INDEX des Recettes Salées

Rien de tel qu'un petit index pour simplifier vos recherches, il suffit de cliquer sur le titre pour accéder à la recette...vous trouverez également dans cette liste des recettes de mon ancien blog :) 

Apéro & Mises en bouche

- Acras de Crevettes
- Biscuits aux Tomates séchées
- Bouchées à l'Indienne
- Bouchées aux Carrés frais & Saumon fumé
- Bouchées légères Thon & Tomate
- Cheese Cake salé au Boursin
- Cuillères feuilletées au Boursin
- Faux Makis au Saumon fumé
- Feuilletés torsadés "Soleil" au Pesto
- Guacamole
- Madeleines au Foie gras, Noix & Poire
- Mini Burger feuilleté
- Mini Crèmes brûlées au Foie gras (express)

- Mini-madeleines au Pesto & Parmesan
- Mini-Malicettes ou Mini-Mauricettes (Bretzels)
- Mini-roulés à la Mousse de canard
- Mini-roulés au Saumon & Ciboulette
- Mini-Tartes flambées
- Noix de Saint-Jacques sur lit de mâche & de Clémentines
- Nuggets de Poulet Cacahuètes & Caramel épicé
- Palmiers au Pesto
- Roulé à la Tomate & aux Fines herbes (recette facile)
- Roulé au Parmesan, Herbes & Tomate
- Sablés apéritifs à l'Ail des ours & Pignons
- Samoussas aux Nouilles chinoises

- Smoothie Concombre & Menthe douce
- Tartelettes à la crème de Saumon
- Tortilla express Chips & Saumon fumé
- Toasts de Pain d'épices au Foie gras avec Chutney de Figues
- Toasts façon Bruschetta
- Tuiles Parmesan & Sésame
- Tzatziki
- Verrines à l'Artichaut & aux Crevettes
- Verrines Concombre, Surimi & Philadelphia


Boissons & Cocktails

- Cocktail exotique au Rhum
- Cocktail Rosé & Pamplemousse
- Crémant à la fleur d'Hibiscus








Cakes & Gâteaux salés

- Cake au thon WW
- Cake aux échalotes & Chèvre de Sophie Dudemaine
- Cake Chèvre, Abricots secs & Thym
- Cake Tomate, Boursin, Olives & Basilic (sans beurre)
- Croc'Cake Jambon & Raclette
- Gâteau "Invisible" Courgettes, Curry & Feta
- Gâteau moelleux Ricotta, Poivron & Feta
- Pain de thon à la grecque




Entrées & Accompagnements

- Aubergines à la Bonifacienne
- Blinis en mini-gaufres au Tzatziki & Saumon fumé
- Carpaccio et Tartare de St-Jacques à la Mangue
- Clafoutis de Chèvre, Basilic & Cranberries
- Courge Butternut en Potatoes
- Croustillants de Foie gras
- Flans légers aux Courgettes & au Saumon
- Gâteaux de Semoule, Tomate & Mozzarella
- Gratin d'Oeufs brouillés à la Niçoise
- Gratin express au Thon
- Moelleux aux herbes, coeur coulant à la Tomate
- Mousse de Saint-Jacques & sa sauce au beurre
- Panna Cotta de Crevettes au Lait de coco

- Petites Tourtes au Riesling
- Rillettes légères au Poulet
- Saint-jacques aux Pommes & au Safran
- Salade de Crevettes & d'Abricots
- Salade de Melon, Mozzarella & Avocat
- Saphirs de Saumon, Chèvre & Avocat
- Tartare de Concombre, Melon & Feta
- Tartare de Saumon
- Tchoutchouka (salade de Poivrons & Tomates)
- Terrine au Saumon fumé & Fromage blanc (allégée)
- Velouté de Potiron




Pains

- Baguettes (Pain blanc)
- Bun's à la viande hachée
- Pain de mie Brioché
- Pain express aux Céréales (prêt en 1h, sans pétrissage et repos)
- Pains aux Figues


