Juste histoire de goûter

dimanche 30 octobre 2011

Moelleux Pommes & Crème de marrons

Comme chaque mois maintenant et pour la 3ème fois, je participe avec plaisir à la Ronde Interblogs.
Ce jeu sympathique consiste à piocher une recette sur un blog attribué et cette belle idée vient de Sorcilili, Melle Bananeet Minniestephie...pour vous inscrire c'est ici.

Cette fois-ci, j'avais le plaisir de choisir chez  Payette Cuisine et c'est  Baba's Kitchen qui devait piocher chez moi!!! 

Inutile de vous préciser que j'avais beaucoup de choix chez Payette, mais comme j'adore la crème de marrons, je me suis arrêtée sur cette sympathique recette de saison. Et oui, rien de tel qu'un bon moelleux aux pommes et à la crème de marrons, et en plus tout simple et rapide à réaliser, je suis ravie :)


Avec le moule à Génoise Flexipan 22cm

Ingrédients :

- 3 oeufs
- 150g de crème de marrons
- 200g de farine blanche
- 1/2 sachet de levure chimique
- 100g de beurre fondu
- 3 petites pommes épluchées et coupées en lamelles


Préchauffez le four à 180°C (th6).

Dans un saladier, fouettez les oeufs avec la crème de marrons, ajoutez le beurre et mélangez bien.
Incorporez la farine avec la levure, petit à petit, tout en remuant.
Ajoutez les pommes et mélangez délicatement pour ne pas les broyer.

Versez dans un moule beurré et fariné si il n'est pas en silicone, et enfournez 30/40 minutes (23 mn m'ont suffit).
Vérifiez la cuisson avec la lame d'un couteau, elle doit ressortir sèche.
Saupoudrez de cacao non sucré.


Un moelleux de saison


ronde

Comme je suis très curieuse, je vais vite chez Baba's Kitchen voir son choix!! Bonne ronde!!!


mardi 25 octobre 2011

Fondants ou Moelleux Pralinoise & Amandes effilées

De bons gâteaux à la pralinoise, très simple et très rapide à faire...donc bien pratique pour les personnes pressées ou pour un dessert sur le pouce!!!! C'est à l'origine une recette pour des fondants mais Monsieur voulait des moelleux, j'ai donc laissé dans le four 5 minutes de plus, à vous de choisir!!!!


Dans les empreintes Pyramides Flexipan (10cl)

Ingrédients pour 6 :

- 100g de chocolat dessert pralinoise
- 100g de beurre
- 2 oeufs
- 80g de sucre glace
- 70g de farine
- 2 bonnes poignées d'amandes effilées


Préchauffez le four à 180°C (th6).

Faites fondre le chocolat avec le beurre au bain-marie ou au micro-ondes.

Battez bien les oeufs avec le sucre, puis ajoutez le chocolat fondu.
 Incorporez la farine en plusieurs fois, et ajoutez les amandes effilées.

Versez la préparation dans les empreintes et faites cuire 12 minutes pour avoir des fondants ou 17 minutes pour des moelleux.


Trop bon la pralinoise...

                                                                         Source : Mes petits choux

samedi 22 octobre 2011

Crumble Exotique - Mangue, Bananes & Coco

Pour ce crumble exotique, je reste encore dans la noix de coco, qui se marie très bien avec la banane, le rhum et la mangue...des saveurs des îles pour utiliser mes fruits et un petit crumble à la noix de coco pour apporter du croquant!!! Quel régal toutes ses saveurs!!! Je le REFERAI c'est sure... pourquoi pas dans des petites verrines pour une assiette gourmande exotique ;)


Ingrédients pour 2 ramequins :
(selon la taille)

- 1 mangue
- 2 bananes
- une noix de beurre
- 1 c. à soupe de rhum
- 1/2 sachet de sucre vanillé
- 2 c. à soupe de sucre roux
- 1/2 c. à café de quatre épices

Crumble :
- 30g de farine
- 30g de beurre
- 30g de sucre roux
- 15 à 20g de noix de coco râpée


Epluchez et coupez la mangue en cubes.
Pelez et coupez en rondelles les bananes.

