Saumon en croûte au Pesto rosso

Vous avez dû remarquer que j'aime beaucoup le saumon et les St-jacques et j'aime particulièrement cette recette simple et rapide. J'ai choisi de prendre des rôtis de saumon plutôt que des pavés car ils sont farcis et n'ont pas d'arêtes.

Un plat que tout le monde apprécie et qui est vraiment très délicieux, le saumon se marie parfaitement avec le pesto.    

    

Avec la Toile Silpain Flexipan

Ingrédients  pour 6 personnes:

- 2 pâtes feuilletées

- 2 rôtis de saumon farcis aux saint-jacques ou 700g de pavé de saumon

- pesto rosso ou pesto (maison ou pot)

- 1 jaune d'oeuf

Préchauffez le four à 180°C (th6).

Déroulez la pâte feuilletée sur la toile Silpain.

Déposez le rôti de saumon sur une moitié de pâte.

Faites-y quelques incisions que vous garnissez de pesto puis nappez tout le dessus du rôti.

Recouvrez avec la pâte, formez un rectangle et coupez le superflu. 

Soudez le tour avec un peu d'eau et pincez les 4 coins.

Incisez avec une lame.  Utilisez le reste de pâte avec un découpoir (coeur) pour décorer.

Dorez au jaune d'oeuf additionné d'un peu d'eau avec un pinceau.

Répétez l'opération avec le 2 ème rôti puis enfournez environ 30 minutes à 180°C.

Servez chaud avec du riz ou une bonne salade.

Pratique : on peut le garnir aussi avec des épinards, du caviar d'aubergine ou de la tapenade d'olives.

Le saumon c'est trop bon !!

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