Petites Tourtes aux Riesling

Une recette très simple et vraiment délicieuse, elle remporte toujours un grand succès à la maison...et en atelier!!!

Ces petites tourtes sont à servir par 2 ou 3 avec une salade en entrée, ou en plus grandes dans les empreintes tartelettes (voir grandes tartelettes) avec un flan de légume pour un repas. Vous pouvez bien sûr rajouter des morceaux de champignons, mettre un peu crème ou faire une farce moitié porc/moitié veau, ceci est une base, c'est donc comme vous voulez. La tranche de pain de mie est essentielle car elle apporte du moelleux et le vin parfume bien. Au moins on sait ce qu'il y a dedans :)

Un petit délice feuilleté à refaire sans hésiter!! 

Avec les empreintes 20 Minces Pies Flexipan (4,5 cl) ou 12 Tartelettes Flexipan/Silform (6,5 cm)

Ingrédients :

- 250g de chair à saucisse ou farce de porc 

- 1 tranche de pain de mie

- 1 petit oignon

- noix de muscade

- persil ciselé

- un peu de lait (environ 10 cl)

- 2 oeufs (1 pour la farce + 1 pour la dorure)

- sel et poivre

- 4 ou 5 c. à soupe de Riesling 

- pâte feuilletée

Préchauffez le four à 200°C.

Dans un cul-de-poule, mélangez la farce, le persil et l'oignon haché.

Dans un bol, trempez le pain de mie dans le lait afin de le ramollir.

Mixez-le puis ajoutez 1 oeuf et mélangez.

Versez ce mélange dans la préparation précédente. Salez et poivrez.

Ajoutez la noix de muscade et le Riesling, puis mélangez bien.

L'idéal est de laisser imbiber la farce plusieurs heures mais ce n'est pas obligatoire.

Avec le découpoir 7,5 cm, découpez 20 disques dans la pâte feuilletée et avec le découpoir 6 cm, découpez 20 autres disques.

Foncez un disque de 7,5 cm dans chaque empreinte puis déposez un peu de farce au centre.

Mouillez les bords des disques avec l'oeuf battu, puis recouvrez et soudez avec un disque de 6 cm, en appuyant légèrement sur le contour.

Incisez le dessus, et avec un pinceau, badigeonnez les tourtes d'oeuf battu.

Enfournez pendant environ 20 à 25 mn selon les fours.

Démoulez rapidement et laissez un peu refroidir car c'est très chaud. Dégustez.

Je me régale!

Tartelettes Mascarpone & Framboises

Une envie de tartelettes avec les framboises du jardin et hop, un peu de mascarpone, de crème et de sucre et elles sont déjà prêtes, je me régale en toute simplicité!! Monsieur en redemande :) je testerai avec d'autres fruits!

Avec les empreintes Tartelettes Silform (6,5 cl) + Toile SILPAT

Ingrédients pour environ 9 :

- pâte brisée ou sablée

- 1/2 pot de mascarpone (125g)

- 150g de crème épaisse

- quelques framboises

- sucre vanillé

- pépites de noisettes 

Préchauffez le four à 170°C et posez vos empreintes à l'envers sur la plaque perforée.

Déroulez la pâte, piquez-la avec une fourchette ou le racloir peigne puis découpez des ronds avec le découpoir 9,5 cm.

Déposez les fonds de pâte sur l'envers des empreintes, appuyez bien.

Posez une toile SILPAT dessus pour éviter que la pâte gonfle.

Enfournez 10 mn, puis retirez la toile et poursuivez la cuisson encore 7 mn environ.

Démoulez et laissez refroidir sur une grille.

Mélangez bien le mascarpone et la crème épaisse, puis ajoutez du sucre vanillé selon votre goût.

Remplissez les fonds de pâte avec la crème et placez les framboises.

Saupoudrez de pépites de noisettes et placez au réfrigérateur 30 mn, voir plus.

Un délice le duo crème/fruits...