Dans un poêle, faites fondre une noix de beurre et saisissez les fruits quelques minutes.
Puis saupoudrez le sucre, le sucre vanillé et le quatre épices et poursuivez la cuisson environ 5 minutes.
Versez le rhum et coupez le feu.

Préchauffez le four à 180°C (th6).

Pour le crumble : 
Mélangez du bout des doigts tous les ingrédients jusqu'à obtenir une pâte sableuse.

Beurrez les ramequins, répartissez les fruits puis saupoudrez le crumble.
Enfournez pendant 30 minutes.
Dégustez tiède.


Une note exotique et gourmande


Et puis, j'ai quelques remerciements à faire..OUI, OUI, c'est important pour moi de dire MERCI!!!!

Je commence par  Chafin qui m'a taggée avec le jeu du portait chinois, ça me fait trèèèès plaisir...j'y ai répondu cette semaine,  ici


Je termine par ma chère copinaute Kakou du blog  Kakou's Blog, il faut vraiment visiter son blog car elle fait de bonnes recettes gourmandes mais aussi cosmétiques pour faire ses produits 100% naturels, rien de chimique...intéressant hein!!! Je l'embrasse car elle m'a gentillement envoyé un gloss couleur et saveur myrtille, hum, et une délicieuse crème pour les mains fragrance tarte au citron meringué...j'adore sentir mes mains depuis :) Un geste qui m'a beaucoup touchée 

Et aussi, ceux qui suivent avec intérêt et fidélité mon blog et qui parfois me laissent des commentaires que je prends toujours plaisir à lire!!!!!

vendredi 21 octobre 2011

L'Extra Moelleux à la Noix de coco

J'ai improvisé ce gâteau pour un goûter et le résultat me plait bien, il est hyper moelleux et me fais penser à l'intérieur d'un bounty. Un gâteau express qui se prépare en 5 minutes pour une envie de gourmandise. Super, il est sans beurre, j'ai mis à la place de la compote et du fromage blanc...et puis, j'ai rajouté des cranberries séchées pour avoir un petit côté croquant et fruité.
Un régal pour les fans de noix de coco!!!   

   
Dans le Moule Cosy Flexipan (110cl)

Ingrédients :

- 1 pot de compote de pomme allégée (100g)
- 110g de fromage blanc 20% ou moins
- 90g de noix de coco râpée
- 3 oeufs
- 70g de fructos (ou 120g de sucre)
- 2 c. à soupe rases de maïzena
- 35g de cranberries séchées (ou des pépites de chocolat éventuellement) 


Préchauffez le four à 180°C (th6).

Mélangez au fouet les oeufs avec le sucre.
Incorporez la compote et le fromage blanc.

Ajoutez la noix de coco et la maïzena, mélangez, puis rajoutez les cranberries.

Versez la préparation dans le moule puis enfournez pendant environ 25 minutes.
Attendez un peu avant de démouler. Saupoudrez d'un peu de noix de coco. 


Un gâteau 100% noix de coco

jeudi 20 octobre 2011

Résultat du Concours & Portrait chinois

Je viens d'apprendre la nouvelle!!!! Je suis super contente d'avoir GAGNE  le concours de Méli du blog  "J'aime la cuisine!"
Souvenez-vous, le but était de la faire voyager dans un autre pays ou région et j'avais choisi les Etats-Unis avec :




Un grand merci à toi Méli d'avoir choisi ma recette!!

Et puis, je réponds à Aurel ma copinaute du blog  Les tits plaisirs d'Aurel qui m'invite à participer à ce sympathique jeu.
Je vous conseille d'aller visiter son joli blog, en plus aujourd'hui elle a publié une tuerie!!!

