La Brioche allemande "Buchty" (sans beurre)

Et oui, j'ai encore craqué pour une brioche, la brioche allemende Buchty !! Elle est très moelleuse, sans beurre et avec une belle mie filante...un vrai régal !! Je compte bien la refaire car elle a eu beaucoup de succès à la maison, on l'a dévoré en une seule fois..oui, on s'est fait un méga goûter ;p

Avec le Cadre en inox Demarle 23,6 x 16,2 cm (plus grand c'est bien aussi) + la toile Silpat Demarle

Ingrédients :

- 500g de farine
- 15g de levure de boulanger (1 sachet pâtes briochées Gourmandises Guy Demarle)
- 20 cl de crème fraîche épaisse entière (pour moi légère)
- 60g de sucre
- 2 oeufs (température ambiante) à compléter à 200g avec du lait tiède (oeufs + lait = 200g)
- 1 c. à café de sel (pas besoin avec les sachets Gourmandises)

- sucre glace (déco)


Dans le bol du robot, diluez la levure dans un peu de lait tiède.
Ajoutez la farine, puis les oeufs et le lait.
Ajoutez la crème, le sucre et le sel.
Pétrissez la pâte à vitesse moyenne 2 pendant 5 à 10mn.
Couvrez d'un torchon et laissez pousser 1h30 dans un endroit chaud, jusqu'à ce que la pâte double de volume.

Dégasez la pâte avec la paume de la main.
Façonnez 24 boules de 40g.

Posez un cadre ou un cercle inox sur une toile Silpat ou du papier sulfurisé.
Placez les boules côte à côte sans chercher à les coller entre elles.

Couvrez et laissez à nouveau pousser pendant 1 heure.

Préchauffez le four à 150°C.

Enfournez 30 mn. Laissez refroidir et retirez le cadre.
Saupoudrez de sucre glace et dégustez avec une bonne confiture.

Idées en + : faire des boules plus grande et insérez des morceaux de chocolat ou de la confiture. Pour des petites brioches, enfournez 20mn à 170°C.

                                                                                                Source : C'est ma fournée !

Trop bon !!!


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