.
Laissez un peu refroidir la préparation pour atteindre une température de 25 à 30°C.
Montez la crème froide jusqu'à l'obtention d'une mousse puis ajoutez en 2 fois.
Mélangez bien et rapidement.

Versez la mousse dans le cadre sur le croustillant praliné et lissez avec un racloir.
Mettez au congélateur environ 3 à 4 heures.
Sortez et passez un coup de sèche cheveux sur le contour du cadre puis retirez-le.
Réservez au réfrigérateur et laissez décongeler toute la nuit.

Le lendemain, décorez l'entremets avec de la pâte d'amande ou saupoudrez de cacao amer
Voici les photos de mon croquis et des étapes du montage.



Les plus grands couturiers n'ont qu'à bien se tenir :p


mardi 17 avril 2012

Tajine de Poulet aux Abricots & Amandes

Encore une première! Ca fait très longtemps que je voulais me lancer dans la réalisation d'un tajine, alors quand j'ai vu cette recette parfumée chez ma copinaute  Lolo, j'ai tout de suite su que j'allais la faire, en plus ces photos me faisaient très envie!!!
Et bien, que j'ai eu raison d'écouter Loloce plat sucré-salé est vraiment une petite merveille, merci!! Du poulet tendre et caramélisé, un petit goût de fruits avec les abricots et du croquant avec les amandes...de belles saveurs, un vrai coup de coeur!!! Monsieur veut absolument en remanger...et moi aussi, donc à refaire et partager avec des amis :)

J'en profite pour faire un gros bisou à mes amis Momo et Danie, qui me manquent beaucoup, je vous souhaite pleins de bonnes choses, tout ira bien j'en suis certaine...encore un peu de temps et on se retrouvera!



Ingrédients pour 4 personnes :

- 4 cuisses de poulet (hauts de cuisse et pilons) voir +
- 250g d'abricots secs moelleux
- 2 petits oignons
- 1 cube de bouillon de volaille
- 1 c. à café de cannelle
- 1 c. à café d'épices tajine
1 pincée de cumin en poudre
- 2 c. à soupe de miel de fleur
- 50g d'amandes émondées
- 30g de beurre
- 1 c. à soupe d'huile d'arachide


Emincez finement les oignons.

Faites fondre le beurre et l'huile dans une cocotte.
Faites-y dorer les hauts de cuisses et les pilons à feu vif pendant 5 mn.
Ajoutez les épices et mélangez. Mettez les oignons.

Diluez le cube de bouillon dans 30 cl d'eau chaude puis versez dans la cocotte. Baissez un peu le feu.
Ajoutez le miel, mélangez et laissez cuire à couvert pendant environ 40 mn.
Ajoutez les abricots et les amandes et poursuivez la cuisson à découvert environ 10 à 15 mn.
La sauce doit épaissir et caraméliser sinon remontez  un peu le feu.

Servez le tajine bien chaud accompagné de semoule parfumée aux épices.


Un excellent appétit!!!

dimanche 15 avril 2012

Mes 1er Cake Pops "Mini-gâteaux"

Et oui, une grande première ces CAKE POPS!!!
J'ai fait un gâteau aux noisettes et j'ai bien sûr choisi comme liant de la pâte à tartiner, hum, un duo gourmand et délicieux...et puis, j'ai aussi testé la moitié avec du beurre de cacahuètes. J'ai beaucoup aimé mais c'est assez copieux...je préfère donc prévenir que si vous êtes au régime, mieux faut passer votre chemin :)) Pour l'enrobage, j'ai tout simplement pris du chocolat blanc de couverture et enfin il vous faudra diverses petites décorations!!

Je suis assez satisfaite du résultat et de ma version "Mini-gâteaux", mais j'avais pleins d'idées en tête que je n'ai pas pu réaliser car je n'avais pas de "candy melts" (chocolat d'enrobage coloré) et c'était impossible d'envelopper la pâte d'amande sur la boule sans faire de pli, j'ai donc changer de thème, et oui, on se débrouille comme on peut!



Une belle gourmandise et découverte que j'ai testé pour participer au 1er concours "Cake Pops" de ma copinaute Fanie du joli blog Les gourmandises de Fanie, je n'allais pas rater ça!!! J'espère que ça te plaira Fanie  :)
Cliquez sur le logo pour voir son jeu et ses conditions.
logo-concours-blog pops


Avec le moule Petite tarte Flexipan

Ingrédients :

Gâteau :
- 125g de poudre de noisettes
- 3 oeufs
- 125g de sucre
- 125g de farine
- 100g de beurre
- 1 c. à café de levure chimique

Liant : pâte à tartiner noisette/cacao bio - du beurre de cacahuètes

Ganache : chocolat blanc de couverture

Décoration : dragibus - pralin - paillettes et coeurs en sucre - noix de coco râpée - boules choco - tube de sucre - bâtonnets en bois 


Préchauffez le four à 180°C (th6).

Faites fondre le beurre au micro-ondes. Réservez.

Dans un saladier, mélangez bien les oeufs avec le sucre.
Ajoutez la poudre de noisettes, la farine avec la levure, mélangez puis incorporez le beurre fondu.

Versez la préparation dans le moule et enfournez environ 15 à 17 mn selon la taille.
Démoulez le gâteau et laissez-le refroidir complètement sur une grille.

