Cookies aux pépites de Chocolat & Pralin

Encore une recette typique des States, ces cookies sont super moelleux et le pralin ajoute un petit côté croquant qu'on a apprécié. Très rapide à faire et peu de temps de cuisson, pour occuper les enfants c'est top!

Plus besoin de vous raconter pourquoi ce choix, vous savez maintenant que depuis quelques jours je participe à un jeu organisé par la communauté La cuisine américaine.

Avec la Toile Silpat

  

Ingrédients pour environ 20 cookies:

- 100g de beurre très mou

- 50g de sucre roux

- 70g de sucre semoule

- 1 oeuf

- 220g de farine

- 60g de pépites de chocolat

- 1 cuillère à café de sucre vanillé

- 1 pincée de sel

- 1 pincée de levure chimique

- pralin "Vahiné" (facultatif)

  

Dans un saladier, mélangez bien avec une spatule, le beurre ramolli avec les sucres.

Ajoutez l'oeuf  puis la vanille et mélangez.

Incorporez petit à petit, la farine, la levure et le sel.

Travaillez le mélange pour obtenir une pâte homogène.

Ajoutez les pépites de chocolat.

Préchauffez le four à 180°C (th6).

Déposez sur la silpat ou du papier sulfurisé, des petits tas bien espacés les uns des autres et aplatissez-les avec le dos d'une cuillère à soupe humide ou la paume de votre main.

Saupoudrez les cookies de pralin et enfournez à 180°C pendant environ 8/9 minutes.

Après cuisson, laissez-les refroidir sur une grille.

Idées + : vous pouvez utiliser des pépites de chocolat blanc, des fruits secs...

Dégustez avec ou sans les enfants...

Brownies aux Noix

Un classique des USA dont on ne se laisse pas : "le brownies" bien moelleux avec son bon goût chocolat et une subtile touche de cannelle. C'est l'un de mes préférés parce qu'il n'est ni sec ni bourratif, c'est pour cela que je l'ai choisi pour participer au jeu de La cuisine américaine de Olivia et Anna, c'est ma recette n°2 au jeu.

Dans le Moule Tablette Flexipan (150 cl)

  

Ingrédients :

- 160g de chocolat dessert

- 110g de beurre

- 100g de noix

- 1 cuillère à café de cannelle

- 1 cuillère à café de levure

- 130g de sucre roux

- 3 oeufs

- 80g de farine

- 40g de poudre d'amandes

Faites fondre, dans une casserole, le beurre avec le chocolat en petits morceaux.

Préchauffez le four à 180°C (th6).

Dans le cul-de-poule, mélangez quelques minutes au fouet les oeufs, le sucre et la cannelle.

 Ajoutez-y le chocolat fondu.

Incorporez avec une spatule, petit à petit, la farine et la levure puis la poudre d'amandes.

Ajoutez les morceaux de noix.

 Versez la préparation dans le moule et enfournez à 180°C pendant 25 minutes.

Laissez complètement refroidir puis démoulez et coupez en carrés. 

Des petits carrés gourmand...

Gratin express au Thon

Une petite entrée hyper rapide à faire, donc bien pratique pour la cuisine de tous les jours. Ce plat est simple et léger, on peut l'accompagner de salade, de riz ou de pommes de terre pour le servir en plat principal.

Pour 4 personnes :

- 200g de thon au naturel

- 200g de ricotta

- 1 grosse boîte de tomates

   entières pelées

- 30g de beurre

- 30g de farine

- 60g de parmesan râpé

  (j'ai rajouté du gruyère)

- sel, poivre et thym

  

Prélevez les tomates de la boîte et récupérez le jus.

Faites fondre le beurre dans une casserole, versez la farine et cuisez en remuant pour que le mélange blanchisse.

Incorporez le jus des tomates et laissez bouillir quelques secondes.

Ajoutez la ricotta en dehors du feu. Salez, poivrez, parsemez de thym.

  

Concassez grossièrement les tomates avant de les répartir dans un ramequin.

Emiettez le thon égoutté par-dessus.

Versez la sauce, saupoudrez de parmesan et gruyère râpé.

Glissez dans le four chaud à 180°C (th6) et cuire environ 20 minutes.

                                               Source : Cuisine Actuelle février 2011

Muffins aux Cranberries & Sirop d'érable

Très simple, rapide et moelleux avec ce classique de l'Amérique du Nord. En plus, j'avais le luxe d'avoir du sirop d'érable venu tout droit des States de mon amie Dani, un grand merci, c'est délicieux.

