Juste histoire de goûter

vendredi 26 octobre 2012

Gâteau léger au Fromage blanc (sans pâte) #3

Un délicieux gâteau au fromage blanc que je fais très souvent, car il est bien pratique pour finir un pot dont la date de péremption est proche. Il est très très rapide à réaliser et il est léger, alors je me permet de rajouter un peu de caramel au beurre salé :)
Je ne met "pas de farine", car elle est remplacée par la poudre de préparation à pudding qui apporte beaucoup de saveur. A tester aussi avec des morceaux de fruits.


Avec le moule Tablette Flexipan (150 cl)

Ingrédients :

- 2 oeufs
- 500g de fromage blanc à 15% (voir 0%)
- 50g de fructos ou 90g de sucre
- 4 c. à soupe de poudre de préparation à pudding saveur "chantilly" Dr. Oetker 
- 4 c. à soupe de crème épaisse à 5% (environ 100g)
- 1 c. à soupe d'extrait de vanille


Préchauffez le four à 200°C.

Mélangez les oeufs avec le fromage blanc au fouet.
Ajoutez le fructos, la poudre pudding, la crème épaisse et l'extrait. Mélangez bien.
Versez dans votre moule et enfournez pendant 25 mn.
Laissez refroidir puis démouler.



Un délice tout simple!    


mercredi 24 octobre 2012

Bouchées au Philadelphia Milka

Des copains qui passent à l'improviste!!! Quoi dans 1 heure et j'ai juste un pot de Philadelphia Milka dans le frigo!! Pas de souci, j'ai trouvé la recette qu'il me faut chez ma copinaute Loustika Céline, un joli blog avec de belles choses.
Très rapide à faire, ces bouchées moelleuses et chocolatées seront parfaites pour accompagner un café ou un thé!!! Céline a en plus ajouté une framboise par bouchée, c'est à retenir aussi :)


Dans les empreintes Mince pies Flexipan (3,5 cl)

Ingrédients :

- 150g de Philadelphia Milka (1 pot)
- 100g de farine
- 100g de sucre
- 4 oeufs
- 50g d'amandes en poudre
- 50g de pépites de chocolat


Préchauffez le four à 180°C (th6).

Dans un saladier, fouettez les oeufs avec le sucre, puis ajoutez la pâte à tartiner Milka. Mélangez.
Incorporez la farine petit à petit et la poudre d'amandes.
Répartissez la préparation dans vos empreintes jusqu'aux 3/4.
Déposez les pépites de chocolat sur le dessus et enfournez pendant environ 13 mn.


Je cherche les tasses ?


lundi 22 octobre 2012

Cookies aux Corn flakes & Pépites de chocolat

Je cherchais une recette pour utiliser mon jaune d'oeuf quand je suis tombée sur ces cookies moelleux et croustillants, super, et en plus les enfants sont à la maison, on va donc se régaler :)
Une recette ultra simple, rapide et gourmande...c'est décidé, je les fais!!!    


Avec la toile Silpat Flexipan

Ingrédients pour 12 :

- 75g de beurre
- 1 jaune d'oeuf
- 60g de sucre roux
- 100g de farine
- 1/2 c. à café de levure chimique
- 50g de corn flakes
- 30g de pépites de chocolat
- sel


Préchauffez le four à 180°C (th6).

Travaillez le beurre et le sucre à l'aide d'une spatule.
Incorporez le jaune d'oeuf.
Ajoutez la farine tamisée, la levure et une pincée de sel petit à petit en remuant bien, jusqu'à obtenir une pâte épaisse et bien homogène.
Incorporez les corn flakes et les pépites de chocolat. Mélangez.

Déposez des petits tas de pâte sur la toile SILPAT ou du papier sulfurisé.
Enfournez pendant environ 10 mn. Dégustez froid.
                                                                                                           (Source : Télé star cuisine 2010)

A croquer!!

dimanche 21 octobre 2012

Noix de Saint-Jacques sur lit de mâche & de Clémentines

Je fais remonter cette recette de bouchées raffinées pour la proposer à ma charmante Lyne du blog Epices & Moi pour son concours "S comme... Saveurs!" 
J'aime le sucré-salé et j'avais déjà testé les saint-jacques avec de la mangue ou des fruits de la passion, cette fois-ci j'ai tenté avec les agrumes, ce sera donc une clémentine et puis un peu de mâche pour l'accompagner. Pour rester sur une touche de sucré et relever ma crème j'ai râpé de la fève tonka et j'ai vraiment bien fait car l'odeur m'a tout de suite plu. Une impro que nous avons adoré!!!