Emiettez ou mixez le gâteau et incorporez au miettes obtenu un liant comme de la pâte à tartiner ou cream cheese.
J'ai fait une moitié  du gâteau avec de la pâte à tartiner et l'autre moitié avec du beurre de cacahuètes.
Mélangez du bout des doigts afin d'obtenir une pâte ni trop sèche, ni trop friable.
Façonnez des boules avec la paumes de vos mains. Mettez au congélateur 20 mn.


Faites fondre du chocolat de couverture.

Trempez des bâtonnets dans le chocolat puis inserez jusqu'à la moitié de la boule.
Roulez entièrement la boule dans le chocolat et retournez délicatement. Décorez à votre guise et laissez durcir.
Plantez dans un morceau de polystyrène ou mettez dans un verre avec des petites perles. J'ai obtenu 16 cake pops.


Y a de quoi faire travailler son imagination!!

        

vendredi 13 avril 2012

Petites Brioches fourrées au Nutella

Je sais, je ne publie pas assez de viennoiseries mais je vais me rattraper aujourd'hui avec ces délicieux petits pains fourrés au Nutella, miam un vrai goûter "fait maison"!! Bien moelleux et briochés, comme j'aime...on s'est régalé :)

Cette recette vient de ma copine Yas qui organise un concours, il consiste à réaliser une recette de boulangerie ou de viennoiserie de son blog Uneliyaasdebonneschoses, pour voir ses petits pains au Nutella c'est ICI.


Avec la toile Silpat Demarle

Ingrédients pour 8 :

- 200 ml de lait
- 40g de sucre
- 350g de farine
- 1 sachet de levure Brioches Gourmandises Demarle ou 11g de levure de boulanger fraîche 
- 1/2 c. à café de sel (pas mis car le sel est déjà avec la levure Gourmandises)
- 30g de beurre
- 1 jaune
- nutella ou confiture


Mettez la farine, le sucre et le sel (pas de sel pour moi mais le sachet de levure) dans la MAP ou un robot.
Ajoutez le lait tiède (avec la levure délayée si c'est de la fraîche).
Mélangez 3 mn en vitesse 1.
Ajoutez le beurre mou et mélangez 3 mn en vitesse 2 puis pétrissez 2 mn. 

Dégasez la pâte en malaxant 2 ou 3 fois et divisez en 8 pâtons.

Etalez en ovale et posez une petite cuillère de Nutella.
Repliez bien les bords pour former un long boudin et soudez.
Couvrez et laissez reposer 30 mn.

Badigeonnez avec un pinceau un peu de lait avec le jaune d'oeuf.

Préchauffez le four à 180°C (th6).
Déposez les petits pains sur la toile Silpat ou du papier sulfurisé et enfournez environ 15 mn.
Laissez refroidir.


Le goûter est prêt!!


mercredi 11 avril 2012

Nuggets de Poulet Cacahuètes & Caramel épicé

Je vous ai déjà parlé du  caramel à cuisiner CAREPICE que j'ai reçu gratuitement, c'est un régal avec ces saveurs de Chine, de curry et de colombo!!! Après avoir fait les  Nouilles chinoises au Poulet, Ananas & Caramel  et le  Porc au Caramel & Poivrons , forcement mon pot se vide et il ne me restait plus qu'une cuillère, SNIF!!! Je l'ai donc utilisé avec un reste de poulet et des cacahuètes et c'était très bon ce petit goût de poulet épicé, sucré/salé.  

Ingrédients :

- 2 escalopes de poulet
- 1 blanc d'oeuf
- chapelure
- 1/2 paquet de cacahuètes


Coupez le poulet en morceaux.

Dans un bol, mettez le caramel et chauffez-le un peu au micro-ondes pour qu'il ramolisse.
Incorporez le blanc d'oeuf et mélangez bien avec une fourchette ou une cuillère magique.

Concassez grossièrement les cacahuètes et ajoutez la même quantité de chapelure.

Imbibez les morceaux de poulet du mélange oeuf/caramel, puis roulez-les dans la chapelure/cacahuètes.

Faites revenir les morceaux de poulet panés dans une poêle avec un peu d'huile.
Servez avec une sauce aigre-doux, du ketchup ou de la béarnaise.


Un petit plateau télé sympa

mardi 10 avril 2012

Bouchées aux Pistaches

Des petites bouchées "express" pour une envie de gourmandise, moelleuses et parfumées à la pistache , elles sont très sympa avec un café!!!  


Avec les empreintes Octogones Flexipan (3 cl)    

Ingrédients pour environ 15:

- 1 oeuf
- 45g de fructos (ou 80g de sucre)
- 55g de fromage blanc 
- 65g de farine
- 1 c. à soupe d'huile
- 45g de poudre d'amande
- 1/3 d'un sachet de levure chimique
- 1 c. à soupe bombée de pâte à pistache
- quelques pistaches non salées concassées

- un peu de colorant vert en poudre (facultatif)


Précauffez le four à 180°C (th6).

Fouettez l'oeuf avec le sucre jusqu'à ce qu'il mousse et ajoutez le fromage blanc.
Incorporez la farine avec la levure, puis l'huile, la poudre d'amande, la pâte à pistache et un peu de colorant. Mélangez bien.

Versez le mélange dans les empreintes jusqu'aux 3/4, et saupoudrez de pistaches concassées.
Enfournez pendant environ 8 à 10 mn selon la taille de vos empreintes.
Démoulez et laissez refroidir. Saupoudrez de sucre glace.

  
Nous en avons fait qu'une bouchée!

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