Mini Apple pies - Petites Tourtes aux Pommes

Je partage avec vous cette délicieuse recette made in América, je peux même dire une tuerie...oui vraiment elle fait craquer les amateurs de pommes et de tourtes!!!!

J'ai préféré faire une version tartelettes plutôt que la grande tarte, c'est plus simple à manger et c'est trop mimi :) J'ai choisi aussi de ne pas mettre de beurre, je pense qu'avec le sucre roux c'est suffisant. Egalement, je fais compoter un peu à la poêle plutôt que de mettre cru et faire cuire longtemps au four...c'est un choix, mais personnellement ma façon de faire me donne un résultat bien savoureux et assez rapide.

Une recette qui a même plu à mon petit dernier qui est assez difficile avec les fruits....mais je vous avez bien dit, on y résiste pas à mes mini apple pies!!! Recette à refaire plusieurs fois, encore et encore!!

Avec les empreintes Tartelettes Silform (6,5 cl)

Ingrédients pour 6 :

- pâte brisée ou sablée

- 4 pommes

- 70g de sucre roux

- 15g de maïzena

- 1/2 c. à café de cannelle

- 1 bonne pincée de 4 épices 

- lait 

- sucre vanillé

Lavez, épluchez et coupez en gros morceaux les pommes.

Faites-les revenir dans une poêle, à feu moyen, avec le sucre, la maïzena et les épices.

Laissez compoter environ 5 minutes, en remuant de temps en temps. Réservez.

Préchauffez le four à 180°C (th6).

Sortez la pâte du réfrigérateur et piquez-la avec une fourchette ou un racloir-peigne.

Découpez 12 cercles dans la pâte, 6 avec un découpoir de 9,5 cm et 6 avec un de 7,5 cm.

Posez dans les empreintes vos pâtes de 9,5 cm et répartissez la préparation aux pommes sucrée.

Mouillez au pinceau les bords avec un peu de lait.

Couvrez avec vos pâtes de 7,5 cm et appuyez légèrement sur tout le contour pour souder.

Incissez avec un couteau ou un rouleau à losange (trouvé chez Cuistoshop).

Dorez avec du lait et saupoudrez de sucre vanillé.

Enfournez environ 30 minutes à 180°C. Savourez tiède ou froid. 

Idée + : on peut rajouter des raisins secs, du rhum, des amandes effilées ou des morceaux de noix ou de noisettes.

Un vrai régal!!       

Avec ces petites tourtes américaines, j'espère faire voyager Méli du blog "J'aime la cuisine !" et répondre à son petit jeu qui consiste à lui proposer une recette d'un autre pays ou région en lui mettant l'eau à la bouche!!! J'espère avoir rempli ma mission!!! 

Tartelettes Amandine aux Fruits rouges

Comme il me restait des fruits rouges et de la pâte, je me suis mise en mode tartelettes... et comme j'ai bien fait car avec une bonne crème d'amandes, ces tartelettes étaient tout simplement un pur bonheur!! Une tuerie!! Simple et rapide en plus, je compte bien les refaire.

Je suis autant fan de chocolat que de fruits et d'amandes.

  

Avec les empreintes Tartelettes Silform ou Flexipan (6,5cl)

Ingrédients pour 12 :

- pâte sablée ou brisée

- 55g de beurre mou

- 70g de sucre

- 80g de poudre d'amandes

- 2 petits oeufs ou 1 gros

- 1 c. à café rase de cannelle

- 200 à 220g de mélanges de fruits rouges

Dans un saladier, fouettez au batteur le beurre mou, le sucre et la poudre d'amandes.

Incorporez les oeufs et la cannelle jusqu'à ce que le mélange soit homogène.

Préchauffez le four à 180°C (th6).

Déroulez la pâte et découpez-y 12 fonds avec un découpoir (9,5 cm).

Disposez-les dans vos empreintes.

Remplissez de fruits rouges congelés et versez dessus la crème d'amandes.

Enfournez environ 23/25 minutes.