Le principe est le suivant :

§ Mettre le lien du blog qui m'a passé le relais
§ Répondre au questions du blog
§ Citer 5 blogs qui devront en faire autant
§ Mettre 10 questions sur le thème de votre choix

Je réponds :

§ Si tu étais une pâtisserie, tu serais ? Un entremts, j'adore avec les étages, les textures et la déco
§ Si tu étais un plat régional, tu serais ? Une tarte flambée, un plat alsacien bien de chez moi
§ Si tu étais un fruit, tu serais ? La pomme, c'est un classique dont on ne se lasse pas
§ Si tu étais un pays, tu serais ? Les Etats-Unis, c'est grandiose
§ Si tu étais une capitale, tu serais ? Paris, ville du spectacle et de la bonne cuisine
§ Si tu étais un animal, tu serais ? Un tigre, c'est le grand modèle du chat
§ Si tu étais un chanteur, tu serais ? Patrick Bruel, il donne tout en concert, je l'adore!!!
§ Si tu étais une fleur, tu serais ? Une tulipe rose ou mauve
§ Si tu étais un instrument de cuisine, tu serais ? Un Flexipan, impossible de me passer de ces moules
§ Si tu étais un légume, tu serais ? La courgette, j'adore sous toutes les formes

Je nomme 5 blogs

§ Kakou de  Kakou's Blog
§ Capu de  Les délices de Capu
§ Yolande de  Les petits plats de Patchouka
§ Christèle de  Dans vos assiettes
§ Titouillette de  Une fée dans mon panier

Je donne 10 questions

1/ Si tu étais un fromage, tu serais ?
2/ Si tu étais un dessert, tu serais ?
3/ Si tu étais un produit cosmétique, tu serais ?
4/ Si tu étais une qualité, tu serais ?
5/ Si tu étais un livre de cuisine, tu serais ?
6/ Si tu étais un instrument de musique, tu serais ?
7/ Si tu étais une mignardise, tu serais ?
8/ Si tu étais un fruit, tu serais ?
9/ Si tu étais un plat, tu serais ?
10/ Si tu étais une saveur, tu serais ?

Je passe le relais à mes copinautes si ça leur dit :)



mercredi 19 octobre 2011

Terrine au Saumon fumé & Fromage blanc

Cette terrine légère est à faire en entrée ou en repas du soir avec une salade. Vous pouvez bien sûr remplacer le surimi et le concombre ou faire une version moins light pour vos invités.


Avec les empreintes Briochettes Flexipan (10,5cl)
Ou en plus petit dans 8 Demi-sphères Flexipan (5cl)

Ingrédients pour 4 :

- 1 barquette de saumon fumé (150g)
- 80g de surimi râpé
- 170g de fromage blanc 0% ou 20%
- 1 feuille de gélatine
- 5cl d'eau
- 1/2 Kubor ou du fumet de poisson
- 1/3 d'un concombre 
- sel et poivre
- ciboulette ciselée
- 1 petite échalote ou des oignons nouveaux

- crème de balsamique

Faites tremper la feuille de gélatine dans de l'eau froide pendant 10 minutes.

Tapissez le fond de vos empreintes avec des tranches de saumon fumé.

Dans une petite casserole, chauffez l'eau avec le cube de bouillon, puis retirez du feu.
Essorez la feuille de gélatine, incorporez-la dans l'eau chaude et remuez jusqu'à complète dissolution.

Dans un saladier, incorporez le bouillon au fromage blanc.
Epluchez le morceau de concombre, coupez-le en petits dés, salez et ajoutez-le.
Rajoutez le surimi, la ciboulette, l'échalote ciselée en tout petit. Assaisonnez bien et mélangez.

Versez la préparation dans les empreintes sur le saumon fumé.
Réservez au réfrigérateur environ 2 heures.