Plats Principaux

- Bouillon de légumes aux Nouilles asiatiques
- Brochettes du sud au Poulet, Pesto & Tomates séchées
- Brochettes exotiques au Poulet et à l'Ananas
- Bun's à la viande hachée
- Cannellonis au Thon & Sauce béchamel tomatée
- Cannellonis Ricotta & Epinards avec Béchamel allégée WW
- Colombo de porc à la Mangue
- Colombo de Poulet au Lait de coco
- Courgettes rondes farcies au boeuf
- Crevettes aux Tomates & Lait de coco
- Curry de boulettes au Boeuf
- Curry de Lotte à l'Ananas
- Emincé de Porc au Paprika
- Emincé de Poulet, poêlée de légumes au Curry & Sauce soja
- Filet mignon à la Moutarde
- Filet Mignon à l'italienne
- Filet mignon au Chorizo
- Filet mignon aux Petits pois & Champignons
- Filet mignon aux Pruneaux (au Cook'in)
- Filet mignon & sa sauce Soja
- Hachis Parmentier au Parmesan
- Lasagnes au Saumon & Epinards
- Lasagnes légères Poulet & Carottes (au robot)
- Mes Lasagnes simplissime
- Nouilles chinoises au Poulet, Ananas & Caramel
- Parmentier de Cabillaud au Pesto
- Paupiettes de Veau à la Moutarde de Provence

- Pilons de Poulet à la Mexicaine
- Poivrons farcis
- Porc au Caramel & Poivrons
- Poulet à la Chinoise "au Coca zéro"
- Poulet à la Tomate & au Chorizo
- Poulet au Pesto d'Olives
- Poulet Cajun au Citron
- Poulet caramélisé Miel & Sauce soja
- Poulet Indian au Curry (Murgh Kari)
- Poulet Makhani (ou butter chicken)
- Poulet Tandoori

- Sandwich d'été
- Sandwich façon Hamburger
- Saumon en croûte au Pesto rosso
- Sauté de Veau au Gingembre & Tomate
- Tajine de Poulet à l'Orange, aux épices, Dattes & Amandes
- Tajine de Poulet aux Abricots & Amandes
- Tajine de Poulet aux Carottes & Raisins secs
- Tajine de Poulet & Pommes de terre 
- Tajine de Poulet, Pommes & Pruneaux




Tartes, Tourtes & Pizzas

- Focaccias
- Mini-Tartes flambées
- Petites tartes Thon & Tomate
- Petites Tourtes au Riesling
- Pizza Soleil au Jambon & Fromage (recette express)
- Quiche à la Roquette, Fromage & Jambon cru
- Tarte aux Poivrons & Artichauts
- Tarte fine à l'Ail des ours
- Tarte fine Courgette, Chèvre, Miel & Menthe
- Tartelettes à la crème de Saumon
- Tartelettes de Boursin aux 2 Tomates
- Tresse feuilletée au Thon & Mozzarella

Bon appétit...

Le Nouveau Catalogue Guy Demarle (Flexipan) Automne/Hiver 2013/2014 en ligne !!!

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Cuisinez !!!

Tchoutchouka (Salade de Poivrons & Tomates)

D'abord j'ai été intriguée par le nom de cette recette que j'ai vu chez ma copine Manue B, puis quand j'ai vu les ingrédients (que j'avais) et la facilité pour la réaliser, je me suis mise au travail !!
Nous avons vraiment apprécié cette préparation à base de légumes (poivrons et tomates) que nous avons mangé froid avec des grillades et une salade de pommes de terre. Je pense que ça peut être très bon aussi sur une tranche de pain et varier avec des oignons et des piments.


Ingrédients pour 1 bol :

- 2 gros poivrons rouges (ou 1 rouge et 1 jaune)
- 4 belles tomates
- 2 gousses d'ail
- sel et poivre
- huile d'olive
- un peu de sucre
- persil ciselé
- piment d'Espelette

Lavez, coupez et retirez les graines des poivrons. Coupez en lanières.
Lavez, et coupez les tomates en dés. Epluchez les gousses d'ail.

Chauffez un peu d'huile d'olive dans une poêle et faites dorer rapidement l'ail écrasé, puis ajoutez les poivrons émincés. Laissez cuire 5mn.
Ajoutez les tomates, un peu de sucre, le piment d'Espelette et le persil. Salez et poivrez.

Laissez cuire à feu moyen environ 30mn en remuant de temps en temps.

Dégustez froid ou tiède.

Merci Manue, c'est très bon :)

Tarte aux Groseilles & à l'Amande

Je suis dans ma période "tarte aux fruits", toujours un régal!!! Nous avons beaucoup apprécié cette tarte aux groseilles et la délicieuse garniture à base d'amande qui équilibre avec l'acidité du fruit...Délicieux, à refaire!!!