Saupoudrez de sucre glace et dévorez...

Du plaisir à déguster!!

Il faut aussi que je dise un grand MERCI à mes  3 sympathiques copinautes qui m'ont fait l'honneur de réaliser une de mes recettes!!

Je les apprécie beaucoup et je vous invite à découvrir leurs blogs, si ce n'est pas déjà fait, il s'agit de Carole deCréa'Délices,  Kakou de Kakou's blog et Aurel de Les tits plaisirs d'Aurel.  Merci les filles et bravo pour vos réalisations!!! 

Tartelettes de Boursin aux 2 Tomates

Un repas express pour le soir avec une bonne salade et les tomates du jardin...un grand merci d'ailleurs à mon beau-frère pour ses pieds de tomates. HUM! Elles sont excellentes et puis je découvre les tomates vertes, dommage que la saison soit bientôt terminée !

Avec ça, il me restait un pot de boursin cuisine et une pâte brisée, ben voilà mon plat était tout trouvé...c'est super simple je vais faire des tartelettes !

    

Avec les empreintes Tartelettes Silform Flexipan

Ingrédients pour 5 tartelettes :

- 1 pâte brisée

- 1 pot de boursin cuisine "échalotes & ciboulette" 245g

- 2 oeufs

- un peu de lait (30g environ)

- 2 tomates (pour moi 1 verte et 1 rouge)

- ciboulette ciselée

- poivre

- parmesan 

Préchauffez le four à 180°C (th6).

Déroulez la pâte et prélevez des fonds de pâte avec le découpoir 9,5cm.

Disposez-les dans vos empreintes.

Dans un saladier, mélangez les oeufs, le pot de boursin et le lait.

Poivrez et rajoutez la ciboulette.

Versez sur les fonds de tarte et enfournez pendant environ 10/12 minutes.

Lavez et coupez en fines rondelles les tomates.

Posez-les sur la préparation légèrement cuite et poursuivez la cuisson encore environ 15 minutes.

Sortez les tartelettes, démoulez au bout de 5 minutes, puis saupoudrez de parmesan râpé et de ciboulette ciselée.

Servez avec une salade de roquette (par exemple).

Tout simple mais très bon !

Quiche à la roquette, fromage et jambon cru

Une entrée sympa qui change un peu des autres quiches grâce à la roquette. J'ai apprécié les deux sortes avec un petit penchant quand même pour le chèvre, c'est juste une histoire de goût. Grâce aux empreintes Silform, elles étaient vraiment croustillantes, un régal !!!! 

Avec les empreintes 12 Tartelettes Silform

Ingrédients:

- 1 pâte brisée

- 100g de roquette

- 2 échalotes

- 25g de beurre

- jambon cru

- 15 cl de crème fraîche liquide

- 15 cl de lait

- 1 oeufs

- sel et poivre

- du parmesan ou du fromage de chèvre frais (j'avais les 2)

Dans une poêle, faites revenir les échalotes coupées finement avec le beurre.

Coupez grossièrement la roquette et ajoutez-la en veillant à ne pas la cuire entièrement pour la garder croquante.

Préchauffez le four à 200°C (th6).

Déroulez la pâte brisée et découpez des fonds de pâte avec le découpoir 9,5 cm. Vous pouvez en obtenir 11 ou 12, en positionnant les restes légèrement l'un sur l'autre, puis en repliant la feuille de papier sulfurisée dessus et en aplatissant avec votre paume pour faire adhérer les morceaux.

Piquez les fonds avec une fourchette ou le racloir peigne et déposez-les dans les empreintes.

Découpez le jambon cru en larges lanières.

Disposez  le mélange de roquette et d'échalotes puis le jambon sur les fonds de tarte.

Saupoudrez de parmesan ou ajoutez des morceaux de fromage de chèvre frais. (j'ai fais les 2 sortes, trop gourmande!)

Mélangez la crème fraîche, l'oeuf et le lait. Salez un peu et poivrez.

