Amaretti Rhum/Raisins

Vous savez que je suis une inconditionnelle des Amaretti et je n'ai pas su résister, j'ai fait une nouvelle déclinaison : les raisins avec du rhum...un petit délice légèrement parfumé par l'alcool et le bon goût d'amande!! Moelleux et croquants à la fois, ces petits gâteaux sans beurre ni farine sont à refaire!!    

Avec la Toile Silpat Demarle

Ingrédients pour environ 12 :

- 110g de sucre glace

- 130g de poudre d'amandes

- 2 poignées de raisins secs

- rhum

- 1/2 c. à café d'extrait d'amande amère

- 1 blanc d'oeuf

Mettez les raisins secs dans un petit bol et versez dessus un peu de rhum. Réservez.

Dans un saladier, mélangez le sucre glace et la poudre d'amande.

Ajoutez le blanc d'oeuf, l'extrait d'amande et mélangez.

Incorporez les raisins au rhum.

Préchauffez le four à 180°C.

Laissez durcir au réfrigérateur ou mettez du sucre glace sur vos mains.

Prenez un peu de pâte et formez une boule entre vos mains.

Roulez dans le sucre glace puis déposez sur une toile Silpat ou du papier sulfurisé.

Enfournez pendant environ 15 mn. Laissez refroidir avant de manipuler.

A croquer!!

2 ans de blog...

et oui le temps passe vite !!!

C'est un peu l'heure du bilan..c'est donc 2 ans de recettes (sur mon ancien blog ICI), de plaisir, de gourmandise, d'échange, de découverte, de défis...mais surtout de partage!!

J'espère sincèrement que mes 456 articles ont plu à mes 228 497 visiteurs, un chiffre que je n'espérais pas. C'est aussi 615 849 pages vues par des gourmands dont 791 sont inscrits à ma newsletter pour ne rien rater, plus que 9 et on atteint les 800 abonnés, WAOUH!! Voilà pour les chiffres, ça donne une petite idée.

C'est aussi des concours, certains pour le plaisir, pour les copinautes, d'autres pour les beaux lots...certains ont été gagnés, d'autres non, mais c'est jamais grave :)

Je n'ai ni partenaires, ni publicité, autrement dis je ne touche rien du tout de mon blog, c'est juste du plaisir que je partage avec vous, car mon blog c'est un peu mon grand livre de recettes, avec mes coups de coeurs et mes idées! J'espère que ceux qui y passent se régalent et le trouvent agréable...peut-être qu'ils repasseront!

Je remercie beaucoup les copinautes (surtout les fidèles hihi!!) et les lecteurs qui me laissent de gentils commentaires encourageants, ça fait toujours plaisir, c'est vrai!!

MERCI POUR VOS VISITES...

Chat'alors, déjà 2 ans qu'elle nous nargue avec ses gourmandises!!!

Mini-Malicettes ou Mini-Mauricettes (Bretzels)

Un délice Alsacien bien de chez moi!! Les mauricettes ou malicettes remportent toujours un grand succès, en petit pour faire des amuses-bouche, en plus grand en sandwich pour un pique-nique ou un repas du soir.

Il faut impérativement plonger cette pâte dans le bicarbonate de soude et l'eau bouillante pour obtenir des petites bretzels brillantes et croustillantes...un régal à garnir comme bon vous semble avec du beurre/saumon fumé, du jambon/gruyère, du fromage à tartiner, du pâté, etc...

On ne s'en lasse pas tellement c'est bon, à refaire encore et encore!!! Une recette tirée du livre "Le pain" de Guy Demarle sous le titre "petit pain alsacien".

Avec les empreintes 20 Mince pies, 24 Mini-allongées (2 x 2 à 3 cl) ou 12 Allongées Flexipan (7,5 cl)       

Ingrédients pour 12 pains allongées ou 40 à 45 bouchées :

Pour la pâte :

- 500g de farine

- 1 sachet Gourmandises pains Demarle (ou 2 sachets de levure instantanée ou 15g de levure de boulanger + 10g de sel)

- 150g d'eau tiède (à 35°C)

- 150g de lait tiède (à 35°C)

- 30g de margarine ramollie

Pour le bain :

- 500g d'eau

- 8g de sel

- 40g de bicarbonate

Pour la finition :

- 1 jaune d'oeuf

- 20g d'eau

- gros sel, pavot ou sésame

Dans un saladier, mélangez la farine et la levure (et le sel si vous n'utilisez pas la levure Gourmandises).

