Juste histoire de goûter

dimanche 29 septembre 2013

Carrés croquants Amandes & Chocolat

Une petite recette tirée du livre "Simplissime 2" de Guy Demarle, toujours simple et rapide. Pour un café gourmand, pour offrir ou juste pour goûter...
On ne peut passer à côté de ces petites gourmandises et du duo Chocolat/Amandes !!


Avec les empreintes Mini-Tartelettes Carrées ou Mignardises Flexipan

Ingrédients pour 30 :

- 100g d'amandes effilées
- 60g de sirop de sucre de canne ou d'agave (4 c. à soupe)
- 20g de sucre glace (2 c. à soupe rases)
- 320g de chocolat au lait (j'avais du noir et 280g ça suffit)


Préchauffez le four à 180°C.

Dans une bassine, mélangez les amandes, le sirop de sucre de canne et le sucre glace en cassant un peu les amandes.

Répartissez dans les empreintes en tassant un peu et faites cuire 7 minutes à 180°C. Les amandes doivent être légèrement dorées.

Faites fondre le chocolat haché au bain-marie jusqu'à ce qu'il atteigne 31°C. Répartissez-le immédiatement dans les empreintes.

Laissez refroidir complètement dans un endroit frais environ 1 à 2 heures, jusqu'à durcissement.

Démoulez les carrés et conservez-les dans un endroit frais mais pas au réfrigérateur.

Idées + : vous pouvez ajouter les zestes finement râpés d'une orange au mélange amandes-sucre, et/ou utiliser du chocolat noir ou blanc.


Se mange très vite...car c'est carrément bon. 



Vous aimerez aussi : Mendiants Chocolat & Fruits secs - Petits chocolats blancs au Spéculoos 

jeudi 26 septembre 2013

Moelleux au Praliné

Et oui, encore le moule tablette (et encore une "très" ancienne recette) ! J'adore l'utiliser quand je dois faire un gâteau et en général j'entend : " Wah! Quelle jolie forme, où l'as-tu trouvé ? " " En fait, pas très loin, juste dans mon énorme bac magique Flexipan".

J'ai déjà fait plusieurs fois cette délicieuse recette au praliné que j'ai trouvé chez Mimine, j'adore ses idées !
Je vous mets les photos avec 2 versions de déco différentes mais avec la forme tablette il est déjà joliment présenté.   



Avec le Moule Tablette Flexipan (150 cl)

Ingrédients :

- 250g de chocolat pralinoise ( j'ai mis 200g de pralinoise + 50g de chocolat dessert)
- 100g de noisettes en poudre
- 125g de beurre
- 4 oeufs
- 150g de sucre
- 3 c. à soupe de farine
- 1/2 sachet de levure chimique

déco : sucre glace -petits morceaux d'amande ou  pralin - chocolat blanc 

Préchauffez le four à 200°C (th7).

Coupez la pralinoise en petits morceaux et faites-le fondre au bain-marie ou au micro-ondes. Mélangez-bien.
Incorporez le beurre en petits morceaux puis le sucre.
Ajoutez la poudre de noisettes, les jaunes d'oeufs l'un après l'autre.
Incorporez la farine avec la levure et battez énergiquement pendant 5 minutes.

Montez les blancs en neige ferme avec une pincée de sel puis incorporez-les délicatement à la préparation en soulevant.

Versez dans le moule et faites cuire pendant environ 30 minutesbaissez la température en fin de cuisson.
Vérifiez la cuisson en piquant le centre du gâteau avec un cure dent.

Attendre que le gâteau soit complètement refroidit avant de le démouler.
  
Saupoudrez de sucre glace et d'amandes en morceaux ou décorez avec des filets de chocolat blanc fondu et saupoudrez de pralin.


Alors, qu'est-ce que j'avais dit : "il est beau, ce moule tablette !".


Vous aimerez aussi : Flan léger au Praliné - Gâteau moelleux à la Pralinoise & Pommes râpées (sans beurre) - Moelleux Pralinoise & Amandes effilées



dimanche 22 septembre 2013

Moelleux à l'Ananas & au Rhum

Un peu d'exotisme avec cette superbe recette de Sophie Dudemaine du livre "Les Cakes de Sophie". Nous avons adoré! La texture ne ressemble pas à un cake mais plutôt à un délicieux flan avec des morceaux d'ananas et un bon goût de rhum.
Pour les fans d'exotisme et d'originalité......ou pour les gourmandes tout simplement, comme mes chères amies "Sophie et Dani", cette recette est pour vous. 

J'ai été très touchée par vos messages d'encouragements et de soutien, merci beaucoup à toutes les copinautes !! A très vite...