Au final, j'ai obtenu un apéro sucré-salé avec de belles saveurs et couleurs!! Je compte bien le refaire :)
C'est un apéro léger vite préparé mais à faire au dernier moment et à servir dans un petit récipient creux comme les cuillères pour que la crème imbibe la salade. 

Ingrédients pour 12 bouchées :

- 12 noix de saint-jacques sans corail
- crème fraîche liquide (je pense environ 10 cl)  
- un peu de mâche
- 1/2 clémentine non traité
- 1/3 de fève tonka
- poivre et sel
- crème de balsamique


Epluchez la clémentine, pelez les quartiers et coupez la chair en petits dés.
Sur des cuillères apéritives, déposez un peu de mâche et les dés de clémentine.

Dans une poêle avec un peu d'huile chaude, saisissez les noix de saint-jacques 2 mn de chaque côté.
Baissez le feu et rajoutez un fond de crème fraîche, puis râpez le morceau de fève tonka.
Assaisonnez selon vos goûts, remuez et poursuivez la cuisson 1 mn

Disposez les saint-jacques chaudes et un peu de crème sur la salade.
Décorez d'une pointe de crème de balsamique et dégustez aussitôt.



De parfaites associations

vendredi 19 octobre 2012

Filet mignon au Chorizo

Un plat très simple à préparer et qu'on laisse tranquillement cuire dans le four, c'est super pratique!! Un bon filet mignon parfumé au chorizo avec des tomates cerises, des paprikas du jardin (les derniers de l'année!) et des pommes de terre fondantes, un délice!!! 
Un plat que j'ai aperçu chez ma copine Cécile puis chez Manue, merci les filles, c'était très bon!!!



Ingrédients pour environ 4 personnes :

- 1 filet mignon d'environ 600g
- quelques tranches fines de chorizo
- pommes de terre épluchées et lavées
- quelques tomates cerises
- thym, sel et poivre
- 3 c. à soupe d'huile d'olive
une pincée de piment  2 petits paprikas

Préchauffez votre four à 200°C.

Coupez vos pommes de terre en petits morceaux et disposez-les dans le fond d'un plat à plat.
Posez dessus les tomates cerises lavées et les paprikas émincés.

Entaillez le filet mignon de manière régulière et assez profonde pour pouvoir y glisser les tranches de chorizo.
Posez-le dans le plat.
 Salez, poivrez, répartissez l'huile d'olive et saupoudrez de thym.
Enfournez 45 mn et dégustez avec une petite sauce au poivre ou béarnaise.


Bon appétit!!   

mardi 16 octobre 2012

Fondants Choco/Noisettes "BALLES"

Je vous propose de délicieux petits gâteaux fondants au chocolat et à la noisette, un beau duo. Ils sont sans farine, très rapides à faire et la déco est simple à réaliser.
Des balles gourmandes "basket" ou "tennis" qui épatent les enfants lors du goûter :) 


Avec les empreintes Petites demi-sphères Flexipan (5 cl)

Ingrédients pour environ 7 ou 8 fondants :
- 65g de sucre
- 65g de beurre mou
- 65g de poudre de noisettes
- 1 gros oeuf ou 2 moyens
- 50g de chocolat dessert

- pâte d'amande 


Préchauffez le four à 180°C (th6).

Mélangez à la spatule le beurre avec le sucre pour obtenir un mélange crémeux.
Ajoutez la poudre de noisettes et les oeufs. Mélangez bien le tout.

Faites fondre le chocolat en petits morceaux au micro-ondes.
Ajoutez-le et mélangez.
Remplissez vos empreintes et posez la toile Silpat dessus pour éviter que la préparation ne gonfle.
Enfournez environ 20 mnLaissez refroidir avant de démouler délicatement.

Etalez finement la pâte d'amande et découpez la avec un cercle inox ou une tasse.
Recouvrez entièrement vos gâteaux de pâte d'amandes puis décorez avec un stylo alimentaire noir (voir du chocolat fondu) et avec du sucre glace en tube (voir un glaçage épais).