Ajoutez l'eau et le lait tiède puis mélangez jusqu'à ce que le mélange soit homogène.

Pétrissez la pâte au robot pendant 3 minutes en vitesse 1. Ajoutez la margarine puis pétrissez 8 minutes en vitesse 2. 

Laissez reposer la pâte à température ambiante dans un saladier couvert d'une toile Silpat ou d'un torchon pendant 1 heure.

Préchauffez le four à 200°C (th6/7).

Déposez la pâte sur la Silpat. Aplatissez-la avec la paume de la main.

Pour le façonnage, divisez la pâte selon le nombre d'empreintes et formez des petits pains ou boules.

Dans une casserole, faites chauffer l'eau, le sel et le bicarbonate jusqu'à ce que le mélange bout. Placez vos empreintes sur la plaque perforée ou la grille du four.

Plongez les pains entièrement dans le bain bouillonnant, retirez-les immédiatement et posez-les dans les empreintes. Ce bain donnera à vos pains une croûte brillante identique à celle des bretzels lors de la cuisson.

A l'aide d'un pinceau, dorez-les avec le jaune d'oeuf battu et l'eau. Incisez-les avec un couteau ou l'incisette puis saupoudrez-les de gros sel, pavot ou sésame.

Faites cuire à 200°C pendant 15 minutes pour des petits pains ou 12 minutes pour des petites bouchées. 

Sortez du four, démoulez et laissez refroidir. Garnissez.

Astuce : je prépare toujours en avance, puis après refroidissement, je les dépose sur une plaque perforée (comme ça ils ne collent pas entre eux) et je congèle quelques heures, ensuite on peut les mettre dans un sac de congélation. Le jour J, il suffit de les laisser décongeler et de les garnir...c'est prêt et c'est tout frais!! 

  

Parfait pour un buffet !

Gâteau "Madeleine" aux Pommes

Un délicieux gâteau aux pommes qui est basé sur la recette d'une pâte à madeleines. Un bon moelleux qui me fait penser à un gâteau à l'ancienne, les recettes de grand-mère qu'on appréciait tant !!! Il se conserve bien en plus, enfin si on ne mange pas tout.

   

Avec le moule à génoise 22cm Flexipan

Ingrédients :

- 150g de farine avec levure incorporée

- 120g de beurre mou

- 4 oeufs

- 100g de sucre

- les zestes finement râpés de 2 citron 

- 40g de sucre perlé (amandes en bâtonnets)

- 1 pincée de sel

- 800g de pommes (environ 4 grandes)

- le jus d'un citron

Lavez, pelez et coupez les pommes en petits dés.

Versez le jus de citron dessus, mélangez, puis laissez macérer le temps de la préparation.

Dans un saladier, Battez le beurre mou en dés avec le sucre et les zestes de citron jusqu'à ce que le mélange soit bien crémeux.

Ajoutez les oeufs un à un, en mélangeant bien entre chaque.

Ajoutez la farine et la pincée de sel puis mélangez brièvement.

Incorporez délicatement les morceaux de pommes.

Versez la préparation dans un moule et parsemez de sucre perlé ou d'amandes.

Préchauffez le four à 200°C, enfournez 10 mn puis baissez à 180°C et poursuivez la cuisson pendant encore 20 mn.

Laissez un peu refroidir puis démouler. Servez tiède ou à température ambiante.

                                                                                                         

                                                                                                                                Source : Mathilde en cuisine

Un bon gâteau aux pommes.

Filet mignon à la Moutarde

A la maison on raffole du filet mignon, alors j'essaie de nouvelles recettes pour varier les plats! Une recette simple et rapide pour un bon dimanche en famille !       

