Marbré Chocolat, Citron & Noix

Toujours très apprécié autour d'un café ou pour le goûter avec les enfants. Bien moelleux, avec un petit goût de citron et des morceaux de noix, ça change du marbré classique...

Avec les empreintes Grands Ronds Flexipan (24,5cl)

ou le moule à Cake Flexipan (120cl)

Ingrédients pour 4 :

- 125g de beurre mou ou margarine

- 85g de sucre

- 2 oeufs

- 200g de farine

- 3 c. à soupe de lait

- 1 petit citron non traité

- 15g de cacao non sucré

- 60g de noix environ

- 3/4 d'1 sachet de levure chimique (environ 8g)

Battez le beurre mou et le sucre en crème.

Ajoutez les oeufs un à un en mélangeant bien.

Incorporez la farine avec la levure, puis les noix en morceaux.

Préchauffez le four à 180°C (th6).

Séparez la pâte en deux saladiers.

Dans l'un, ajoutez le lait et le cacao tamisé et dans l'autre, le jus du citron avec un peu de zeste.

Répartissez dans les empreintes des cuillères de pâte au chocolat et de pâte au citron en alternant.

Enfournez pendant 20 mn pour les grands ronds ou environ 40 à 45 mn pour un moule à cake.

Bientôt chez Guy Demarle, un nouveau livre de recettes entièrement consacré à ces empreintes, super!!!

Mini-Tartes Flambées

C'est simple, rapide et tellement bon!!! C'est un plat bien de chez moi que j'aime énormément et il était temps que je les fasse en version miniature pour l'apéro. Un grand succès ces mini-tartelettes, à refaire plusieurs fois et à décliner selon les goûts. J'ai fait la moitié avec un petit morceau de munster...trop gourmand!!!

Avec les empreintes Mini-tartelettes Silform (2cl)

Ingrédients pour 17:

- Pâte (pizza pour moi)

- 70g de fromage blanc

- 40g de crème fraîche épaisse

- 1/2 oignon

- 75 à 100g d'allumettes fumées

- poivre et muscade

- un petit morceau de Munster (facultatif)

Coupez en dés le morceau d'oignon et faites revenir à la poêle, dans un peu d'huile.

Ajoutez les allumettes et prolongez la cuisson de quelques minutes.

Egouttez-les sur du papier absorbant.

Préchauffez le four à 230°C.

Avec le découpoir 6cm, découpez des disques de pâte, puis foncez-les dans les empreintes.

Mélangez le fromage blanc et la crème épaisse puis assaisonnez avec le poivre et la muscade.

Versez 1 cuillère à café de fromage blanc/crème sur la pâte, puis recouvrez d'allumettes et oignons.

Enfournez pendant 10 minutes et dégustez aussitôt . 

  

J'adore!!!

Petit Message pour Marine qui a été une superbe hôtesse...MERCI!! L'atelier était vraiment convivial, on a rigolé, on a papoté et on s'est régalé...enfin j'espère!!! Un gros bisous à toute la bande de copines, et au seul gars de la soirée qui aime cuisiner et nous ramener de bonnes bouteilles!  

Macarons aux Flocons d'avoine

Avec cette petite recette express j'ai découvert que j'appréciais les flocons d'avoine, et le petit côté croquant qu'ils apportent. J'ai beaucoup aimé le mélange avec les noix et puis ça m'a permis d'utiliser mes blancs d'oeufs...sympa et rapide, c'est en plus "sans farine et sans beurre"! 

Avec la toile Silpat Demarle  

Ingrédients :

- 80g de flocons d'avoine bio

- 80g de sucre

- 80g de noix en morceaux     

- 2 blancs d'oeufs

Préchauffez le four à 180°C (th6).    

Battez les blancs en neige.

Incorporez le sucre, les noix et les flocons d'avoine.

Disposez des petits tas de pâte sur la Silpat.

Enfournez pendant environ 10 mn à 180°C (th6).   

Tout simple!

Filet mignon aux Petits pois & Champignons

Une recette très simple et rapide, rien de spécial mais que j'aime beaucoup et qui permet de ne pas passer tout son dimanche derrière les fourneaux!!! Un bon plat familial 

Ingrédients pour 4 personnes:

- 600 à 700g de filet mignon

- 1 petite barquette de champignons de Paris

- environ 300g de petits pois en boîte ou surgelés

- 1 "coeur de bouillon MAGGI" volaille (texture fondante)

- un peu de crème fraîche liquide (5 à 10 cl)

- 1 à 2 échalotes

- poivre

Epluchez et coupez en dés l'échalote. Dans un faitout, faites-la revenir dans un peu d'huile.

Coupez le filet mignon en morceaux, rajoutez-le et laissez-le cuire plusieurs minutes.

Pendant ce temps, lavez et émincez les champignons et ajoutez-les.

Laissez cuire puis retirez le jus des champignons et ajoutez les petits pois.

2 minutes avant la fin, incorporez le bouillon, puis un peu de crème. Poivrez.

(Plus on rajoute de crème, plus le goût du bouillon est léger...logique!)

Remuez délicatement et goûtez. Servez avec du riz. 

Bon appétit!!

