Je suis une grande fan des tartes aux pommes, alors dès que l'on m'en donne, MERCI Sophie, je ne manque pas d'en faire une pour notre dessert du dimanche ! C'est tellement bon et simple qu'on ne peut pas passer à côté.
Pour plus de gourmandise, on peut rajouter une touche de chantilly !!!
Avec la Toile Silpain + Cadre à tarte en inox (28 cm)
Ingrédients :
- 1 pâte sablée
- environ 700g de pommes (8)
- 2 oeufs
- 40g + 50g de fructose ou 180g de sucre
- 30cl de crème
- pincée de cannelle
- 60g de poudre d'amandes
- quelques poignées d'amandes concassées
- 1 sachet de sucre vanille
Lavez, épluchez et coupez en dés les pommes.
Versez dans un saladier et recouvrez de 40g de fructose et de cannelle.
Réservez le temps de préparer le reste.
Préchauffez le four à 180°C.
Etalez la pâte sablée et abaissez-la dans un moule.
Décorez le contour en appuyant avec une fourchette.
Réservez au réfrigérateur.
Dans un saladier, fouettez les oeufs avec 50g de fructose et le sucre vanille.
Ajoutez la poudre d'amandes, puis la crème fraîche et mélangez bien.
Sortez la pâte du réfrigérateur et déposez les dés de pommes dans le fond.
Versez la préparation dessus et parsemez d'amandes concassées.
Enfournez 40mn, sortez et laissez refroidir.
Un plaisir !
Voilà un moment que nous n'avions pas revu nos chers amis, alors pour nos retrouvailles, je voulais leur faire un beau gâteau un entremets à 5 couches...et oui, rien que ça !!! Merci les amis pour cette magnifique journée réconfortante et apaisante, on reviendra très vite ahah !!!!
Un biscuit aux noisettes, un fin feuilleté au praliné, une mousse au chocolat au lait, un streusel cacao-noisettes, une mousse au chocolat noir et des pépites de nougatine...des mousses gourmandes avec du croustillant ! La recette et la préparation sont un peu longues mais c'est simple à faire.
Je suis désolée pour la qualité de la photo de coupe (elle ne fait pas honneur à l'entremets) mais quand on est invité, on ne peut pas passer des heures à faire des photos !
Avec le moule à génoise Flexipan 22cm + cadre inox 22cm + toile Silpat Demarle
Ingrédients :
Pour le biscuit aux noisettes :
- 60g de poudre de noisettes
- 60g + 60g de sucre
- 15g de farine
- 50g de blancs d'oeufs (pour moi 2 blancs soit environ 60g)
Préchauffez le four à 210°C.
Tamisez la farine, la poudre de noisettes et 60g de sucre.
Montez les blancs en neige ferme en ajoutant progressivement les 60g de sucre dès qu'ils commencent à mousser.
Incorporez délicatement les ingrédients secs (farine, noisettes, sucre).
Versez la pâte dans le moule génoise ou sur une toile Silpat (diamètre 22/24 cm).
Cuire environ 10mn (le biscuit va encore durcir). Laisser refroidir puis démouler.
Posez sur une toile Silpat ou une assiette qui résiste au froid. Placez un cercle inox.
Pour le feuilleté praliné :
- 200g de chocolat pralinoise ou praliné
- 100g de crêpes dentelles
Faites fondre la pralinoise.
Ecrasez les crêpes dentelles avec vos doigts et mélangez bien au chocolat.
Etalez sur le biscuit en tassant un peu. Réservez au réfrigérateur.
Pour la mousse au chocolat au lait :
- 35g de sucre
- 1 oeuf + 1 jaune d'oeuf
- 100g de chocolat au lait
- 15 cl de crème fraîche liquide
- 1/2 feuille de gélatine (1g)
Faites ramollir la gélatine dans de l'eau froide 10mn.
Fouettez l'oeuf, le jaune d'oeuf et le sucre.
Faites chauffer 1 cuillère à soupe d'eau et ajoutez la gélatine essorée. Mélangez.
Incorporez au mélange précédent tout en continuant de fouetter. Le mélange doit augmenter et mousser.
Faites fondre le chocolat au lait et l'ajouter.
Montez la crème froide en chantilly et l'incorporez délicatement en plusieurs fois.
Versez sur le feuilleté praliné et placez au congélateur.
