Gâteau Mirabelles, Ricotta & Amaretto (sans beurre)

C'est la saison de la mirabelle et c'est un fruit que j'aime beaucoup, je me laisse souvent tenter pour en acheter. Je voulais faire un gâteau pour changer un peu et en plus je devais utiliser mon pot de ricotta...
J'ai mélangé des ingrédients que j'aime et ajouté de l'Amaretto pour bien parfumer...nous avons vraiment beaucoup aimé ce petit test, que je n'hésiterai pas à refaire, car en plus d'une bonne texture moelleuse (merci Mme Ricotta), il n'y a pas de beurre...trop bon!!!

Avec le moule à génoise Flexipan

Ingrédients :

- environ 350/400g de mirabelles dénoyautées
- 250g de ricotta (1 pot)
- 150g de farine
- 50g de poudre d'amandes
- 1 sachet de levure
- 10cl d'Amaretto (liqueur aux amandes)
- amandes concassées
- 3 oeufs
- 75g de fructose ou 150g de sucre


Dans un saladier, fouettez les oeufs avec le fructose.
Versez en pluie la farine avec la levure.
Incorporez l'Amaretto et la poudre d'amandes, puis ajoutez la ricotta. Mélangez bien.

Préchauffez le four à 180°C.

Lavez et dénoyautez les mirabelles. Incorporez les 3/4 à la pâte.

Versez la pâte dans le moule et parsemez du reste de mirabelles et d'amandes concassées.
Enfournez pendant environ 35mn. Laissez refroidir puis démoulez.

Miam...


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