Avec cette recette, je participe à un jeu pour la communauté La cuisine américaine, d'Olivia et Anna.

Avec les 12 empreintes Mini-Muffins Flexipan

Ingrédients :

- 120g de farine

- 15g de sucre roux

- 1/2 sachet de levure chimique

- 1 pincée de sel

- 1 oeuf

- 2 cuillères à soupe de sirop d'érable

- 35g de beurre fondu

- 7 cl de crème fraîche liquide

- 30g de cranberries séchées

  (rayon fruits secs)

  

Préchauffez votre four à 180°C (th6).

Mêlez la farine, le sucre roux, la levure et le sel.

Dans un autre saladier, battez l'oeuf et le sirop d'érable.

Versez le beurre fondu, la crème et le mélange de farine en pluie.

Incorporez les cranberries (en réserver quelques-unes) et mélangez sans trop travailler la pâte.

Répartissez dans les empreintes aux 3/4 de leur hauteur, surtout pas plus, (sinon le muffin monte et retombe sur le côté pour former un bonnet de schtroumpf :) et posez sur la pâte quelques morceaux de cranberries.

Glissez au four pendant environ 12 minutes.

Laissez tiédir, démoulez et saupoudrez de sucre glace.

Idées + : on peut utiliser d'autres fruits secs (noix, noisettes, amandes, raisins secs, abricots secs....)

Si petits qu'ils sont dégustés rapidement... 

                                            

                                                                                    Source : Cuisine Actuelle Hors-serie 2010

Curry de Lotte à l'Ananas

Un plat sucré-salé comme j' aime, juste bien dosé car les poivrons sont adoucit par l'ananas et vice-versa. Une petite sauce aigre douce qui se marie bien au plat avec un lait de coco assez discret. 

Seul contrainte : il faut attendre que la lotte soit en promo sinon elle coûte très cher. En tout cas, Monsieur a adoré et en a repris!  

Pour 6 personnes :

- 1,2 kg de queue de lotte

- 1/2 ananas ou une petite boîte

- 1 poivron rouge

- 1 poivron jaune

- 1 à 3 cuillère à café de curry (selon les goûts)

- quelques pincées de ras el hanout ou piment doux

- quelques graines de coriandre (j'en ai pas mis)

- 10 cl de lait de coco

- 20 cl de bouillon de légumes

- 3 cuillère à soupe d'huile d'arachide

- sel et poivre

- riz blanc

   

Lavez et épépinez les poivrons, puis coupez-les en larges lanières.

Coupez la queue de lotte en morceaux.

Epluchez et coupez l'ananas en petits morceaux.

 Ecrasez les graines de coriandre et mélangez les épices.

   

Faites chauffez l'huile dans une sauteuse et faites revenir, quelques minutes, les lanières de poivrons, les morceaux d'ananas et les épices.

Versez le bouillon de légumes et le lait de coco dans la sauteuse, puis salez et poivrez.

Faites cuire pendant 10 minutes à feu doux et à couvert.

Mettez les morceaux de lotte dans la sauteuse et poursuivez la cuisson 20 minutes, en les retournant régulièrement pour bien les enrober de leur sauce de cuisson.

Servez le curry de lotte dès la fin de la cuisson accompagné de riz blanc.

Bon appétit! 

Baguettes (Pain blanc)

Une recette Demarle pas trop difficile à faire. En fait le plus dure est d'attendre que la pâte lève, et oui il faut être patient et compter 1 heure de repos, mais après, quelle belle récompense avec 4 baguettes toutes fraîches comme chez le boulanger. 

Avec les empreintes Demi-baguettes ou Baguettes Silform (ici les demi-baguettes) 

    

Ingrédients pour 4 :

- 500g de farine T55

- 1 sachet de Gourmandises pains ou  

  10g de sel et 11g de levure boulanger

- 315g d'eau tiède à 35°C (31,5cl)

Dans un cul-de-poule, mélangez à la spatule la farine et la levure.

Ajoutez l'eau tiède puis mélangez jusqu'à ce que le mélange soit homogène.

Pétrissez la pâte au batteur ou au robot pendant 4 minutes en vitesse 1 et 7 minutes en vitesse 2. La pâte doit être bien lisse.

Laissez-la reposer à température ambiante 20 minutes dans le cul-de-poule couvert avec une toile SILPAT.