  
Avec le Moule à Cake (120 cl), 12 Briochettes ou 12 Savarins Carrés Flexipan (10 cl)

Ingrédients :

- 3 oeufs
- 170g de sucre (j'en ai mis 150g)
- 160g de farine
- 1/3 de sachet de levure chimique
- 150g de beurre demi-sel ou
   margarine (j'ai mis du doux) 
- 1/2 ananas (environ 410g épluché)
- 2 cuillères à soupe de rhum (facultatif)

    
Préchauffez le four à 180°C (th.6). Posez vos empreintes sur la plaque perforée.

Epluchez et coupez l'ananas en morceaux.
Ajoutez 1 cuillère à soupe de rhum et laissez macérer le temps de préparer la pâte.

Dans un saladier, fouettez les oeufs et le sucre puis incorporez la farine et la levure.
Faites fondre le beurre et versez-le dans la pâte. Mélangez.

Egouttez les morceaux d'ananas, mixez-en la moitié et versez la purée dans la pâte.
Remuez délicatement et ajoutez le reste de petits morceaux d'ananas.

Versez le tout dans vos empreintes et mettez à cuire pendant environ 23 à 25 minutes et pour un cake 40 à 45 minutes.

Attendez un peu avant de démouler puis arrosez d'1 bonne cuillerée à soupe de rhum diluée avec 2 cuillerées d'eau ou de jus d'ananas.


Idées + : on peut faire flamber les morceaux d'ananas qui serviront de décoration.




lundi 16 septembre 2013

Mousse de Bailey's sur fondant au Chocolat

Un entremet qui en met plein la vue par son originalité. Les textures différentes vont très bien ensemble : la mousse de Bailey's est juste bien parfumée et le fondant au chocolat ne prime pas sur le goût de l'entremet. Cette recette est tirée du livre "Délices en reliefs" de Demarle, facile à faire et pas trop lourd, je suis sûre de la refaire plusieurs fois! Avec un cadre en inox, c'est super facile. Faut juste se lancer, et le résultat est là!
Je suis contente d'avoir testé cette recette et de l'avoir partagé avec ma copine Cat et son gentil mari Raimondo, c'était un moment sympa, merci à vous. 

Message : en ce moment, je n'ai pas le coeur à cuisiner, alors je fais remonter cette recette de mon ancien blog (de mes débuts, donc beaucoup sont passés à côté) qui je pense vous plaira. Je remercie toutes celles qui ont pris de mes nouvelles et en particulier mes charmantes copinautes Kakou, Fanie, LolocheCarole, Manue B et Céline ...mille merci de penser à moi, bisous les filles!!!


Avec le Tapis relief Arc-en-ciel et le Cadre inox
  
Ingrédients pour 8 à 10 parts :

Pour le Fondant au Chocolat :
- 100g de chocolat noir
- 100g de beurre
- 2 oeufs
- 80g de sucre
- 20g de farine
- 3g de levure chimique (1 càc rase)
- 10g de cacao en poudre (1 càs)
- 3g d'extrait de café (1càc rase)

Pour la Mousse au Bailey's :
- 8g de gélatine (4 feuilles)
- 150g de Bailey's (15 cl)
- 1 oeuf
- 50g de sucre
- 350g de crème fraîche liquide à 35% (35 cl)
- 5g de cacao en poudre (1 càc)


Préparation du fondant au chocolat :

Préchauffez le four à 200°C (th6/7) puis placez la Toile Silpat ou une feuille de papier sulfurisée sur la plaque perforée.

Dans un cul-de-poule, placez le chocolat et le beurre. Faites-le fondre au bain-marie.
Ajoutez ensuite les oeufs et le sucre. Mélangez bien puis incorporez la farine, la levure et le cacao tamisé puis l'extrait de café.

Placez le cadre inox sur la Toile ou feuille puis coulez la préparation dedans.
Faites cuire à 200°C pendant 12 minutes. Réservez.
  
Préparation de la mousse au Bailey's :

Réhydratez la gélatine 15 minutes dans de l'eau froide.
Dans une casserole, faites tiédir le Bailey's puis ajoutez la gélatine égoutée.

Dans un saladier, mélangez au fouet éléctrique l'oeuf et le sucre jusqu'à ce que le melange devienne très mousseux et qu'il ait doublé de volume. Ajoutez le Bailey's refroidi en mélangeant au fouet.

Dans le cul-de-poule, montez la crème liquide en chantilly. Prélevez environ 5 cuillères à soupe de crème puis ajoutez le reste au mélange de Bailey's.
Colorez les 5 cuillères de crème avec un peu de cacao en poudre.

Placez le tapis relief sur une plaque perforée puis avec le racloir, garnissez-le de crème colorée. Mettez 5 minutes au congélateur.
Placez le cadre inox sur le tapis relief puis remplissez-le de mousse au Bailey's. recouvrez avec le fondant au chocolat.

Placez 4 heures au congélateur avant de retourner et de démouler.

