Nouveau Catalogue Guy Demarle/Flexipan 2014/2015 en ligne !

Le nouveau catalogue Guy Demarle 2014/2015 est en ligne depuis le 1er septembre, vous pouvez le consulter en cliquant sur la photo !! Découvrez-le vite !!

Vous découvrirez 2 grandes nouveautés :

- Be Save : l'Innovation Guy Demarle 2014

Le premier système automatique de vide d'air qui permet de conserver vos aliments de manière saine et naturelle jusqu'à 5 fois plus longtemps !

Vous pouvez en savoir plus sur ce produit avec la vidéo ICI

- La nouvelle gamme FLEXIPAT

Nouveau matériau qui permet de fabriquer des formes non réalisables en FLEXIPAN 

(comme le moule à bûche, les empreintes cannelés bordelais et kouglofs) 

Il est composé à 100% de silicone platinium, lui assurant une meilleur durabilité et n'altérant pas le goût des aliments.

Et également, des nouveaux livres et accessoires...

Si vous souhaitez organiser un atelier, contactez-moi : kauffmannc@outlook.fr

Pull apart bread Spéculoos (Brioche)

Aujourd'hui, je vous propose une délicieuse brioche pour réconforter les enfants qui reprennent le chemin de l'école (dur, dur le réveil !). Vous pouvez la garnir comme bon vous semble, avec de la cannelle, des spéculoos, des épices ou même des pépites de chocolat...MIAM!!

Je remercie encore toutes les personnes qui m'ont félicité pour mon permis de conduire, trop contente, MERCI !!

Avec la toile Silpat Demarle

Ingrédients :

- 600g de farine
- 2 cc de levure de boulanger déshydratée (1 sachet pâtes briochées gourmandises Demarle)   
- 50g d'eau tiède
- 250g de lait tiède
- 50g de sucre
- 2 oeufs
- 60g de beurre mou
- 1/2 cc de sel (pas besoin avec la levure Gourmandises)

- 2 c. à soupe de beurre fondu
- 8 spéculoos émiettés (épices de spéculoos de ma copine Lyne)  
- 4 à 5 c. à soupe de sucre cassonade
- amandes concassées (ajout perso)

- 1 oeuf
- sucre glace 
- lait


Dans le bol de votre robot muni du crochet, mélangez la levure, l'eau, le lait tiède, le sucre et les oeufs.
Ajoutez 150g de farine et pétrissez.
Ajoutez à nouveau 225g de farine puis pétrissez.
Incorporez le beurre mou en morceaux et le sel, pétrissez jusqu'à ce que tout soit absorbé, puis terminez en ajoutant environ 225g de farine. Pétrissez.
La pâte doit être bien lisse et souple. 

Formez une boule, couvrez d'un linge et laissez reposer 1h30 près d'une source de chaleur.

Lorsque la pâte à doublé de volume, déposez-la sur un plan de travail légèrement farine et dégasez en appuyant dessus.
Etalez la pâte en rectangle à l'aide d'un rouleau.
A l'aide d'un pinceau, étalez le beurre fondu avec le sucre et les épices de spéculoos.
Parsemez des amandes concassées.
Roulez pour former un boudin et déposez en travers sur votre toile Silpat ou papier sulfurisé.
A l'aide de ciseau, incisez tous les 2 à 3 cm en déplaçant le rond une fois à droite et une fois à gauche.

Laissez reposer 30mn.

Préchauffez le four à 180°C et dorez la brioche à l'oeuf battu.
Enfournez environ 25 à 30mn. Sortez et laissez tiédir.

Mélangez du lait avec du sucre glace afin d'obtenir un glaçage un peu épais et recouvrez la brioche (le mien sera très léger).

                                                                                                                             Source : La popotte de Manue

C'est l'heure du goûter...


Voir aussi la rubrique Brioches

Gâteau dacquoise & crème de Mascarpone pour une GRANDE NOUVELLE !!!

Oui, une GRANDE NOUVELLE car avec beaucoup de courage, d'énergie, de concentration et surtout le soutien de mes amis, j'ai enfin passé mon permis et je l'ai eu...les clés sont dans ma poche hihi YOUPI!!! J'avais dit avant mes 40 ans et c'est chose faite !!!
Du coup, mes amis n'ont pas tardé pour préparer une excellente soirée : repas succulent et bonne bouteille...j'ai proposé de faire un dessert simple de dernière minute qui avait une chouette allure, à vous de juger !

