Gâteau léger aux Mirabelles

J'apprécie beaucoup la saison des mirabelles et j'aime les déguster en gâteaux !! Un délicieux dessert avec peu de beurre et un bon goût d'amande...un petit plaisir léger.


Avec le moule à parts Flexipan (28,5 cm de diamètre)

Ingrédients pour 12 parts:
48 ppt le gâteau soit 4 ppt la part

- 350g de mirabelles au sirop (500g de mirabelles) 
- 350g de cerises au sirop (Bigarreau)
- 4 oeufs
- 170g de sucre (90g de fructose)
- 50g de beurre mou allégé
- 200g de fromage blanc à 20% (0%)
- 75g de farine
- 75g de poudre d'amandes
- 1 sachet de levure chimique
- 1 c. à soupe de Kirsch ou Amaretto
- quelques gouttes d'extrait d'amande amère (ajout perso)

-confiture de mirabelles ou d'abricots (4 c. à café)


Lavez et coupez en deux les mirabelles.
Tapissez entièrement le fond du moule (si vous avez les deux sortes de fruits alternez les couleurs).

Préchauffez le four à 180°C.

Séparez les blancs des jaunes d'oeufs.
Dans un saladier, fouettez les jaunes avec la moitié du fructose.
Ajoutez le beurre mou et le fromage blanc.

Dans un autre saladier, mélangez la farine, la poudre d'amandes et la levure chimique, puis ajoutez-la au mélange précédant avec l'alcool (et l'extrait d'amande).

Montez les blancs en neige fermes avec le reste du sucre et incorporez-les délicatement.

Versez dans le moule et enfournez environ 40mn.

A la sortie du four, laissez refroidir 10 mn puis démoulez. Nappez de confiture.

                                                                                      Source : recette Guy Demarle

Hum!!!

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