Pull apart bread Spéculoos (Brioche)

Aujourd'hui, je vous propose une délicieuse brioche pour réconforter les enfants qui reprennent le chemin de l'école (dur, dur le réveil !). Vous pouvez la garnir comme bon vous semble, avec de la cannelle, des spéculoos, des épices ou même des pépites de chocolat...MIAM!!

Je remercie encore toutes les personnes qui m'ont félicité pour mon permis de conduire, trop contente, MERCI !!

Avec la toile Silpat Demarle

Ingrédients :

- 600g de farine
- 2 cc de levure de boulanger déshydratée (1 sachet pâtes briochées gourmandises Demarle)   
- 50g d'eau tiède
- 250g de lait tiède
- 50g de sucre
- 2 oeufs
- 60g de beurre mou
- 1/2 cc de sel (pas besoin avec la levure Gourmandises)

- 2 c. à soupe de beurre fondu
- 8 spéculoos émiettés (épices de spéculoos de ma copine Lyne)  
- 4 à 5 c. à soupe de sucre cassonade
- amandes concassées (ajout perso)

- 1 oeuf
- sucre glace 
- lait


Dans le bol de votre robot muni du crochet, mélangez la levure, l'eau, le lait tiède, le sucre et les oeufs.
Ajoutez 150g de farine et pétrissez.
Ajoutez à nouveau 225g de farine puis pétrissez.
Incorporez le beurre mou en morceaux et le sel, pétrissez jusqu'à ce que tout soit absorbé, puis terminez en ajoutant environ 225g de farine. Pétrissez.
La pâte doit être bien lisse et souple. 

Formez une boule, couvrez d'un linge et laissez reposer 1h30 près d'une source de chaleur.

Lorsque la pâte à doublé de volume, déposez-la sur un plan de travail légèrement farine et dégasez en appuyant dessus.
Etalez la pâte en rectangle à l'aide d'un rouleau.
A l'aide d'un pinceau, étalez le beurre fondu avec le sucre et les épices de spéculoos.
Parsemez des amandes concassées.
Roulez pour former un boudin et déposez en travers sur votre toile Silpat ou papier sulfurisé.
A l'aide de ciseau, incisez tous les 2 à 3 cm en déplaçant le rond une fois à droite et une fois à gauche.

Laissez reposer 30mn.

Préchauffez le four à 180°C et dorez la brioche à l'oeuf battu.
Enfournez environ 25 à 30mn. Sortez et laissez tiédir.

Mélangez du lait avec du sucre glace afin d'obtenir un glaçage un peu épais et recouvrez la brioche (le mien sera très léger).

                                                                                                                             Source : La popotte de Manue

C'est l'heure du goûter...


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