Versez la préparation sur les quiches à l'aide du pichet verseur.

Faites cuire à 200°C pendant environ 15 à 17 minutes. Démoulez et servez.

  

Idées + : j'imagine bien du chèvre avec des lanières de saumon fumé. Un duo gagnant.

 Y a plus qu'à choisir ou faire les deux sortes comme moi...

Tartelettes express aux Pommes et à la compote

Rien de compliqué, juste des ingrédients à rassembler. La recette tient en quasiment une phrase, c'est dire combien elle est rapide et simple mais très bonne. Permet d'utiliser des restes de pommes ou autre fruits.

Dans les empreintes 20 Mince Pies Flexipan ou les empreintes 12 Tartelettes Silform

  

Ingrédients :

- pâte brisée

- compote au choix

- morceaux de fruits au choix

- sucre vanillé

- cannelle

Préchauffez le four à 180°C.

Déroulez la pâte puis découpez  avec un découpoir 7,5 cm ou 9,5 cm, selon la taille de vos empreintes.

Foncez les disques de pâte dans vos empreintes.

Déposez-y de la compote, puis des morceaux de fruits coupés en fines lamelles, un peu de sucre vanillé et une pincée de cannelle.

Enfournez et faites cuire à 180°C environ 15 minutes pour des petites empreintes et un peu plus pour des grandes.

Suggestion : utilisez plusieurs sortes de compotes pour obtenir un échantillon de couleur et de goût.

Ici dans les empreintes Mince Pies, moitié compote de pommes/framboises avec morceaux de pommes, et moitié compote de pommes/poires avec des morceaux de poires.

Ici dans les empreintes Tartelettes "Silform" (pour obtenir un pâte croustillante) le classique compote de pommes et morceaux de pommes. 

                        

Reste très apprécié pour un goûter ou une pause café.

                                                                                                                              

Pains aux Figues

Un délicieux pain maison pour accompagner le foie gras, c'est Monsieur qui l'a fait. Il a choisi de le faire en plusieurs petits pains. Bien moelleux à l'intérieur et croustillant à l'extérieur......un régal.

Avec les 12 Tartelettes Silform

Ingrédients :

- 500g de farine de blé

- 1 sachet Gourmandises pains Demarle

(ou 11g de levure de boulanger et 10g de sel)

- 320g d'eau tiède à 35°C (32 cl)

- 20g de beurre coupé en dés

- quelques figues coupées en morceaux

  

Dans le cul-de-poule, mélangez à la spatule la farine et le sachet Gourmandises (ou levure/sel). Ajoutez l'eau tiède puis mélangez jusqu'à ce que le mélange soit homogène.

Pétrissez la pâte au batteur ou robot pendant 3 minutes en vitesse 1. Ajoutez le beurre puis pétrissez la pâte 8 minutes en vitesse 2. La pâte doit être bien lisse. Laissez-la reposer 20 minutes à température ambiante dans le cul-de-poule couvert avec une toile SILPAT ou un torchon.  

Saupoudrez un peu de farine pour bien décoller la pâte. Aplatissez- la avec la paume de la main puis divisez-la en 12 et insérez les morceaux de figues. Formez 12 boules et posez-les dans les 12 empreintes tartelettes. Couvrez avec un torchon et une toile SILPAIN puis laissez reposer 40 minutes à température ambiante. Incisez en croix avec la lame incisette ou un couteau.

  

Préchauffez le four à 230°C. Mettez les pains au four et faites-les cuire à 230°C pendant 13 à 15 minutes.

  

Astuce : pour éviter le dessèchement de la croûte, rajoutez dans le four, pendant la cuisson, un petit récipient avec un peu d'eau.

Idées + : pour obtenir des pains au céréales, utilisez 300g de farine de céréales et 200g de farine T55 et parsemez de sésame, pavot, millet...

Pratique : faire plusieurs pains permet de réaliser un assortiment en une seule fournée (noix, abricots secs, céréales, raisins secs..)

Reste plus qu'à tartiner !