On fait un petit match!!

dimanche 14 octobre 2012

Cake léger au Chocolat, Ricotta & Rhum

Ce cake est bien moelleux grâce à la ricotta et le chocolat se marie à merveille avec le rhum, j'ai adoré ce délicieux cake parfumé avec ses belles associations!! Bien sûr le rhum n'est pas obligatoire, mais il apporte une petite touche agréable!!
Simple et rapide à préparer, à refaire!!

Avec le moule à cake Flexipan (110 cl)

Ingrédients :

- 200g de chocolat dessert
- 100g de pépites de chocolat
- 3 oeufs
- 250g de ricotta
- 120g de farine
- 1 sachet de levure chimique
- 50g de beurre
- 100g de sucre
- 3 c. à soupe de rhum
- 1/2 c. à café de fleur de sel


Préchauffez le four à 180°C (th6).

Dans un saladier, faites fondre le chocolat en petits morceaux avec le beurre, au micro-ondes ou au bain-marie.

Mélangez bien les oeufs et la ricotta à l'aide d'un fouet.
Ajoutez le sucre, la farine, la levure, le sel et le rhum. Mélangez bien à nouveau.
Incorporez le chocolat fondu et ajoutez les pépites de chocolat.
Versez la préparation dans le moule et enfournez environ 40 mn.
                                                                       (Source : Les petits plats de Trinidad)                                                        


Délicieusement parfumé!

vendredi 12 octobre 2012

Amaretti au Citron

J'aime tellement ces petites douceurs à l'amande que j'essaie différentes versions comme les Amaretti à la Pistache ,  Amaretti  et  Amaretti au Chocolat , un délice très rapide à faire, pratique pour utiliser ses blancs d'oeufs et "sans beurre"!! 
J'ai tenté avec du citron pour changer et c'est pas mal du tout!! Pour les fans de citron.
  
Avec mes amaretti, je participe au concours du blog Un amour de recettes qui a choisi comme thème le citron, c'est donc parfait!!   


Ingrédients pour environ 12 : 

- 150g de poudre d'amandes
- 130g de sucre glace
- zestes d'1 citron non traité
- 3 c. à soupe de jus de citron ou quelques gouttes d'arôme citron
- 1 blanc d'oeuf
- 1/2 c. à café d'extrait d'amande amère
- un peu de colorant jaune


Préchauffez le four à 180°C (th6).

Dans un saladier, mélangez la poudre d'amandes et le sucre glace.
Ajoutez le blanc d'oeuf, le colorant, l'extrait d'amande, le jus et les zestes de citron.
Mélangez bien.

Façonnez des petites boules, roulez-les dans le sucre glace et posez-les sur votre toile SILPAT ou du papier sulfurisé.
Enfournez environ 12 mn. Laissez refroidir.

Note : si vous trouvez votre préparation trop molle, vous pouvez la mettre au réfrigérateur 30 mn.


Je fais une pause café!!

mardi 9 octobre 2012

Tajine de Poulet, Pommes & Pruneaux

Tout le monde sait que je suis une grande fan de poulet et de plat sucré-salé bien parfumé, c'est un vrai délice à chaque bouchée, on en redemande...en plus, ça sent bon la cannelle!! HUMMMM, le poulet est bien tendre, les pommes et les pruneaux fondants, quand aux amandes effilées elles apportent du croquant, une merveille!!!!!!
Un plat très convivial, simple à réaliser mais avec plus d'1 heure de cuisson, il faut donc s'y prendre à l'avance!

A refaire très souvent, à la maison on ne s'en lasse pas!!! J'ai trouvé cette recette sur le blog  Un amour de recette, merci du partage!!!


Je propose ce délicieux plat à ma grande copine Lyne qui organise son 1er concours "S...comme Saveurs" sur son superbe blog Epices & Moi, elle sait parfaitement proposer de succulentes associations, j'adore!!! Je ne pouvais pas rater son concours  :)


Ingrédients pour 4 personnes :

- 4 cuisses de poulet
- 1 gros oignon
- 1 gousse d'ail (pour moi purée d'ail)
- 1 grosse c. à café de gingembre en poudre
- 1 c. à café rase de cannelle en poudre
- 1 bâton de cannelle
- 2 pommes golden
- 120g de pruneaux dénoyautés (160g)
- 1 poignée d'amandes effilées
- 1 poignée de raisins secs
- 1 grande c. à soupe d'huile d'olive
- sel

-semoule


Chauffer l'huile dans un tajine ou une cocotte et faite dorer les cuisses de poulet de chaque côté.

Epluchez et émincez l'oignon.
Epluchez et hachez l'ail.