Gâteau Chocolat - Noisettes (avec des blancs d'oeufs)

Une excellente recette rapide de gâteau au chocolat avec une texture mousseuse et légère qui m'a permis d'utiliser mes blancs d'oeufs!!! Ce petit coup de coeur me vient de ma copine Loloche du blog "Loloche et ses gourmandises" et je peux vous dire qu'elle en a des tonnes!!

A refaire, merci ma Loloche c'était trop bon !! 

Dans le moule Cosy Flexipan (110 cl)

Ingrédients : 

- 50g de farine (25g)

- 30g de poudre de noisette (15g)

- 4 blancs d'oeufs (2 blancs)

- 150g de sucre fin (70g)

- 1 sachet de sucre vanillé (1/2 sachet)

- 150g de chocolat dessert (75g)

- 80g de beurre fondu (40g)

- 1/2 sachet de levure chimique (1 c. à café)

- quelques pépites de nougatine (du pralin Vahiné)

Avec un robot ou un fouet, mélangez la farine, la poudre de noisettes, la levure et les sucres.

Rajoutez les blancs d'oeufs non montés en neige jusqu'à obtenir une pâte lisse.

Faites fondre le chocolat et le beurre au micro-ondes ou au bain-marie. Lissez.

Incorporez progressivement ce mélange moteur en marche et lissez.

Préchauffez le four à 180°C (th6).

Versez la préparation dans un moule en silicone 20/24cm de diamètre.

Saupoudrez de quelques pépites de nougatine et faites cuire pendant 20 mn.

Pour moi : Saupoudrez du pralin dans le moule Cosy, versez la préparation et égalisez.

Enfournez pendant 17 mn, sortez du four et laissez refroidir avant de démouler.

  

J'ai hâte qu'il me reste des blancs!

Cream de Parisienne - Petits pains

J'ai découvert cette recette de petits pains fourrés à la crème pâtissière (ou à la compote pour faire plus simple) chez Christhummm, un blog bien gourmand!! Un régal pour le goûter avec les enfants....à tester aussi avec de la confiture ou une barre de chocolat.       

Avec la Toile Silpat Flexipan

Ingrédients pour environ 15 :

- 500g de farine

- 2,5 c. à café de levure déshydratée 

- 70g de sucre

- 260g de lait

- 1 oeuf moyen

- 50g de beurre

- 1 c. à café de sel

- crème pâtissière ou compote de pomme

- 1 oeuf

- amandes effilées

Mettez tous les ingrédients dans la cuve de la MAP ou dans le bol du robot sauf le beurre qui est incorporé dès que le pâton est formé et se détache des parois.

Déposez la pâte sur le plan de travail, dégasez en repliant la pâte 3 ou 4 fois sur elle-même.

Couvrez et laissez reposer 30 minutes ou plus.

Divisez en une quinzaine de morceaux d'environ 60gr. Laissez détendre 25 minutes.

Etalez chaque pâton au rouleau en ovale de 10x14.

Déposez une cuillère de crème pâtissière ou de compote sur la 1/2 partie supérieure de l'ovale.

A l'aide d'un rouleau à losange ou d'un bon couteau, coupez sous la garniture des lanières verticales. (Détails en photos chez Christhummm)

Repliez la pâte du haut pour couvrir la garniture et appuyez légèrement pour sceller.

Roulez le pâton sur les bandes afin qu'elles se retrouvent sur le dessus.

Déposez sur la toile Silpat ou du papier sulfurisé et laissez lever 45 minutes.

Dorez à l'oeuf battu et parsemez d'amandes effilées. (J'ai saupoudré un peu de cannelle)

Enfournez à four préchauffé à 200°C (th6/7) pendant environ 10 à 15 minutes.

  

Hum, merci Christine!  

Acras de Crevettes

Ces acras remportent toujours un grand succès à l'apéro!!! Pratique on peut les préparer à l'avance et les déguster tranquillement avec ses invités...un régal! J'adore la cuisine chinoise!!

Ingrédients pour 18:

- 500g de crevettes décortiquées
- 1 citron vert
- 1 piment sec (du piment doux ou du paprika en poudre)
- 4 c. à soupe de vin blanc
- 1 c. à soupe de coriandre ciselée (ciboulette)
- 1 gousse d'ail
- 200g de farine
- 1 c. à café de levure chimique
- 2 oeufs
- 10 cl d'eau froide (lait)
- sel, poivre


Hachez grossièrement les crevettes au robot.
Faites-les mariner 1 heure avec une pincée de sel, de poivre, le jus et le zeste du citron, le piment doux, le vin blanc, la gousse d'ail hachée et la ciboulette ciselée.

Dans un saladier, mélangez la farine, la levure et 1 pincée de sel.
Ajoutez les oeufs et le lait froid.
Incorporez les crevettes.

Faites chauffer de l'huile dans une casserole.
A l'aide de 2 cuillères à café, prélevez des petites quantités de pâte et déposez-les dans le bain d'huile.
Faites frire 5 acras à la fois, environ 5 minutes.
Egouttez sur du papier absorbant et servez bien chaud avec plusieurs sauces.

Astuce : vous pouvez préparer les acras à l'avance en les faisant pré-frire (juste blonds), puis égouttez. Congelez ou chauffez-les au four à 200°C pendant 15 à 20 minutes.

  
Ah, je vous vois venir, vous voulez aussi la recette des samoussas...c'est pour bientôt!

                                                                                                            Source : Péchés Mignons