     
Trop bon...
J'adore le Bailey's, c'est mon alcool préféré, j'avais d'ailleurs appelé mon chat "un norvégien" comme ça...c'est pour la petite histoire!

jeudi 12 septembre 2013

Confiture de Mirabelles

Toujours un petit délice sur des crêpes, de la brioche, du pain, etc...je ne me lasse pas de cette confiture aux mirabelles...avec une pointe de cannelle, hum!!


Ingrédients pour 3 pots :

- environ 700g de mirabelles dénoyautées

- environ 450g de sucre
- 1 bâton de cannelle
- 1 à 2 c. à café de cannelle en poudre (selon les goûts)

Lavez et dénoyautez les mirabelles.
Versez dans un saladier et versez le sucre dessus.
Couvrez et réservez plusieurs heures ou une nuit.

Le lendemain, versez la préparation dans une casserole.
Ajoutez 2 c. à soupe d'eau, le bâton et la poudre de cannelle.
Laissez fondre le sucre plusieurs minutes, puis dès les premiers bouillons, faites cuire à feu moyen environ 20 mn tout en remuant. (Retirez le bâton de cannelle)
Vous pouvez légèrement mixer ou laissez des morceaux entiers comme moi.

Stérilisez vos pots en les passant sous l'eau très chaude plusieurs minutes.
Retournez-les et laissez sécher sur un torchon.

Versez la confiture chaude dans les pots à l'aide d'une louche.
Fermez les pots, retournez-les et laissez refroidir.



Allez, encore une tartine...

Vous aimerez aussi : Gâteau mirabelles, ricotta & Amaretto (sans beurre) -

lundi 9 septembre 2013

Gâteau Mirabelles, Ricotta & Amaretto (sans beurre)

C'est la saison de la mirabelle et c'est un fruit que j'aime beaucoup, je me laisse souvent tenter pour en acheter. Je voulais faire un gâteau pour changer un peu et en plus je devais utiliser mon pot de ricotta...
J'ai mélangé des ingrédients que j'aime et ajouté de l'Amaretto pour bien parfumer...nous avons vraiment beaucoup aimé ce petit test, que je n'hésiterai pas à refaire, car en plus d'une bonne texture moelleuse (merci Mme Ricotta), il n'y a pas de beurre...trop bon!!!



Avec le moule à génoise Flexipan

Ingrédients :


- environ 350/400g de mirabelles dénoyautées

- 250g de ricotta (1 pot)
- 150g de farine
- 50g de poudre d'amandes
- 1 sachet de levure
- 10cl d'Amaretto (liqueur aux amandes)
- amandes concassées
- 3 oeufs
- 75g de fructose ou 150g de sucre


Dans un saladier, fouettez les oeufs avec le fructose.
Versez en pluie la farine avec la levure.
Incorporez l'Amaretto et la poudre d'amandes, puis ajoutez la ricotta. Mélangez bien.

Préchauffez le four à 180°C.

Lavez et dénoyautez les mirabelles. Incorporez les 3/4 à la pâte.

Versez la pâte dans le moule et parsemez du reste de mirabelles et d'amandes concassées.
Enfournez pendant environ 35mn. Laissez refroidir puis démoulez.



Miam...


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mercredi 4 septembre 2013

Roulé Banane Haribo & Nutella

Une recette régressive qui vient de Wonder Sophie et une association chocolat/banane qui reste un classique. C'est une bonne idée que d'utiliser des bonbons pour faire la génoise...


Avec le Flexipat Demarle

Ingrédients :

- 120g de beurre
- 120g de farine
- 130g de bananes Haribo
- 2 oeufs
- 1 sachet de levure
- 5 belles cuillères à soupe de Nutella


Préchauffez le four à 180°C.

Faites fondre dans une casserole le beurre avec les bananes Haribo sur feu assez fort en remuant avec un fouet.
Les bananes vont fondre dans le beurre et vous pouvez retirer du feu quand vous obtenez un mélange bien lisse.

Hors du feu, incorporez les oeuf, puis la farine et la levure. Mélangez  pour obtenir une pâte bien homogène.

Versez votre pâte dans le Flexipat, étalez bien avec une spatule fine coudée (tapotez la plaque perforée pour bien répartir la préparation) et enfournez à 180°C pendant environ 6 minutes.

Sortir du four dès que le dessus commence à se colorer.
Posez une toile Silpat (ou du papier sulfurisé) dessus et une plaque perforée.

Chauffez le nutella quelques secondes au micro-ondes afin de le ramollir.

Retournez les plaques, retirez délicatement le Flexipat et étalez le nutella sur tout le biscuit.
Roulez tout de suite le gâteau sur lui-même en vous aidant de la Silpat, puis le rouler dans la Silpat.

Laissez refroidir et coupez-le en tranches.



Dégustez rapidement si des enfants sont dans la même pièce.
   
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