Versez dans la cocotte, l'oignon, l'ail, le gingembre, la cannelle et le bâton de cannelle.
Mélangez puis salez copieusement.
Remplissez la cocotte d'eau pour couvrir le contenu à mi-hauteur.
Couvrez et laissez cuire environ 40 mn à feu doux.

Lavez et coupez les pommes en quartiers, puis retirez le coeur.

Après les 40mn de cuisson, ajoutez les pruneaux et les pommes, couvrez et poursuivez la cuisson de 30mn.
Pendant ce temps, faites tremper les raisins secs dans un bol d'eau.
Faites dorer les amandes effilées dans un poêle.
Préparez la semoule comme indiqué sur le paquet.

Dans un plat, présentez la semoule avec le tajine, les amandes et les raisins égouttés.
Servez et arrosez de sauce.



Je te souhaite un bon appétit ma Lyne :)

dimanche 7 octobre 2012

Brownie Cheese-cake

Chose promise, chose due...je vous avais bien dit que je partagerai avec vous des recettes du livre que vous m'avez aidé à gagner grâce à vos votes ICI. Je démarre avec cette recette moitié chocolat-moitié cheese, un dessert made in USA.
Le gâteau a bien gonflé dans le moule lors de la cuisson, vous pouvez donc le réaliser dans un moule un peu plus grand pour avoir des carrés moins épais!   


Avec le moule Cosy Flexipan (110cl) (voir un moule un peu plus grand)

Ingrédients :

Pour le brownie :
- 140g de chocolat noir dessert
- 80g de beurre
- 90g de sucre roux
- 2 oeufs
- 60g de farine
 Pour le cheese-cake :
- 200g de fromage frais type Philadelphia (1 paquet de 175g)
- 50g de sucre
- 30g de farine
- 1 oeuf
- 5 cl de crème liquide entière

Préparez la pâte à brownie :
Hachez grossièrement le chocolat.
Mettez-le avec le beurre dans un saladier, faites-les fondre au four à micro-ondes ou au bain-marie.

Dans un saladier, battez le sucre roux et les oeufs jusqu'à ce que vous obteniez un mélange mousseux.
Ajoutez le mélange chocolaté et battez l'ensemble.
Tamisez la farine au-dessus du saladier et incorporez-la.

Préchauffez le four à 180°C.

Préparez la pâte à cheese-cake :
Versez le fromage, le sucre et la farine dans un saladier.
Mélangez le tout, puis ajoutez l'oeuf et mélangez de nouveau rapidement.
Battez la crème sans la monter en chantilly.
Ajoutez-la à la préparation précédente en méleant délicatement.

Versez dans un moule, la moitié de la pâte brownie, recouvrez de pâte à cheese-cake puis versez le reste de pâte brownie.
Enfournez pendant environ 25 mn. Dégustez froid.
                                                      
                                                                                                 (Source : livre Cheese-cake, brownie, cookies & Co Solar)


Un goûter bien gourmand.

jeudi 4 octobre 2012

Mini-Amandine au Coeur crunchy

Encore de délicieux petits gâteaux moelleux à l'amande, comme j'adore, ils renferment un succulent coeur au chocolat croustillant!! A déguster sans modération bien sûr...

Avec ces petites douceurs, je propose une recette régressive "revisitée", un souvenir d'enfance, car j'ai toujours adoré les petits gâteaux à l'amande et j'avais toujours mon bol d'ovomaltine le matin alors quand je suis tombée sur un pot d'Ovomaltine Crunchy j'ai craqué...et hop c'est parti pour le concours d'une copinaute, ça se passe chez  Cooking Lili, on peut gagner son livre gourmand!!! Un clic sur son logo pour voir les conditions.

 

Avec les empreintes Petites charlottes Flexipan (6 cl)

Ingrédients pour 12 :

- 100g de beurre mou
- 100g de sucre
- 130g de poudre d'amandes
- 1 oeufs
- 40g de farine
- 1/2 c. à café d'extrait d'amande amère
- Ovomaltine Crunchy
- amandes émincées


Préchauffez le four à 180°C (th6).

Dans un saladier, battez le beurre avec le sucre pour obtenir un mélange crémeux.
Ajoutez la poudre d'amandes, l'oeuf et l'extrait. Mélangez bien.
Incorporez la farine.

Répartissez dans vos empreintes des amandes émincées.
Versez un peu de préparation, une petite cuillère de crunchy et recouvrez de nouveau avec un peu de préparation.
Enfournez pendant environ 18mn.