Démoulez sur une assiette, décorez de surimi et de ciboulette.
Servez avec de la crème de balsamique et une salade.

Si vous ne tapissez pas vos empreintes de saumon et que vous souhaitez juste la terrine, il faut alors faire prendre au congélateur pour pouvoir démouler, puis laissez décongeler. Pratique vous pouvezles  préparer la veille et filmez.

  
Léger et frais... 

lundi 17 octobre 2011

Far Breton à la Crème de Marrons

Un dessert que j'apprécie beaucoup et encore plus avec de la crème de marrons. Les pruneaux s'associent très bien avec les marrons et cette  recette est extrêmement simple...délicieuse!!! Un régal!!! J'ai préféré les cuire dans des empreintes individuelles flexipan plutôt qu'un plat beurré, cela m'a permit de réduire le temps de cuisson. 
   



Avec les empreintes Grands ronds Flexipan (24,5 cl) 

Ingrédients pour 6 :

- 250g de farine tamisée
- 150g de sucre (ou 80g de fructos)
- 1 sachet de sucre vanillé
- 4 oeufs
- 75cl de lait
- 6 c. à soupe de crème de marrons Clément Faugier
- 1 verre de liqueur de rhum
- quelques pruneaux dénoyautés


Préchauffez le four à 200°C (th6/7).

Mélangez la farine et le sucre.
Incorporez les oeufs un à un, puis ajoutez le sucre vanillé et, petit à petit, le lait.
Ajoutez le rhum et bien mélanger.

Versez cette pâte dans les empreintes (ou un plat bien beurré), y placer les pruneaux et répartissez 1 bonne cuillère à soupe de crème de marrons par empreintes.

Enfournez et laissez cuire pendant 30 minutes (35 mn pour un plat), puis baissez le four à 160°C et prolongez la cuisson de 15 minutes (ou 25 mn pour un plat). Ils vont bien gonfler.
Vous pouvez placer une feuille sur le far pour qu'il ne brûle pas (j'ai pas fait car la cuisson était plus courte).


La photo parle mieux que moi!

                                                                 Source : Marabout "Crème de marrons 30 recettes culte"

samedi 15 octobre 2011

Gâteau aux 3 fruits (sans beurre, sucre & farine)

Une recette que j'adore pour faire le plein d'énergie grâce aux fruits secs. Idéal pour le petit déjeuner, les sportifs et les gourmands.
Elle est tirée du livre de Michel Montignac "100 recettes et menus tome 3", une méthode qui consiste à manger des aliments avec un indice glycémique bas, ce qui explique pourquoi il n'y a ni beurre, ni sucre et ni farine.


Dans le moule Tablette Flexipan (150 cl)

Ingrédients :

- 300g de figues sèches
- 200g de pruneaux dénoyautés
- 200g d'abricots secs
- 10 cl de rhum
- 50g de noisettes entières
- 50g d'amandes entières
- 100g de poudre d'amande
- 50g de poudre de noisette
- 1/2 cuillère à café de cannelle
- 25 cl de crème allégée
- 3 oeufs entiers + 1 blanc


Coupez les figues, les pruneaux et les abricots en tout petits morceaux et faites-les mariner dans le rhum pendant 1h ou le temps de faire la recette. 

Préchauffez le four à 160°C (th 5/6).

Ecrasez les noisettes et les amandes en miettes grossières et versez dans un saladier.
Puis ajoutez les poudres d'amande et de noisette, la cannelle et le crème fraîche. Mélangez avec une spatule.

Fouettez les oeufs entiers avec le blanc et versez dans le saladier. Incorporez les fruits marinés sans le jus et mélangez le tout.

Versez toute la préparation dans le moule et enfournez pendant environ 30/33 minutes.
Laissez tiédir avant de démouler.