Ingrédients pour 4 personnes :

- 1 filet mignon d'environ 700g

- 20cl de crème fraîche liquide (allégée)

- 25cl de vin blanc sec

- moutarde

- 1 cube de bouillon pot-au-feu

- 500g de champignons de Paris frais

- 4 c. à soupe rase de maïzena

Coupez le filet en tranches et faites saisir plusieurs minutes dans une cocotte avec un peu d'huile et de beurre.

Retirez les morceaux et jetez le surplus de gras.

Déglacez la cocotte avec le vin blanc, le bouillon dilué dans de l'eau chaude et la crème fraîche.

Lavez et émincez les champignons.

Tartinez les morceaux de viande de moutarde et remettez dans la cocotte avec les champignons.

Cuire environ 25 mn à feu doux.

Récupérez un peu de sauce, diluez la maïzena et rajoutez à la préparation pour épaissir la sauce.

Laissez encore cuire 5 mn.

                                                                                                (Recette inspirée du site  Marmiton)

C'est prêt!

Biscuits Grecs aux Amandes - Amigthalota

Quand j'ai vu ces biscuits, j'ai vraiment craqué dessus, ils ont une jolie forme de poire, un délicieux goût d'amande et de fleur d'oranger...un petit délice venu de Grèce. Un beau cadeau gourmand que l'on peut proposer dans des caissettes ou mettre dans un sachet de confiserie, en tout cas ils ne passent pas inaperçus, aussi bien visuellement que gustativement !! Je les ai préféré le jour même car l'extérieure était légèrement croustillant, ce qui n'est plus le cas le lendemain! Simple, rapide et gourmand !

J'ai chipé cette recette à Marina du beau blog Parmesan et Paprika, merci mille fois, je vais la refaire souvent :)

Avec la toile Silpat Demarle

Ingrédients pour 20 :

- 320g d'amandes émondées (ou poudre d'amandes)

- 110g de sucre fin

- 2 blancs d'oeufs battus

- 55g de semoule fine

- 1 à 1 1/2 c. à soupe d'eau de fleur d'oranger

- clous de girofle

- sucre glace

Préchauffez le four à 160°C.

Réduisez les amandes en poudre et versez dans un grand saladier.

Ajoutez le sucre, la semoule, les blancs d'oeufs et l'eau de fleur d'oranger.

Mélangez à la spatule puis à la main pour obtenir une pâte souple et malléable.

Façonnez des petites poires (l'équivalent d'une grosse cuillère à soupe) et déposez les sur la toile Silpat ou du papier sulfurisé.

Piquez un clou de girofle pour figurer la queue de la poire et enfournez pendant 12 mn.

Dès la sortie du four, saupoudrez généreusement de sucre glace tamisé.

Des poires à croquer !

Gâteau Pommes, Ricotta, Noix de coco & Chocolat (sans beurre)

Un gâteau ultra moelleux sans beurre, ça vous dit ? Une recette rapide, simple et gourmande avec les pommes, la noix de coco et les pépites de chocolat...ce gâteau est parfait pour utiliser un pot de ricotta et déguster autour d'un café!! A refaire!

  

Une belle recette que j'ai pioché chez Sorawel pour son concours qui consiste à faire une recette de son blog, et elle-même l'a trouvé chez ma copinaute Chrystel !! Merci à vous deux pour ce délice :)

Avec le moule Tablette Flexipan (150 cl)

Ingrédients :

- 1 pot de ricotta (250 g)

- 4 c. à soupe de crème fraîche liquide

- 2 oeufs

- 130g de sucre roux

- 30g de noix de coco râpée (+ déco)

- 200g de farine

- 1 sachet de levure chimique

- 3 pommes coupées en dés

- 125 g de pépites de chocolat

Fouettez la ricotta avec la crème et les oeufs.

Ajoutez le sucre et mélangez avec une spatule.

Incorporez en plusieurs fois la farine avec la levure.

Ajoutez la noix de coco, les pommes et les pépites de chocolat.

Répartissez la pâte dans le moule puis saupoudrez de noix de coco râpée.

Préchauffez le four à 180°C.

Enfournez environ 25 mn puis laissez refroidir un peu avant de démouler.

Miam!!!