Conseil : vous pouvez posez votre toile Silpat (côté lisse) sur votre moule, avant la cuisson pour évite que la préparation ne gonfle.


Difficile d'y résister!!

mardi 2 octobre 2012

Bavarois Chocolat & Poires

Ca faisait un petit moment que je n'avais pas proposé d'entremets, alors je me rattrape avec ce délice!! Il se compose d'un biscuit aux amandes, d'une couche de mousse au chocolat avec morceaux de poires et d'une couche de mousse à la poire, j'adore c'est léger et tellement bon!!
J'ai trouvé cette recette sur le blog  Bienvenue chez Amour de cuisine, merci, merci...mes amis ont beaucoup aimé surtout Steve et Lydia :) c'était un plaisir de vous voir!

La recette est simple mais demande un peu de temps, moi je prépare toujours la veille et décore le matin même!Désolée je ne peux pas vous montrer l'intérieur du bavarois, je suis rentrée avec l'assiette vide! 



Avec le Moule à génoise 22cm Flexipan + Cadre en inox (22 cm) ou 24 cm

Ingrédients :

Pour le biscuit aux amandes :
- 60g de poudre d'amandes
- 130g de sucre
- 15g de farine
- 2 blancs d'oeufs
- 1 c. à café de cacao non sucré

Tamisez la farine, la poudre d'amandes, 60g de sucre et le cacao.

Préchauffez le four à 220°C.

Montez les blancs en neige, et lorsqu'ils moussent, incorporez le restant du sucre.
Incorporez les éléments tamisés et mélangez délicatement.
Versez la préparation dans un moule de 22cm de diamètre et enfournez environ 10 mn.
Laissez refroidir et démoulez.  

Pour la mousse au chocolat :
- 120g de chocolat dessert
- 50g de beurre
- 200g de crème fraîche liquide entière
- 1 petit boîte de poires au sirop

Faites fondre le chocolat en petits morceaux avec le beurre, au bain-marie ou micro-ondes.

Montez la crème en chantilly pas trop ferme et incorporez-la délicatement au chocolat fondu.
Versez la mousse sur le biscuit aux amandes refroidi, répartissez et enfoncez les morceaux de poires au sirop.
Laissez prendre 2 heures minimum au frais.

Pour la mousse à la poire :
- 6 feuilles de gélatine
- 400g de purée de poires
- 2 blancs d'oeufs
- 130g de sucre
- 400g de crème fraîche liquide entière

Faites tremper les feuilles de gélatine dans de l'eau froide pendant 15 mn environ.

Mixez des poires au sirop (jusqu'à obtenir 400g) et faites chauffer environ 1/3.
Essorez les feuilles de gélatine entre vos mains et incorporez-les dans la purée de poires chaude.
Ajoutez le reste de purée de poires.

Dans une casserole, portez 110g de sucre et 30g d'eau à 120°C.
Pendant ce temps, montez les blancs en neige, ajoutez le sucre restant quand ils commencent à mousser.
Lorsque le sucre atteint 120°C, versez-le doucement sur les oeufs en neige.
Battez à grande vitesse jusqu'à complet refroidissement.

Montez la crème en chantilly.

Incorporez la meringue italienne à la préparation de poires, puis à la crème chantilly.
Laissez prendre 30 mn.

Posez votre cercle en inox 24 cm habillé de rhodoïd (pas fait car je congèle) sur un plat de service.
Placez au milieu le biscuit recouvert de mousse de chocolat, puis versez la mousse à la poire.
Régularisez la surface et placez au congélateur au moins 4 heures.
Sortez et passez un coup de sèche cheveux sur le contour du cercle, puis retirez-le.
Laissez décongeler au réfrigérateur plusieurs heures (pour moi la nuit).
Décorez avec de la pâte d'amande. J'ai pu tester mon moule décoratif Wilton d'Halwatishop et j'en suis ravie :)



Note : Comme j'ai utilisé un cercle en inox de 22cm (un peu plus petit que prévu) il me restait un peu de mousse à la poire, j'ai donc pu nous faire un petit dessert en remplissant 4 petits cercles inox individuelles, j'ai rajouté des morceaux de poires au centre et décoré de framboises.


En grand ou en individuel, ce dessert est un plaisir à déguster!

Vous aimerez aussi : L'entremets Succès aux Poires -


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