Cheesecake léger aux Framboises

Un délicieux cheesecake...ça ne se refuse pas!!! C'est une vrai gourmandise même si j'ai choisi de l'alléger, pour une fois, j'ai voulu y rajouter des framboises, c'est un fruit que j'affectionne beaucoup...un régal!! A servir avec un coulis de fruits rouges, c'est encore meilleur!!

Avec le cercle en inox 22cm + la toile Silpat Demarle

Ingrédients :

- 160g de spéculoos

- 40 à 50g de beurre

- 1 pot de ricotta de 250g

- 1 pot de Philadelphia léger de 150g

- 220g crème fraîche épaisse allégée

- 140g de sucre ou 70g de fructose

- 1 c. à soupe d'extrait de vanille

- 1 c. à soupe rase de Maïzena

- 3 oeufs

- 100g de framboises 

- coulis aux fruits rouges

Préchauffez le four à 160°C.

Réduisez les spéculoos en poudre à l'aide d'un mixeur.

Faites fondre le beurre et mélangez-le à la poudre de biscuits.

Posez votre cercle en inox sur la toile Silpat ou du papier sulfurisé et répartissez la pâte sableuse dans le fond. Tassez bien.

Enfournez pendant 10 mn. Sortez du four et laissez refroidir.

Dans un salaldier, fouettez la ricotta, le philadelphia et la crème épaisse pour qu'ils deviennent onctueux.

Ajoutez le sucre, la maïzena et l'extrait de vanille en fouettant.

Incorporez les oeufs un à un à la spatule.

Versez la moitié de la préparation sur le biscuit, répartissez les framboises, puis versez le reste de crème.

Répartissez quelques gouttes de coulis sur tout l'ensemble.

Enfournez pendant 50 à 55 mn jusqu'à ce que les bords soient bien cuits et le centre encore un peu moelleux.

Laissez refroidir le cheesecake, puis démoulez-le en passant la lame d'un couteau sur tout le contour. Retirez le cercle en inox.

Conservez-le au réfrigérateur plus de 12 heures, voir toute la nuit.

Dégustez avec un coulis de fruits rouges. 

Je cherche une petite cuillère...