Pour le streusel chocolat-noisettes :
- 50g de cassonade ou sucre roux
- 50g de poudre de noisettes
- 50g de farine
- 7g de cacao en poudre non sucré
- 50g de beurre froid
Dans un saladier, mélangez le sucre roux, la poudre de noisettes, le cacao, la farine et une pincée de sel.
Ajoutez les dés de beurre et malaxez du bout des doigts pour obtenir un mélange sableux.
Réservez 30 mn au réfrigérateur.
Préchauffez le four à 150°C.
Etalez le streusel sur la toile Silpat ou du papier sulfurisé et faites cuire 10mn.
Laissez refroidir, puis émiettez sur la mousse au chocolat au lait. Réservez au frais.
Pour la mousse au chocolat noir :
- 35g de sucre
- 1 oeuf + 1 jaune d'oeuf
- 100g de chocolat noir
- 15 cl de crème fraîche liquide
- 1 feuille de gélatine de 2g
Faites ramollir la gélatine dans de l'eau froide 10mn.
Fouettez l'oeuf, le jaune d'oeuf et le sucre.
Faites chauffez 1 cuillère à soupe d'eau et ajoutez la gélatine essorée. Mélangez.
Incorporez au mélange précédent tout en continuant de fouetter. Le mélange doit augmenter et mousser.
Faites fondre le chocolat noir et l'ajouter.
Montez la crème froide en chantilly et l'incorporez délicatement en plusieurs fois.
Versez sur le streusel au cacao et placez au congélateur plusieurs heures.
La veille, sortez l'entremets et passez le chalumeau ou sèche-cheveux sur le contour du cercle.
Retirez délicatement le cercle et laissez décongeler dans le réfrigérateur.
Le lendemain, décorez de quelques crêpes dentelles émiettés et de nougatine.
Source : La cuisine de Chris
Pure gourmandise...
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En Corse, j'avais goûté une délicieuse confiture aux kiwis, alors j'en ai acheté une dizaine pour en faire moi-même.
C'est vraiment très bon et simple ! J'ai légèrement modifié la recette d'alsa vitpris car j'ai remplacé les bananes par de la vanille et j'ai diminué de plus de la moitié le sucre. J'aurais même dû faire comme d'habitude et laisser macérer les fruits dans le sucre plusieurs heures et mixer à la fin, mais c'était bien aussi.
Ingrédients pour 5 pots (selon la taille) :
- 900g de kiwis épluchés
- 450g de sucre cristallisé
- 1 sachet Vitpris
- 1 gousse de vanille
Pelez les kiwis et coupez-les en morceaux.
Versez-les dans une casserole avec 25 cl d'eau, la gousse de vanille et les graines.
Faites cuire 5mn. Retirez la gousse.
Mixez jusqu'à obtenir la consistance souhaitée (pour moi légère, pour avoir des morceaux).
Pesez le sucre et prélevez-en 2 cuillères à soupe que vous mélangez avec le sachet de Vitpris.
Saupoudrez ce mélange sur la préparation de fruits. Réservez le reste du sucre.
Plongez vos pots et couvercles dans l'eau bouillante. Laissez égoutter.
Portez à ébullition 3mn sans cesser de remuer.
Ajoutez le reste du sucre, ramenez à ébullition, remuez régulièrement et maintenez à gros bouillons environ 3 à 5mn.
Eliminez les dernières impuretés en surface à l'aide d'un écumoire.
A l'aide d'une louche, remplissez délicatement les pots, fermez bien et retournez les pots.
Laissez complètement refroidir avant de les retourner.
La confiture sera définitivement prise au bout de quelques jours.
Un peu d'exotisme....
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Je raffole des gâteaux au fromage blanc, et même sans beurre, c'est bien moelleux, voir un peu comme un flan !
Un régal avec le duo banane/chocolat. Une petite recette express et simple.
Avec le moule Cosy Demarle (110 cl)
Ingrédients :
- 1 petite banane
- 3 oeufs
- 250g de fromage blanc
- 6 c. à soupe de sucre
- 150g de farine
- extrait de vanille
- 50g de pépites de chocolat
Coupez la banane en rondelles et déposez-les dans le fond du moule.
Préchauffez le four à 180°C.
Fouettez le fromage blanc avec les oeufs.
Ajoutez la farine, le sucre et la vanille. Mélangez.
Incorporez les pépites de chocolat et versez dans le moule (il n'est pas rempli entièrement).
Enfournez environ 20mn.
Dégustez tiède (hum, le chocolat est fondu) ou froid.