Avec le moule à Tarte rond Silform (25cm)

Ingrédients :

Pour la pâte :
- 200g de farine
- 50g de sucre
- 1 oeuf
- 125g de beurre
- 1 pincée de sel

Pour la garniture :
- 3 oeufs
- 140g de sucre ou 70g de fructose
- 90g de poudre d'amandes
- environ 400g de groseilles

Creusez une fontaine dans la farine tamisée.
Ajoutez le sel, le sucre et l'oeuf. Travaillez avec une partie de la farine.
Ajoutez le beurre le beurre coupé en petits morceaux.
Travaillez du bout des doigts pour sabler la pâte.
Roulez en boule et laissez reposer 30mn au réfrigérateur.

Préchauffez le four à 180°C.

Abaissez la pâte et foncez un moule à tarte beurré et fariné si il n'est pas en silicone.
Piquez le fond avec une fourchette ou le racloir peigne.

Séparez les blancs des jaunes d'oeufs. 

Fouettez les jaunes d'oeufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
Incorporez la poudre d'amandes.

Montez les blancs en neige très ferme.
Mélangez les deux préparations et ajoutez les groseilles. Mélangez le tout et versez sur la tarte.

Enfournez à four moyen pendant environ 35 à 40mn.
Laissez refroidir et dégustez.

Je fond !!

Vous aimerez aussi : Tarte à la rhubarbe - Gâteau Groseilles & Amandes - Tartelettes amandine aux Fruits rouges

Roulé au Parmesan, aux herbes et à la Tomate

J'ai bien apprécié ce roulé avec le bon goût de parmesan et de tomate. Une recette facile et rapide que je modifierai légèrement la prochaine fois, car il était un peu fin et faisait tout juste la taille du moule. Il suffira de rajouter quelques cuillères à soupe d'eau chaude dans les jaunes au moment de battre afin qu'ils doublent de volume, comme pour le Roulé à la Tomate et aux Fines herbes (recette facile)  

Avec le Flexipat Demarle

Ingrédients :

- 4 oeufs

- 50g de parmesan râpé

- 3 c. à soupe de maïzena

- 2 c. à soupe d'origan (pour moi des herbes de provence)

- 1 sachet de levure chimique

- 1 pincée de sel

Pour la crème aux tomates :

- 200g de fromage blanc (j'ai pris 4 petits-suisse 0%)

- 4 tomates séchées et mixées (j'ai pris 2 c. à soupe de concentré de tomate)

- 10g de parmesan

- poivre et un peu de sel

  

Préchauffez le four à 160°C.

Séparez les blancs des jaunes.

Battez les jaunes longuement au fouet électrique (avec 4 c. à soupe d'eau chaude).

Ajoutez le parmesan en continuant de battre.

Ajoutez le levure, la maïzena, les herbes, toujours en fouettant.

Montez les blancs en neige ferme avec la pincée de sel.

Incorporez à la préparation de parmesan, 1/3 en mélangeant vivement et les 2/3 restants délicatement, en soulevant la pâte avec une spatule.

Versez dans le Flexipat et étalez avec une spatule coudée.

Enfournez 10 à 15 minutes à 160°C.

Posez une toile Silpat dessus et une plaque perforée, puis retournez.

Démoulez, roulez dans la toile et laissez refroidir.

Pendant ce temps, préparez la crème en mélangeant les petits-suisse, le parmesan et le concentré de tomate.

Poivrez et salez.

Déroulez le biscuit, étalez la crème de tomate et roulez-le sur lui-même en le serrant bien puis enroulez-le dans la toile Silpat.

Mettez au réfrigérateur au moins 1 heure. Servez frais et coupez en tranches.

 Astuce : mettre des petits morceaux d'olives noires dans la préparation du biscuit.

Un apéro qui change un peu...et qui a surtout plu à tout le groupe ;)

                                                                                                                  Recette d'Eryn

Fraisier à la mousse de Mascarpone (sans beurre)

Cela fait très longtemps que je voulais faire un fraisier mais j'étais toujours freinée par la quantité importante de beurre et de sucre qu'il y a dans la crème mousseline. Heureusement pour nous, j'ai trouvé une recette à base de mascarpone...légère et rapide...c'est inratable!!!
Je me suis lancée et je ne suis pas déçue, voilà le résultat de mon 1er fraisier, en 2 mots : beau et délicieux...à refaire!!! 