Un dessert composé d'une dacquoise, c'est un moelleux à base d'amande et de blancs d'oeufs, surmontée d'une crème au mascarpone dressée à la poche à douille et de quelques fruits...facile non!!! Pour une impro de dernière minute, c'était top....

Avec le moule à Génoise Flexipan (22 cm)

Ingrédients :

- 130g de poudre d'amandes
- 30g de poudre de pistaches
- 160g de sucre glace
- 4 blancs
- 40g + 60g de sucre semoule
- 1 gousse de vanille
- 1 sachet de sucre vanillé
- 250g de mascarpone (1 pot)
- 50g + 50g de crème fraîche liquide
- 1 feuille de gélatine

- 180g à 200g de fruits rouges


Préchauffez le four à 180°C.

Dans un saladier, mélangez la poudre d'amandes, de pistaches et le sucre glace.

Montez les blancs en neige et incorporez 40g de sucre semoule dès qu'ils commencent à mousser.
Incorporez y délicatement le mélange de poudres.

Versez la préparation dans le moule et enfournez environ 20mn.

Laissez refroidir puis démouler délicatement.

Préparez la crème de mascarpone :

Trempez la feuille de gélatine 10mn dans l'eau froide.

Dans un bol, versez le sucre vanillé sur les fruits rouges et mélangez. Réservez.

Mélangez le mascarpone, 60g de sucre et 50g de crème fraîche.
Fendre la gousse de vanille en deux, grattez les graines à l'aide d'un couteau, et ajoutez-les.

Essorez la gélatine entre vos mains et faites la dissoudre dans 50g de crème chauffée (pas trop chaud).
Une fois la crème tiédie, incorporez-la au mélange vanillé et réservez au réfrigérateur environ 1h.

Placez la crème dans votre poche à douille (uni 9mm) et dressez sur la dacquoise.
Répartissez les fruits rouges. Posez votre gousse de vanille en déco.

Délicieusement gourmand... 


Vous aimerez aussi : Crème de Mascarpone & Fruits rouges - Tiramisu de Biscuits roses aux Fraises - 

Gâteau léger aux Mirabelles

J'apprécie beaucoup la saison des mirabelles et j'aime les déguster en gâteaux !! Un délicieux dessert avec peu de beurre et un bon goût d'amande...un petit plaisir léger.


Avec le moule à parts Flexipan (28,5 cm de diamètre)

Ingrédients pour 12 parts:
48 ppt le gâteau soit 4 ppt la part

- 350g de mirabelles au sirop (500g de mirabelles) 
- 350g de cerises au sirop (Bigarreau)
- 4 oeufs
- 170g de sucre (90g de fructose)
- 50g de beurre mou allégé
- 200g de fromage blanc à 20% (0%)
- 75g de farine
- 75g de poudre d'amandes
- 1 sachet de levure chimique
- 1 c. à soupe de Kirsch ou Amaretto
- quelques gouttes d'extrait d'amande amère (ajout perso)

-confiture de mirabelles ou d'abricots (4 c. à café)


Lavez et coupez en deux les mirabelles.
Tapissez entièrement le fond du moule (si vous avez les deux sortes de fruits alternez les couleurs).

Préchauffez le four à 180°C.

Séparez les blancs des jaunes d'oeufs.
Dans un saladier, fouettez les jaunes avec la moitié du fructose.
Ajoutez le beurre mou et le fromage blanc.

Dans un autre saladier, mélangez la farine, la poudre d'amandes et la levure chimique, puis ajoutez-la au mélange précédant avec l'alcool (et l'extrait d'amande).

Montez les blancs en neige fermes avec le reste du sucre et incorporez-les délicatement.

Versez dans le moule et enfournez environ 40mn.

A la sortie du four, laissez refroidir 10 mn puis démoulez. Nappez de confiture.

                                                                                      Source : recette Guy Demarle

Hum!!!

Vous aimerez aussi : Gâteaux Mirabelles, Ricotta & Amaretto - Tarte aux Mirabelles & Crumble Noisettes -

Tarte Pistache & Abricots

Une délicieuse tarte avec pour changer le duo pistache/abricot...à déguster avec un bon café et de gentils amis :) je suis comblée !! A voir aussi la version Amandes & Framboises



Avec le moule à tarte rond Silform (25 cm)

Ingrédients :

- 1 pâte sablée
- 100g de poudre d'amandes
- 50g de fructos ou 100g de sucre
- 100g de beurre mou
- 2 oeufs
- 1 c. à soupe de pâte de pistache
- 10g de farine
- quelques gouttes d'extrait d'amande amère
- 5 abricots
- pistaches en poudre (mixées)


Préchauffez le four à 180°C.