Ultra rapide...
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Un reste de quetsches et 3 pommes...et on se régale !! Une envie de fruits d'automne !
Un dessert gourmand et parfumé grâce à la farine de châtaigne qui embaume la pièce ! Hum, c'est un trio gagnant ...
Ingrédients pour 2 plats :
- 6 pommes (3 + 400g de quetsches)
- 150g de farine de châtaigne (120g)
- 100g de sucre roux
- 70g de beurre salé
- 1 c. à café de cannelle
- sucre vanillé
Lavez, épluchez et coupez les pommes en morceaux.
Lavez et coupez les quetsches.
Répartissez les fruits dans un plat ou ramequin.
Préchauffez le four à 180°C.
Dans un saladier, mélangez la farine et le sucre.
Ajoutez le beurre en morceaux et mélangez afin d'obtenir une pâte granuleuse.
Versez la pâte à crumble sur les fruits.
Saupoudrez de sucre vanillé et enfournez environ 35mn.
Dégustez tiède.
Source : Le blog de Manuella "Aux fourneaux !"
Vive les fruits !
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Il y a quelques jours, je suis tombée sur cette chouette recette avec des ingrédients que tout le monde aime à la maison. Nous avions gardé un délicieux souvenir des Cannellonis au Thon, alors j'ai retenté l'expérience, et comme toujours c'est un régal!! Le duo ricotta/épinards est trop bon et avec cette petite béchamel dessus, on a pas résisté.
Ingrédients pour environ 15 cannellonis : (40 ppts)
- 15 cannellonis
- environ 400g d'épinards à la crème surgelés
- 250g de ricotta
- 1 oignon
- 1 gousse d'ail
- 3 tranches de blanc de poulet (facultatif)
- pignons de pin
- 50 gruyère râpé
- 1 cc d'huile d'olive
Sauce béchamel allégée Weight Watchers : (6 ppts)
- 30 cl de lait
- 3 c. à soupe de crème liquide 5%
- 1 c. à soupe de maïzena
- noix de muscade
- sel & poivre
Epluchez l'oignon et la gousse d'ail.
Versez en morceaux dans le Tornado (vente chez Guy Demarle).
Tirez plusieurs fois sur la cordelette pour émincez.
Dans un poêle chaude avec de l'huile d'olive, faites-les revenir.
Ajoutez les épinards et faites cuire jusqu'à ce qu'ils soient fondants.
Retirez du feu, assaisonnez et ajoutez la ricotta.
Emincez les tranches de blanc de poulet dans le Tornado puis ajoutez à la préparation.
Mélangez bien et versez dans une poche à douille (c'est trop galère avec une petite cuillère).
Remplissez les cannellonis et posez-les dans un plat allant au four.
Répartissez du gruyère râpé dessus.
Préchauffez le four à 180°C.
Préparez la béchamel allégée :
Dans une petite casserole, versez le lait et portez à ébullition.
Mélangez bien la maïzena à la crème froide et incorporez au lait.
Baissez le feu et tournez sans cesse avec une spatule jusqu'à obtenir un léger épaississement.
Assaisonnez, ajoutez la muscade et mélangez.
Versez sur les cannellonis et enfournez 30mn puis 5 mn sous le grill.
Dégustez avec une bonne salade.
Source : Le cahier de gourmandises
Le plat est vide...
Envie d'un petit gâteau au yaourt !!! Oui, oui, c'est simple et rapide ! J'ai incorporé de la poudre d'amande pour changer un peu et utilisé un reste de quetsches. Il était moelleux même avec la petite quantité d'huile, super non !!
Avec le moule à génoise Flexipan (22 cm)
Ingrédients :
- environ 300g de quetsches
- 3 oeufs
- 100g de farine
- 100g de poudre d'amandes
- 1 yaourt
- 2 c. à soupe d'huile
- 70g de fructose ou 140g de sucre
- 1/2 sachet de levure chimique
- amandes en bâtonnets et sucre vanillé
Préchauffez le four à 180°C.
Dans un saladier, fouettez les oeufs avec le fructose. Ajoutez le yaourt.
Incorporez la farine avec la levure, la poudre d'amandes et l'huile.
Versez la préparation dans le moule et répartissez les quetsches coupées en deux.
Saupoudrez d'amandes en bâtonnets et de sucre vanillé.
Enfournez environ 25mn.
Attendez avant de démouler. Dégustez froid.
Tout simple...
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