Avec le moule à Génoise 22cm Flexipan + le cercle en inox

Ingrédients :

Pour la génoise :
- 3 oeufs
- 100g de sucre glace
- 25g de sucre semoule (10g de fructose)
- 80g de farine
- 20g de maïzena

Séparez les blancs des jaunes.
Montez les blancs en neige ferme, puis ajoutez le sucre glace et continuez à battre jusqu'à obtenir une consistance de meringue.

Dans un saladier, fouettez les jaunes avec le sucre semoule.
Incorporez les blancs délicatement avec une spatule.
Ajoutez la farine et la maïzena tamisées puis mélangez délicatement.

Répartissez la préparation dans 2 moules de même diamètre, saupoudrez généreusement de sucre glace et enfournez pendant environ 12mn.(le biscuit doit légèrement dorer)
Laissez refroidir les biscuits avant de démouler. Réservez.

Pour la mousse de mascarpone :
- 250g de mascarpone
- 60g de sucre
- 3 oeufs
- 3 feuilles de gélatine

- 450g de fraises
- pâte d'amande (pas mis)

Séparez les blancs des jaunes.
Montez les blancs en neige ferme. Mettez les feuilles de gélatine dans l'eau froide pendant 10mn.
Blanchir les jaunes avec le sucre, puis ajoutez le mascarpone et fouettez jusqu'à obtenir un mélange crémeux.

Chauffez une petite quantité d'eau. Essorez la gélatine entre vos mains et faites-la fondre dans l'eau chaude.
Ajoutez en fouettant dans le mascarpone.

Incorporez les blancs délicatement à l'aide d'une spatule.

Montage :

Posez votre cercle en inox sur une assiette et disposez dans le fond un premier biscuit.
Disposez joliment sur tout le tour les fraises coupées en deux verticalement (le côté plat contre le cercle).

Versez la moitié de la mousse de mascarpone, ajoutez le reste de fraises coupées en petits morceaux, puis recouvrez avec le restant de mousse.
Disposez le second biscuit sur le dessus et appuyez légèrement.
Placez au réfrigérateur au moins 4 heures.

Retirez délicatement le cercle et décorez avec un disque de pâte d'amande ou du sucre glace.

                                                                                                                                                                                                              (Source : Grignot Nat)

Magnifique !!


Ce blog est uniquement consacré à mes coups de coeur culinaires mais je vais faire une exception pour vous parler (même si il n'a pas besoin de pub :p) d'un coup de coeur artistique car il en vaut vraiment la peine !!! Cela dure depuis de nombreuses années et c'est toujours aussi magique, exceptionnel, incroyable de le voir en concert...certaines doivent comprendre de quoi je parle...alors Patrick, merci pour ces moments!!!

Gâteau à la Ricotta & Fruits rouges (sans beurre)

Un délicieux gâteau léger et moelleux qui se prépare très rapidement car il suffit d'utiliser le pot de ricotta pour les mesures...pas besoin de balance!! J'ai rajouté un peu de vanille dans la préparation et de beaux fruits rouges, hum, j'ai beaucoup aimé !
On peut bien sûr l'agrémenter de pépites de chocolat, de fruits secs ou confits, de pralines roses ou autre arôme...

Une recette que j'ai trouvé chez ma copinaute Boubou de Délicieusement...simple !

Avec le moule Savarin cannelé Flexipan (180 cl)

Ingrédients pour 10 parts :
(4 Propoints WW)

- 1 pot de ricotta (250g)
- 2 oeufs
- 1 pot de sucre 3/4 du pot en sucre (ou 90g de fructos 1/2 pot)
- 1 pot de farine
- 1 sachet de levure chimique
- 4 c. à soupe de lait (écrémé)
- 1 c. à café d'extrait de vanille (rajout)

- 3 ou 4 poignées de mélange de fruits rouges surgelées 


Préchauffez le four à 180°C.

Dans saladier, mélangez tout les ingrédients dans l'ordre (sauf les fruits).

Répartissez les fruits dans le fond du moule.

Versez la préparation dessus et enfournez 25mn.
Laissez refroidir puis démouler.

Trop facile...



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Voir ma rubrique (à droite) "Que faire avec...Ricotta"