 
Tout simple et tellement bon.


vendredi 14 octobre 2011

Gâteau Choco-Bananes

Un bon gros gâteau pour le goûter au chocolat et avec des morceaux de bananes...ça change, car on fait souvent l'inverse, je l'ai déjà fait aussi avec mes Muffins à la Banane et pépites de Chocolat
 Délicieux et bien nourrissant :)



Avec le Moule Fleur Flexipan (200cl)
  
Ingrédients :

- 100g de chocolat dessert
- 30g de cacao en poudre non sucré
- 3 bananes
- 250g de farine
- 100g de sucre
- 3 oeufs
- 4 c. à soupe de lait
- 15 cl d'huile
- 1/2 sachet de levure chimique
- 2 pincée de sel


Pelez et coupez les bananes en rondelles. Râpez le chocolat. Réservez.

Mélangez la farine, la levure et une pincée de sel dans un saladier.

Préchauffez le four à 180°C (th6).

Séparez les blancs des jaunes.
Fouettez les jaunes avec le sucre. Versez l'huile sur les jaunes, en continuant de fouetter.
Versez la farine et mélangez bien. 
Ajoutez le chocolat râpé, le cacao, le lait et les bananes. Mélangez à nouveau.

Montez les blancs en neige avec une pincée de sel.
Incorporez-les délicatement à la préparation, en soulevant bien.

Versez la pâte dans le moule et enfournez pendant 10 minutes à 180°C (th6), puis baissez le four à 150°C (th5) et poursuivez la cuisson environ 35 minutesVérifiez la cuisson à l'aide de la lame d'un couteau.

Démoulez sur une grille et laissez refroidir.


Je vous mets une part de côté ?  
  

mercredi 12 octobre 2011

Mini Apple pies - Petites Tourtes aux Pommes

Je partage avec vous cette délicieuse recette made in América, je peux même dire une tuerie...oui vraiment elle fait craquer les amateurs de pommes et de tourtes!!!!
J'ai préféré faire une version tartelettes plutôt que la grande tarte, c'est plus simple à manger et c'est trop mimi :) J'ai choisi aussi de ne pas mettre de beurre, je pense qu'avec le sucre roux c'est suffisant. Egalement, je fais compoter un peu à la poêle plutôt que de mettre cru et faire cuire longtemps au four...c'est un choix, mais personnellement ma façon de faire me donne un résultat bien savoureux et assez rapide.

Une recette qui a même plu à mon petit dernier qui est assez difficile avec les fruits....mais je vous avez bien dit, on y résiste pas à mes mini apple pies!!! Recette à refaire plusieurs fois, encore et encore!!


Avec les empreintes Tartelettes Silform (6,5 cl)

Ingrédients pour 6 :

- pâte brisée ou sablée
- 4 pommes
- 70g de sucre roux
- 15g de maïzena
- 1/2 c. à café de cannelle
- 1 bonne pincée de 4 épices 
- lait 
- sucre vanillé


Lavez, épluchez et coupez en gros morceaux les pommes.
Faites-les revenir dans une poêle, à feu moyen, avec le sucre, la maïzena et les épices.
Laissez compoter environ 5 minutesen remuant de temps en temps. Réservez.

Préchauffez le four à 180°C (th6).

Sortez la pâte du réfrigérateur et piquez-la avec une fourchette ou un racloir-peigne.
Découpez 12 cercles dans la pâte, 6 avec un découpoir de 9,5 cm et 6 avec un de 7,5 cm.



Posez dans les empreintes vos pâtes de 9,5 cm et répartissez la préparation aux pommes sucrée.
Mouillez au pinceau les bords avec un peu de lait.
Couvrez avec vos pâtes de 7,5 cm et appuyez légèrement sur tout le contour pour souder.
Incissez avec un couteau ou un rouleau à losange (trouvé chez Cuistoshop).
Dorez avec du lait et saupoudrez de sucre vanillé.

Enfournez environ 30 minutes à 180°C. Savourez tiède ou froid. 