Déposez la pâte sur le ROUL'PAT ou votre plan de travail fariné. Aplatissez-la avec la paume de la main. 
Divisez la pâte en 4x200g puis faites une boule avec chaque morceau.

Tapotez légèrement chaque boule pour former un rectangle. Pliez la pâte en deux en repliant le bord proche de vous. Recommencez l'opération en serrant bien la pâte et en aplatissant bien les côtés.

Donnez la forme de la baguette en partant du centre et avec les deux mains, faites rouler la pâte pour l'allonger. Répétez la même opération avec les autres boules de pâte.

Placez le Silform Baguettes sur la plaque perforée puis placez les baguettes dans chaque alvéole.

Couvrez avec un torchon et une toile SILPAIN puis laissez reposer 40 minutes à température ambiante.

Préchauffez le four à 230°C (th.7/8). Incisez les pains en biais à l'aide d'une lame incisette.

Vous pouvez également faire une baguette en épis en coupant la pâte avec les ciseaux.

Vaporisez un peu d'eau sur les baguettes pour les humidifier puis mettez-les au four.

Faites cuire à 230°C (th.7/8) 15 à 17 minutes selon coloration.

Idées + : vous pouvez parsemer vos baguettes de sésame, d'herbes, de gruyère râpé, de farine...

Tout chaud, tout frais, avec un bon fromage ou de la confiture....hum!

Entremets 2 Chocolats "Tête de CLONE" - STAR WARS -

Mes garçons adorent "STAR WARS" et leur cousin Valentin aussi, et comme le mois dernier nous étions invités chez ma belle-soeur Sophie et mon beau-frère Thierry c'était l'occasion de leur faire plaisir.
Je vous met donc la recette du gâteau "CLONE" que j'avais préparé, qui je pense a plus autant aux enfants qu'aux grands gourmands que nous sommes!! C'est un premier essai...on fera mieux la prochaine fois.
Il s'agit d'une variante du 3 chocolats, avec un côté croustillant grâce aux fameuses gavottes. Et oui, je ne m'en lasse pas! 

Avec le Flexipat + Cadre en inox

Pour le biscuit au chocolat :

Procédez de la même façon que pour L'entremet 3 Chocolats, déco "POKER" et "CARTES" (cliquez dessus pour la recette)

Garnissez le cadre inox avec la moitié du biscuit.

Pour les mousses :

- 2 x 90g de chocolat noir à 70%
- 90g de chocolat au lait
- 3 x 180 g de crème fraîche liquide entière (18cl)
- quelques gavottes (crêpes dentelles bretonnes)
  
Faites fondre 90g de chocolat noir au bain-marie.
Battez 180g de crème au fouet jusqu'à obtention d'une mousse pas trop ferme. Incorporez 1/3 de crème dans le chocolat chaud fondu en mélangeant rapidement au fouet, afin d'éviter la formation de paillettes de chocolat.
Incorporez enfin le reste de crème fouetté.

Versez la mousse dans le cadre, lissez avec un racloir et mettez au réfrigérateur.

Préparez la seconde mousse au chocolat au lait avec 180g de crème, de la même façon.
Versez la mousse, lissez à nouveau et remettez au réfrigérateur.

Refaites une mousse au chocolat noir et émiettez-y quelques gavottes pour obtenir un peu de croustillant.
Versez la mousse, lissez et réservez au congélateur pendant 2 heures.

 Pour la décoration :

- de la pâte d'amande blanche
- un stylo à sucre glace brun

Dessinez une tête de CLONE sur une feuille et découpez-là. Elle servira de pochoir.

Mettez votre pâte d'amande quelques secondes au micro-ondes pour la détendre, puis étalez-là au rouleau sur la Silpat ou du papier sulfurisé avec un peu de sucre.
Posez votre pochoir dessus et découpez le contour avec un racloir ou couteau plat.

Sortez votre entremets et passez un couteau sur tout le tour afin de le décoller du cadre. Retirez le cadre.
Déposez votre tête sur le gâteau et décorez avec le stylo. 

  
La prochaine fois, j'essaierai de faire un gâteau qui a la forme de la tête.

" Que la force soit avec toi..." et avec Valentin, Thierry et Sophie!!! Bises

Voici le même entremet mais avec une décoration différente, celle-ci est plutôt pour les adultes parce que j'ai utilisé un découpoir "coupes de champagne" avec des billes choco pour faire les bulles.
  

Je vous sert une petite coupe ?