Etalez votre pâte sablée et foncez-la dans le moule.
Piquez le fond avec une fourchette ou racloir-peigne et réservez au frais.

Dans un saladier, fouettez le beurre mou avec le sucre afin d'obtenir un mélange crémeux.
Ajoutez la poudre d'amandes, l'extrait et la pâte de pistache.
Ajoutez les oeufs l'un après l'autre et le colorant, mélangez puis incorporez la farine.
Versez la préparation sur la pâte.

Lavez et coupez en deux les abricots.
Répartissez-les sur le mélange pistache et enfournez 25 à 30 mn.

Démoulez et saupoudrez de pistache en poudre.

Chouette couleur !

Roulé Mascarpone & Framboises

Je fais ce roulé depuis des années et nous l'apprécions toujours autant ! 
Le duo bien frais mascarpone/framboises est un délice, on peut bien sûr varier avec d'autres fruits (voir fraises/pistaches). 
Un dessert simple mais efficace, à refaire sans hésiter !

Avec le Flexipan Plat (Flexipat) et la Toile Silpat Demarle

Ingrédients :

Pour le biscuit :

- 35g de beurre mou

- 100g de sucre

- 4 oeufs

- 100g de farine

- 4g de levure chimique (2 c. à café rases)

- 1 pincée de sel

Pour la garniture :

- 250g de mascarpone

- 50g de crème fraîche liquide (5cl)

- 60g de sucre

- 300g de framboises

- 50g d'eau avec 2 c. à soupe de sirop de thé bio pistache & amande

- amandes concassées

  

Préparation du biscuit :

Préchauffez le four à 180°C (th6).

Travaillez le beurre mou au fouet électrique avec le sucre, 2 oeufs entiers et 2 jaunes.

Ajoutez la farine et la levure chimique. Mélangez.

Montez les 2 blancs d'oeufs en neige ferme en incorporant le sel.

Ajoutez-les délicatement à la préparation. Mélangez à la spatule

Versez dans le Flexipan plat, étalez avec la spatule coudée en prenant appui sur les bord et faites cuire 8 à 10 minutes à 180°C. Le biscuit doit être légèrement doré.

A la sortie du four, posez la toile Silpat et une plaque perforée sur le biscuit. 
Attendez quelques minutes (le temps de préparer la garniture), puis retournez le tout et retirez délicatement le moule.
  

Préparation de la garniture :

Dans un cul-de-poule, travaillez le mascarpone à la fourchette avec la crème et le sucre jusqu'à obtention d'une consistance souple. Réservez 100g dans un bol pour le décor.

Réservez quelques framboises pour la déco. 
Mélangez le reste de framboises à la préparation.

Sur le biscuit, badigeonnez le sirop avec un pinceau et étalez la garniture aux framboises.

Roulez délicatement le biscuit et déposez-le sur le plat de présentation.

Recouvrez-le avec le mascarpone réservé et saupoudrez d'amandes concassées.
Garnissez le centre avec les framboises réservées.

Mettez au réfrigérateur au moins 2 heures. Servez frais.

Je vous coupe une tranche ?

                                                        Recette DEMARLE du livre "SIMPLISSIME 2"

Gâteau léger aux Pommes (recette WW)

Voilà un petit gâteau aux pommes sans complexe !!! Léger comme un flan, il est idéal pour le goûter...et la ligne :) une belle recette weight watchers...


Avec le moule à génoise Flexipan (22cm)

Ingrédients pour 8 parts :
(24 ppt le gâteau soit 3 ppt la part)

- 4 petites pommes
- 2 oeufs
- 10 cl de crème fraîche liquide 5%
- 40g de fructose 
- 80g de farine
- 40g de maïzena
- 1 sachet de levure chimique
- 1 pot ou gourde de compote allégée 100g
- 1/2 c. à café d'extrait d'amande amère ou fleur d'oranger


Dans un saladier, fouettez les oeufs avec le fructose et l'arôme amande amère.
Ajoutez la crème et la compote, puis mélangez.

Dans un autre saladier, mélangez la farine, la levure et la maïzena.
Incorporez au saladier précédent et mélangez jusqu'à ce que ce soit lisse.

Préchauffez le four à 200°C.

Lavez, épluchez et coupez en tranches les pommes.
Disposez une partie dans le fond du moule et coupez le reste en cube, ajoutez-les à la préparation.
Versez sur les pommes et enfournez 25 à 30mn.

Démoulez et saupoudrez de sucre glace.

Un plaisir léger...

                                                                                                                          Source : Mon p'tit atelier culinaire

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