Idée + : on peut rajouter des raisins secs, du rhum, des amandes effilées ou des morceaux de noix ou de noisettes.


Un vrai régal!!       

Avec ces petites tourtes américaines, j'espère faire voyager Méli du blog "J'aime la cuisine !" et répondre à son petit jeu qui consiste à lui proposer une recette d'un autre pays ou région en lui mettant l'eau à la bouche!!! J'espère avoir rempli ma mission!!! 

mardi 11 octobre 2011

Velouté de Potiron

Vous savez maintenant que j'aime le potiron, car ce n'est pas ma première recette avec ce légume. Au départ, j'étais partie sur une soupe basique puis j'ai finalement rajouté des petits morceaux de champignons et de la poudre de noisettes...légers mais présents !!! Pour ma part, ce fut un régal en toute simplicité...de plus, la noisette forme un beau duo avec le potiron.


Ingrédients :

- environ 900g de potiron
- 1/2 cube de bouillon de légumes
- 1 bol d'eau (environ 40 à 50 cl)
- 2 pommes de terre (facultatif)
- un peu de crème fraîche
- 1 champignon
- poudre de noisettes
- persil ciselé
- noix de muscade et sel


Epluchez et coupez en morceaux la part de potiron et les pommes de terre.
Mettez dans une casserole et versez l'eau avec le bouillon.
Couvrez et laissez mijoter environ 25 à 30 minutes.

Mixez le tout jusqu'à obtention d'une consistance lisse.
Assaisonnez avec du sel et de la muscade.

Répartissez la soupe dans des ramequins, ajoutez 1 cuillère à soupe de crème et mélangez légèrement.
Lavez, épluchez et coupez en petits morceaux le champignon, puis versez-en sur la soupe.
Saupoudrez de persil et de poudre de noisettes.

Dégustez bien chaud.


Ah, on redémarre les bonnes soupes!!

dimanche 9 octobre 2011

Cheesecake à la Banane

Comme il me restait beaucoup de ricotta et de bananes, j'ai improvisé un cheesecake car j'adore ce dessert des States. Un dessert bien gourmand avec sa base de biscuits, de fromage frais...et puis j'ai rajouté des bananes et du carameloos...on peut difficilement faire plus gourmand!!! Oui je sais, j'ai encore fait ma gourmande mais c'est trop bon.
C'est ma 2ème version car j'avais aussi testé le Cheese-Cake au Chocolat blanc et biscuits Oreo 
Inutile de préciser qu'il n'est pas le plus léger des entremets et qu'il faut apprécier la banane!!! A préparer la veille. 

    
Avec le Cercle en inox 22cm Flexipan
     
Ingrédients :

- 150g de biscuits speculoos
- 50g de beurre
- 400g de ricotta
- 100g de crème fraîche épaisse (4%)
- 100g de sucre
- 3 oeufs
- 3 banane
- jus de citron




Préchauffez le four à 160°C  (th5).
  
Réduisez les biscuits en poudre au mixeur.
Rajoutez le beurre fondu et mixez à nouveau.

Posez votre cercle en inox sur la toile Silpat ou du papier sulfurisé et répartissez la pâte sableuse dans le fond. 
Tassez bien, puis enfournez pendant 10 minutespuis sortez-le du four et laissez refroidir.

Dans un saladier, mélangez ensemble au fouet la ricotta et la crème.
Ajoutez le sucre et les oeufs un à un en mélangeant soigneusement.

Mixez les bananes, arrosez-les de jus de citron et incorporez-les au mélange.

Versez sur le fond de pâte précuit.
Enfournez pendant 50 minutes environ, il doit être légèrement mou au centre.

Sortez-le et laissez-le refroidir complètement.
Mettez-le au réfrigérateur pendant 12 heures, puis démoulez.

Dégustez bien frais et décorez avec des rondelles de banane, du carameloos et émiettez un peu de spéculoos.

  
On se met au régime demain :)

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